L'alcool de sucre érythritol est devenu un édulcorant alternatif populaire pour les personnes qui suivent un mode de vie cétogène ou faible en glucides. Comme tout substitut du sucre, l’érythritol présente à la fois des avantages et des inconvénients.
Avantages
L'érythritol est presque sans glucides et sans calories car 90 % de celui-ci est absorbé sans être métabolisé, il a un indice glycémique de zéro et son indice insulinémique est extrêmement faible à 2. Il est moins susceptible de causer des problèmes digestifs que les autres alcools de sucre. car très peu de choses fermentent dans le gros intestin.
Des études ont montré que l'érythritol peut également être bénéfique pour la santé dentaire en réduisant la plaque dentaire et en inhibant la croissance de Streptococcus mutans, une bactérie considérée comme la principale cause de carie dentaire.
L'érythritol a un goût similaire à celui du sucre, bien qu'il ne soit qu'à 70 % aussi sucré. Sa texture fonctionne bien en pâtisserie et il est disponible en formulations granulées et confiseuses (en poudre).
Inconvénients
Alors, quels sont les inconvénients de l’érythritol ? Bien qu’il ait tendance à provoquer moins de ballonnements, de gaz et d’autres symptômes gastro-intestinaux que la plupart des alcools de sucre, l’érythritol peut néanmoins déclencher ces effets secondaires chez certaines personnes. Un essai clinique a révélé que de très grandes quantités d’érythritol peuvent provoquer des problèmes digestifs. Cependant, certaines personnes ayant utilisé de l'érythritol signalent que leur système digestif ne peut pas tolérer même de modestes quantités d'édulcorant.
Une préoccupation récente concerne le lien potentiel entre l’érythritol et les caillots sanguins. Une étude de 2023 a rapporté que des taux élevés d'érythritol dans le sang étaient associés à une réactivité plaquettaire accrue et à un risque de caillots sanguins, sur la base de recherches menées sur des souris et des humains. Cependant, il y a quelques éléments à considérer.
Premièrement, le corps peut produire de l’érythritol à partir du glucose (production endogène) via la voie des pentoses phosphates. Étant donné que les auteurs n’ont pas mesuré l’apport en érythritol lorsqu’ils ont examiné les données d’études observationnelles à grande échelle, les taux sanguins élevés d’érythritol pourraient avoir reflété une production endogène. Les chercheurs qui ont analysé cette étude ont noté que le risque accru de caillot sanguin observé lorsque l’érythritol était injecté à des souris n’est pas étayé par la plupart des études animales à long terme, qui montrent qu’une consommation régulière d’érythritol n’affecte pas la coagulation sanguine. De plus, ils ont déclaré qu'on ne pouvait pas conclure que l'érythritol alimentaire provoque une activation plaquettaire, des caillots sanguins ou des problèmes cardiovasculaires jusqu'à ce que des recherches supplémentaires issues d'essais contrôlés randomisés soient disponibles. Dans un petit essai randomisé mené en 2024 auprès de 10 volontaires sains, une seule portion d’érythritol augmentait la réactivité plaquettaire, suggérant un risque potentiel de coagulation sanguine, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ces résultats. Enfin, une analyse complète des recherches menées à ce jour n’a trouvé aucune preuve que la consommation d’érythritol augmente le risque de maladie coronarienne ou d’autres maladies cardiométaboliques.
Devriez-vous utiliser l’érythritol ?
Chez Keto-Mojo, nous croyons qu'il est important de fournir des informations fiables sur les aliments et les ingrédients, tout en laissant les gens décider de ce qui leur convient le mieux. L'érythritol pourrait être une bonne option édulcorante en raison de ses impacts minimes sur les niveaux de glycémie et d'insuline, de moins d'effets secondaires gastro-intestinaux que les autres alcools de sucre et de sa polyvalence. Cependant, certaines personnes peuvent ressentir des troubles digestifs suite à l’utilisation de quantités même modestes d’érythritol. Des inquiétudes ont été soulevées quant à son lien potentiel avec la coagulation sanguine et l'augmentation du risque de maladie cardiovasculaire, bien que la plupart des études ne soutiennent pas cette hypothèse. Nous attendons avec impatience davantage de recherches sur ce sujet.
Il est important de noter que certaines personnes pourraient remarquer que l’utilisation d’édulcorants alternatifs, notamment l’érythritol, peut entraîner des envies de sucre ou de glucides. D’autres peuvent avoir du mal à arrêter de manger des friandises « céto » une fois qu’ils ont commencé. Pour ceux qui ressentent ces réactions, la meilleure approche pourrait être d'éviter tous les édulcorants et des sucreries, qu'elles soient céto-friendly ou non.
En ce qui concerne l'érythritol, il est important de prêter attention à la façon dont votre corps y réagit et de rester informé des nouvelles recherches avant de décider de le consommer en petites quantités dans le cadre de votre mode de vie cétogène.
