Parfaits pour une collation ou un dessert, ces biscuits céto ont une bonne texture croustillante et la combinaison de saveurs séduisante que sont le beurre de noix et le chocolat. Les cookies peuvent être conservés dans un contenant hermétique pendant 5 jours. Conseil de préparation : vous pouvez congeler les boules de pâte façonnées et non cuites dans un sac scellé pendant 3 mois, puis les cuire directement du congélateur, en ajoutant quelques minutes de plus au temps de cuisson.
Liste des ingrédients
- 4 À soupe beurre, température ambiante
- 1/2 Coupe édulcorant brun à base d'érythritol granulé (comme la marque Swerve)
- 1 Coupe beurre d'amande onctueux
- 1 gros œuf, température ambiante
- 1 à thé extrait de vanille pur
- 1/4 Coupe poudre d'amande
- 2 À soupe farine de noix de coco
- 1/2 à thé bicarbonate de soude
- 1/2 à thé sel de mer
- 1/2 Coupe pépites de chocolat noir (comme ChocZero)
- sel de mer feuilleté pour garnir, facultatif
Instructions
- Tapisser 2 plaques à rebord de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone. Mettre de côté.
- Dans le bol d'un batteur électrique équipé de l'accessoire pale, crémer le beurre à grande vitesse, environ 30 secondes. Ajouter l'édulcorant et battre jusqu'à consistance légère, mousseuse et bien mélangée, en raclant le bol plusieurs fois, environ 2 minutes.
- Ajouter le beurre d'amande et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter l'œuf et la vanille et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.
- Dans un autre bol, mélanger la farine d'amande, la farine de noix de coco, le bicarbonate de soude et le sel. Utilisez un fouet pour bien mélanger et briser les grumeaux. Avec le mélangeur à la vitesse la plus basse, ajoutez lentement les ingrédients secs au mélange humide et battez à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Incorporez les pépites de chocolat à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Couvrir la pâte et réfrigérer 1 heure.
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). À l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une cuillère à soupe, mesurez des boules de 3/4 onces (1-1/2 cuillère à soupe). Placer les boules de pâte sur les plaques à pâtisserie préparées, 10 sur chaque plaque, à environ 2 pouces d'intervalle. Congeler pendant 15 minutes.
- Placez les biscuits directement du congélateur dans le four, faites cuire pendant 6 minutes, puis appuyez doucement sur chaque biscuit avec le dos d'une cuillère pour les aplatir en une forme uniforme. Remettre au four et cuire jusqu'à ce que les biscuits commencent à peine à dorer sur les bords, 6 à 8 minutes de plus.
- Sortez les biscuits du four, saupoudrez de sel de mer feuilleté et laissez refroidir complètement sur les moules pendant 1 heure.
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Crédits
RecetteEric Lundy
La photographieErin Ng
Des recettes fantastiques