Des côtes levées grillées en moins d'une heure?! C'est vrai! Viandes, fumées, collantes et sucrées et salées, ces côtes de porc instantanées avec une délicieuse sauce barbecue céto fougueuse sont tout aussi bonnes, sinon meilleures, que celles préparées sur le gril ou sur le fumoir. Vous n'avez pas de pot instantané? Ne t'inquiète pas! Au lieu de cela, placez les côtes frottées aux épices dans un plat allant au four, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme et 1/4 tasse d'eau qui irait autrement dans l'Instant Pot, couvrez hermétiquement de papier d'aluminium et faites cuire au four à 300 ° F (150 ° C) au four pendant 2 heures et demie.
Côtes de porc barbecue Instant Pot Keto
Liste des ingrédients
- 4 à thé paprika fumé, divisé
- 1 Côtes levées de dos de porc de 3 lb
- 2 À soupe vinaigre de cidre de pomme, divisé
- 2 À soupe huile d'olive
- 2 À soupe échalote coupée en petits dés
- 1 à thé cumin en poudre
- 1/2 Coupe ketchup sans sucre (comme le ketchup biologique non sucré Primal Kitchen)
- 1 À soupe édulcorant granulé brun à base d'érythritol (comme Swerve)
- 1 À soupe sauce piquante (comme la sriracha)
- sel de mer et poivre fraîchement moulu
Instructions
- Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à soupe de sel, 3/4 cuillère à café de poivre et 3 cuillères à café de paprika fumé. Frottez le mélange sur toutes les côtes.
- Dans un pot instantané de 6 ou 8 pintes, mélanger 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme et 1/4 tasse d'eau. Placez la grille pour côtes levées dans l'insert Instant Pot, en la courbant en un cylindre. Sélectionnez le réglage manuel, réglez la pression sur haute et réglez l'heure sur 30 minutes. Une fois cuit, laissez l'Instant Pot reposer non ouvert pendant 10 minutes, puis relâchez rapidement la pression en suivant les instructions du fabricant. Réservez les côtes et le liquide dans le fond.
- Pendant ce temps, préparez la sauce barbecue: faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-doux. Ajouter l'échalote et cuire 3 à 4 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce qu'elle soit douce et translucide. Incorporer le cumin et 1 cuillère à café de paprika fumé restante et cuire 1 minute de plus. Ajouter le ketchup, l'édulcorant, la sauce piquante et 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme restante. Remuer pour combiner, cuire 1 minute, puis réserver.
- Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium. Placez une grille de four à environ 6 pouces du gril, puis préchauffez le four pour le griller. Transférer délicatement la grille à côtes sur la plaque à pâtisserie préparée, côté os vers le haut.
- Fouetter 1/2 tasse du liquide de braisage des côtes dans la sauce barbecue. Assaisonner avec 3/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Badigeonner une partie de la sauce sur le dos des côtes, puis griller les côtes jusqu'à ce que la sauce soit caramélisée et dorée, 3 à 4 minutes. Retourner les côtes de façon à ce qu'elles soient côté viande vers le haut, badigeonner de sauce et griller jusqu'à ce que la sauce soit caramélisée, 3 à 4 minutes.
- Couper la grille de côtes en côtes individuelles et servir avec le reste de la sauce barbecue à part.
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Crédits
RecetteEric Lundy
La photographieErin Ng
5 avis
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Je sais que cela peut sembler fou, mais c'est vrai. Essayer cette recette a pris un énorme acte de foi de ma part. Mon mari voulait quelque chose de différent – fatigué des mêmes vieux plats que j'ai préparés l'année dernière. Il ADORE tout barbecue (pratiquement), mais je suis allergique anaphylactique à la moutarde, qui figure dans 99.9% des recettes de barbecue que j'ai examinées. Ainsi, il reçoit UNIQUEMENT des repas au barbecue lorsqu'il sort dîner. Hmmm… Plus maintenant !
Ce repas a commencé avec ma recherche en ligne d'une recette «différente», quelque chose que je n'ai jamais essayé et que John adorerait. Ayant déjà essayé (avec succès) quelques recettes du site Web de Keto-Mojo, j'ai décidé de vérifier après n'avoir rien trouvé pendant une heure. D'accord - donc cette recette s'est démarquée, mais oui - ma peur de tout avec une sauce barbecue s'est manifestée. Profonde respiration…. Regardez les ingrédients. Premier obstacle – il a appelé Primal Kitchen Organic Ketchup. La plupart des ketchups commerciaux contiennent à la fois du sucre et de la moutarde. J'ai recherché ce produit en ligne et les ingrédients n'indiquaient PAS la moutarde. Hm… J'ai ensuite envoyé un e-mail à Primal Kitchen depuis leur site Web, et non seulement ils ont répondu tout de suite en déclarant que leur ketchup ne contenait pas de moutarde, mais ils ont énuméré TOUTES les herbes/épices qu'il contenait ! Quelle entreprise géniale - de premier ordre !
Alors…, j'ai fait un lot pour mon mari et moi-même dans l'Instant Pot. S'il vous plaît, comprenez, je n'ai jamais rien goûté avec de la sauce barbecue, donc je ne savais pas comment la comparer à quoi que ce soit. Mais mon mari A ADORÉ ça, et moi aussi. SCORE !
Notez que les côtes sont tombées de l'os, étaient humides, avaient un léger coup de pied et ne vous ont pas laissé une sensation grasse dans la bouche. Suggérez d'utiliser des serviettes en papier ou des essuie-tout, car vous apprécierez de vous salir.
Wow – mon PREMIER repas barbecue de tous les temps – en 64 ans !
Super recette. C'est jusqu'à présent le meilleur de toutes les approches Instant Pot to grill/gril que j'ai essayées. La sauce est très savoureuse avec du sucré et du piquant que ma femme et mon enfant ont adoré. J'ai aussi reçu le message « brûler » et j'ai ajouté 1/3 de tasse supplémentaire pour que l'IP cuise. Nous avons utilisé le liquide supplémentaire pour mélanger avec les restes de sauce barbecue pour y tremper les côtes et notre table ressemblait à un amas de grotte lorsque nous avons terminé.
Première fois à faire des côtes (jamais). J'adore le pot instantané pour cela. J'ai eu besoin d'ajouter plus d'eau car j'ai reçu un message `` brûler '' alors que le pot instantané chauffait. Ajout d'un autre 1/2 c. l'eau et tout était bon. Côté os grillé en 4 minutes. Le côté viande avait besoin de 15 minutes mais c'était assez charnu - Miam! La sauce barbecue - une autre première fabrication - s'est avérée vraiment bonne. J'ai remplacé les alcools de sucre par de la stévia pour un échange facile. Merci Keto Mojo pour une autre excellente recette.
C'est fou et si facile dans l'Instant Pot! La viande fond juste de l'os et la sauce barbecue est meilleure que n'importe quelle recette de céto que j'ai essayée.
J'ai fait ça et c'était parfait.
Combien de temps les restes de sauce barbecue dureront-ils au réfrigérateur?
Nous sommes ravis que vous ayez aimé! La sauce barbecue durera environ 5 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur.