Des côtes levées au barbecue en moins d’une heure ?! C'est exact! Charnues, fumées, collantes et sucrées et salées, ces côtes de porc instantanées avec une délicieuse et fougueuse sauce barbecue céto sont tout aussi bonnes, sinon meilleures, que celles préparées sur le gril ou au fumoir. Vous n'avez pas de pot instantané ? Ne t'inquiète pas! Au lieu de cela, placez les côtes levées frottées aux épices dans un plat allant au four, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme et 1/4 tasse d'eau qui irait autrement dans l'Instant Pot, couvrez hermétiquement de papier d'aluminium et faites cuire au four à 300°F (150 °C) au four pendant 2hXNUMX.
Côtes levées de porc barbecue Instant Pot Keto
Liste des ingrédients
- 4 càc paprika fumé, divisé
- 3 lb côtes levées de porc
- 2 À soupe vinaigre de cidre de pomme, divisé
- 2 À soupe huile d'olive
- 2 À soupe échalote finement hachée
- 1 càc cumin en poudre
- 1/2 tasse ketchup sans sucre (comme le ketchup biologique non sucré Primal Kitchen)
- 1 À soupe édulcorant granulé brun à base d'érythritol (comme Swerve)
- 1 À soupe sauce piquante (comme la sriracha)
- sel de mer et poivre fraîchement moulu
Certaines recherches émergentes suggèrent que l'érythritol pourrait augmenter le risque de caillots sanguins, mais des études supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ce lien potentiel. Que vous décidiez d'utiliser ou non de l'érythritol, n'oubliez pas que tous les édulcorants doivent être consommés avec modération et que votre régime céto doit principalement se concentrer sur des aliments entiers nutritifs. Apprendre encore plus: L'érythritol exploré : peser le pour et le contre.
Instructions
- Dans un petit bol, mélangez 1 cuillère à soupe de sel, 3/4 cuillère à café de poivre et 3 cuillères à café de paprika fumé. Frottez le mélange sur toutes les côtes.
- Dans un pot instantané de 6 ou 8 litres, mélangez 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme et 1/4 tasse d'eau. Placez le support de côtes levées à la verticale dans l’insert Instant Pot, en le courbant en un cylindre. Sélectionnez le réglage manuel, réglez la pression sur élevée et réglez la durée sur 30 minutes. Une fois cuit, laissez l’Instant Pot reposer sans ouverture pendant 10 minutes, puis relâchez rapidement la pression en suivant les instructions du fabricant. Réservez les côtes levées et le liquide au fond.
- Pendant ce temps, préparez la sauce barbecue : faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-doux. Ajouter l'échalote et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit tendre et translucide, 3 à 4 minutes. Incorporer le cumin et 1 cuillère à café de paprika fumé restant et cuire encore 1 minute. Ajoutez le ketchup, l'édulcorant, la sauce piquante et la cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme restante. Remuer pour combiner, cuire 1 minute, puis réserver.
- Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d’aluminium. Placez une grille de four à environ 6 pouces du gril, puis préchauffez le four à gril. Transférez délicatement la grille de côtes levées sur la plaque à pâtisserie préparée, côté os vers le haut.
- Incorporer 1/2 tasse de liquide pour braiser les côtes levées dans la sauce barbecue. Assaisonner avec 3/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Badigeonner un peu de sauce sur le dos des côtes, puis faire griller les côtes jusqu'à ce que la sauce soit caramélisée et dorée, 3 à 4 minutes. Retournez les côtes levées côté viande vers le haut, arrosez de sauce et faites griller jusqu'à ce que la sauce soit caramélisée, 3 à 4 minutes.
- Coupez le carré de côtes levées en côtes individuelles et servez-le avec le reste de la sauce barbecue à côté.
