Notre sauce barbecue céto simple, succulente et fumée se combine facilement. Il fait également un beau glaçage pour ce délicieux poulet grillé céto à la peau croustillante. Si vous envisagez d'utiliser des coupes de poulet autres que les cuisses, gardez à l'esprit que la viande brune avec os et peau est plus difficile à trop cuire, a meilleur goût, est plus juteuse et reste plus tendre que les coupes de viande blanche. Nous utilisons des cuisses ici, mais les pilons fonctionnent aussi. Assurez-vous simplement de recalculer les macros si vous apportez des modifications. Pour cuire le poulet au four, préchauffez le four à 400°F (200°C), placez les morceaux sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium, badigeonnez légèrement le poulet d'un peu d'huile d'olive (en ajustant les macros en conséquence) et faites cuire au centre du four pendant 25 minutes. (Si vous trouvez que le poulet éclabousse beaucoup dans votre four, vous pouvez le recouvrir de papier d'aluminium.) Augmentez la température du four à 425 °F (220 °C), retournez soigneusement chaque morceau de poulet, arrosez le poulet sur tous les côtés avec la sauce barbecue, puis remettre le poulet, côté peau vers le haut, au four et cuire 8 minutes de plus. Répétez le processus de badigeonnage et de cuisson de 8 minutes deux fois de plus, jusqu'à ce que le poulet soit croustillant et laqué à votre goût et que la température interne sur un thermomètre à lecture instantanée atteigne 165 °F (75 °C). Si vous le souhaitez, vous pouvez griller le poulet pendant 3 à 5 minutes à la fin pour un dernier croustillant. Laisser reposer le poulet 5 à 10 minutes avant de servir.
Poulet au barbecue avec sauce barbecue céto
Liste des ingrédients
- 8 cuisses de poulet avec os
- 4 à thé sel de mer, et plus encore au goût
- 1 à thé poivre fraîchement moulu, et plus au goût
- 3 À soupe huile d'olive
- 3 À soupe échalote coupée en petits dés
- 2 À soupe paprika fumé
- 1½ à thé cumin en poudre
- 2/3 Coupe ketchup sans sucre (comme le ketchup biologique non sucré Primal Kitchen)
- 3 À soupe vinaigre de cidre de pomme
- 1½ À soupe édulcorant granulé brun à base d'érythritol (comme Swerve)
- 1½ À soupe sauce piquante (comme Sriracha)
Instructions
- Séchez le poulet et assaisonnez le tout avec le sel et le poivre. Placer dans un plat allant au four ou sur une grille au-dessus d'une plaque et réfrigérer pendant au moins 2 heures et jusqu'au lendemain.
- Pendant ce temps, préparez la sauce : faites chauffer l'huile d'olive dans une petite casserole à feu moyen-doux. Ajouter l'échalote et cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre et translucide, de 3 à 4 minutes. Incorporer le paprika et le cumin et cuire encore 1 minute. Incorporer le ketchup, le vinaigre de cidre de pomme, l'édulcorant, la sauce piquante et 1/4 tasse d'eau et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à consistance épaisse, bouillonnante et parfumée, pendant 3 à 4 minutes. Saler et poivrer au goût, puis réserver.
- Sortez le poulet du réfrigérateur. Préchauffer un gril à gaz à feu moyen-élevé, 400 °F (200 °C). Ajouter le poulet sur le gril côté peau vers le bas, réduire le feu à moyen-doux (environ 300 °F/200 °C, fermer le couvercle et cuire pendant 20 minutes, en retournant les morceaux une ou deux fois pendant la cuisson. Badigeonner un peu de sauce barbecue sur un côté du poulet, laissez cuire encore 5 minutes, retournez et badigeonnez la sauce de l'autre côté. F (75 °C) ou si le jus est clair lorsque vous insérez la pointe d'un couteau au milieu du morceau le plus épais. Assurez-vous de tester la consistance de plusieurs morceaux.
- Une fois cuit, retirer le poulet dans un plat. Tentez sans serrer de papier d'aluminium et laissez reposer 10 minutes. Servir.
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Crédits
RecetteEric Lundy
La photographieErin Ng
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