De délicieux cupcakes chocolatés garnis d'un glaçage à la crème au beurre moelleux et succulent sont des friandises parfaites à tout moment, surtout avec leur statut céto tueur. Teignez le glaçage orange pour un Halloween céto ou essayez n'importe quelle couleur de votre choix pour de délicieux cupcakes de tous les jours. Conservez les cupcakes au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 4 jours ; laissez-les revenir à température ambiante avant de servir.
Cupcakes au chocolat Keto avec glaçage à la crème au beurre
Liste des ingrédients
POUR LES CUPCAKES
- 1/3 tasse farine de noix de coco
- 1/3 tasse poudre d'amande
- 2/3 tasse édulcorant allulose granulé (tel que RxSugar) ou édulcorant granulé à base d'érythritol (tel que Swerve)
- 1/2 tasse Poudre de cacao sans sucre
- 2 càc levure chimique
- 1 ½ càc granules de café instantané
- sel de mer
- 6 gros œufs, température ambiante
- 1/2 tasse (4 oz) de beurre fondu
- 1 ½ càc d'extrait de vanille
- 1/2 tasse moitié moitié
POUR LE GLAÇAGE
- 2 bâtons (8 oz) de beurre non salé, ramolli
- 1¾ tasses édulcorant sans sucre en poudre, tamisé (nous avons utilisé du Lakanto)
- 1 À soupe de crème fraîche épaisse
- 1 càc d'extrait de vanille
- 2 à 4 gouttes de colorant alimentaire orange (facultatif)
Certaines recherches émergentes suggèrent que l'érythritol pourrait augmenter le risque de caillots sanguins, mais des études supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ce lien potentiel. Que vous décidiez d'utiliser ou non de l'érythritol, n'oubliez pas que tous les édulcorants doivent être consommés avec modération et que votre régime céto doit principalement se concentrer sur des aliments entiers nutritifs. Apprendre encore plus: L'érythritol exploré : peser le pour et le contre.
Instructions
- Préchauffer le four à 350°F (175°C). Tapisser un moule à muffins de 12 tasses de moules en papier ou en silicone.
- Dans un bol moyen, tamisez ensemble la farine de noix de coco, la farine d'amande, l'édulcorant granulé, la poudre de cacao, la levure chimique, les granules de café et 3/4 cuillère à café de sel marin.
- Dans un grand bol, ajoutez les œufs, le beurre fondu et la vanille, puis battez au fouet jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Utilisez une spatule en caoutchouc pour mélanger délicatement les ingrédients secs jusqu'à consistance lisse, sans trop mélanger. Ajoutez la moitié-moitié et remuez rapidement jusqu'à obtenir une pâte épaisse et facile à ramasser.
- Répartissez la pâte dans les moules à muffins préparés et faites cuire au centre du four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit pris et qu'un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre, 20 à 22 minutes. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférer les cupcakes sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
- Préparez le glaçage : placez le beurre et l'édulcorant dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette. Battre jusqu'à ce qu'il soit blanc et mousseux, 40 à 50 secondes. Grattez les parois du bol. Ajouter la crème, l'extrait de vanille et le colorant alimentaire. Battre jusqu'à ce qu'il soit incorporé et très mousseux. Ne battez pas trop, sinon le glaçage pourrait se séparer.
- Glacez les cupcakes immédiatement en étalant environ trois cuillères à soupe sur chaque cupcake ou en utilisant une douille décorative et une poche à douille.
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