Parfaits pour une collation ou un dessert, ces biscuits céto ont une bonne texture croustillante et la combinaison de saveurs séduisante du beurre de noix et du chocolat. Les cookies peuvent être conservés dans un contenant hermétique pendant 5 jours. Astuce pour préparer à l'avance : Vous pouvez congeler les boules de pâte façonnées et non cuites dans un sac hermétique pendant 3 mois, puis les cuire directement à la sortie du congélateur, en ajoutant quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson.
Liste des ingrédients
- 4 À soupe beurre, température ambiante
- 1/2 ml édulcorant à base d'érythritol granulé brun (comme la marque Swerve)
- 1 ml beurre d'amande onctueux
- 1 gros oeuf, température ambiante
- 1 càc extrait de vanille pur
- 1/4 ml poudre d'amande
- 2 À soupe farine de noix de coco
- 1/2 càc bicarbonate de soude
- 1/2 càc sel de mer
- 1/2 ml pépites de chocolat noir (comme ChocZero)
- sel de mer feuilleté pour garnir, facultatif
Certaines recherches émergentes suggèrent que l'érythritol pourrait augmenter le risque de caillots sanguins, mais des études supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ce lien potentiel. Que vous décidiez d'utiliser ou non de l'érythritol, n'oubliez pas que tous les édulcorants doivent être consommés avec modération et que votre régime céto doit principalement se concentrer sur des aliments entiers nutritifs. Apprendre encore plus: L'érythritol exploré : peser le pour et le contre.
Instructions
- Tapisser 2 plaques à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone. Mettre de côté.
- Dans le bol d'un batteur électrique équipé de la palette, crémer le beurre à grande vitesse, environ 30 secondes. Ajoutez l'édulcorant et battez jusqu'à ce que le mélange soit léger, mousseux et bien mélangé, en grattant le bol plusieurs fois, environ 2 minutes.
- Ajouter le beurre d'amande et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter l'œuf et la vanille et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
- Dans un autre bol, mélanger la farine d'amande, la farine de noix de coco, le bicarbonate de soude et le sel. Utilisez un fouet pour bien mélanger et briser les grumeaux. Avec le mélangeur à vitesse la plus basse, ajoutez lentement les ingrédients secs au mélange humide et battez à basse vitesse jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Utilisez une spatule en caoutchouc pour incorporer les pépites de chocolat. Couvrir la pâte et réfrigérer 1 heure.
- Préchauffer le four à 350°F (180°C). À l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une cuillère à soupe, mesurez des boules de portion de 3/4 once (1-1/2 cuillère à soupe). Placez les boules de pâte sur les plaques à pâtisserie préparées, 10 sur chaque moule, à environ 2 pouces l'une de l'autre. Congeler pendant 15 minutes.
- Placez les biscuits directement du congélateur au four, faites cuire au four pendant 6 minutes, puis appuyez doucement sur chaque biscuit avec le dos d'une cuillère pour les aplatir pour obtenir une forme uniforme. Remettre au four et cuire jusqu'à ce que les biscuits commencent tout juste à dorer sur les bords, 6 à 8 minutes de plus.
- Retirez les biscuits du four, saupoudrez de sel marin feuilleté et laissez refroidir complètement sur les moules pendant 1 heure.
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Crédits
RecetteÉric Lundy
PhotographieErin Ng
Des recettes fantastiques