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Crédits
RecetteÉric Lundy
PhotographieErin Ng
5 avis
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Je sais que cela peut paraître fou, mais c'est vrai. Essayer cette recette a été un ÉNORME acte de foi de ma part. Mon mari voulait quelque chose de différent – il était fatigué des mêmes vieux plats que j'avais préparés l'année dernière. Il AIME tout le barbecue (pratiquement), mais je suis allergique anaphylactique à la moutarde, qui figure dans 99.9 % des recettes de barbecue que j'ai examinées. Ainsi, il reçoit UNIQUEMENT des repas au barbecue lorsqu'il sort dîner. Hmmm… Plus maintenant !
Ce repas a commencé lorsque j'ai recherché en ligne une recette « différente », quelque chose que je n'ai jamais essayé et que John adorerait. Ayant déjà essayé (avec succès) quelques recettes du site Keto-Mojo – j’ai décidé d’y jeter un œil après n’avoir rien trouvé pendant une heure. D'accord – donc cette recette s'est démarquée, mais oui – ma peur de tout ce qui contient une sauce barbecue s'est manifestée. Profonde respiration…. Regardez les ingrédients. Premier obstacle – il a fallu du ketchup biologique Primal Kitchen. La plupart des ketchups commerciaux contiennent à la fois du sucre et de la moutarde. J'ai recherché ce produit en ligne et les ingrédients ne mentionnaient PAS la moutarde. Hm… J'ai ensuite envoyé un e-mail à Primal Kitchen depuis leur site Web, et non seulement ils ont répondu immédiatement en indiquant que leur ketchup ne contenait pas de moutarde, mais ils ont également répertorié TOUTES les herbes/épices qu'il contenait ! Quelle entreprise géniale – de premier plan !
Alors…, j'ai préparé un lot pour mon mari et moi-même dans l'Instant Pot. Comprenez bien, je n'ai jamais rien goûté avec de la sauce BBQ, donc je ne savais pas comment la comparer à quoi que ce soit. Mais mon mari les a adoré, et moi aussi. SCORE !
Notez que les côtes sont tombées de l'os, étaient humides, avaient un léger coup de pied et ne vous laissaient pas de sensation grasse dans la bouche. Nous vous suggérons d'utiliser des serviettes en papier ou des essuie-tout, car vous apprécierez de vous salir.
Wow – mon PREMIER repas barbecue – en 64 ans !
Excellente recette. C’est la meilleure jusqu’à présent parmi toutes les approches Instant Pot pour griller/grill que j’ai essayées. La sauce est très savoureuse avec un peu de sucré et d'épicé que ma femme et mon enfant ont adoré. Moi aussi, j'ai reçu le message « brûler » et j'ai ajouté 1/3 de tasse supplémentaire pour que l'IP cuise. Nous avons utilisé le liquide supplémentaire pour mélanger avec les restes de sauce barbecue pour y tremper les côtes et notre table ressemblait à un dépotoir lorsque nous avions terminé.
C'est la première fois que je fais des côtes levées (jamais). J'adore le pot instantané pour ça. J'ai dû ajouter plus d'eau car j'ai reçu un message « brûler » pendant que la marmite instantanée chauffait. J'ai ajouté encore 1/2 c. de l'eau et tout était bon. Côté os grillé en 4 minutes. Côté viande, il fallait 15 minutes mais c'était plutôt charnu – Miam ! La sauce barbecue – une autre première à réaliser – s’est avérée vraiment bonne. J'ai remplacé les alcools de sucre par de la stevia pour un échange facile. Merci Keto Mojo pour une autre excellente recette.
C’est incroyablement bon et si facile dans l’Instant Pot ! La viande fond tout simplement et la sauce barbecue est meilleure que n'importe quelle recette céto que j'ai essayée.
J'ai fait ça et c'était parfait.
Combien de temps les restes de sauce barbecue se conserveront-ils au réfrigérateur ?
Nous sommes ravis que vous ayez aimé ! La sauce barbecue se conserve environ 5 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur.