Notre sauce barbecue céto simple, succulente et fumée se prépare facilement. Elle constitue également un magnifique glaçage pour ce délicieux poulet barbecue céto à la peau croustillante. Si vous envisagez d'utiliser d'autres morceaux de poulet que les cuisses, gardez à l'esprit que la viande brune avec os et peau est plus difficile à trop cuire, a meilleur goût, est plus juteuse et reste plus tendre que les morceaux de viande blanche. Nous utilisons ici des cuisses, mais les pilons fonctionnent aussi. Assurez-vous simplement de recalculer les macros si vous apportez des modifications. Pour cuire le poulet au four, préchauffez le four à 400 °F (200 °C), placez les morceaux sur une plaque à pâtisserie à rebords recouverte de papier d'aluminium, badigeonnez légèrement le poulet d'un peu d'huile d'olive (en ajustant les macros en conséquence) et faites cuire au centre du four pendant 25 minutes. (Si vous trouvez que le poulet éclabousse beaucoup dans votre four, vous pouvez le couvrir légèrement de papier d'aluminium.) Augmentez la température du four à 425 °F (220 °C), retournez soigneusement chaque morceau de poulet, arrosez le poulet de tous les côtés avec la sauce barbecue, puis remettez le poulet, peau vers le haut, au four et faites cuire pendant 8 minutes supplémentaires. Répétez le processus d'arrosage et de cuisson de 8 minutes deux fois de plus, jusqu'à ce que le poulet soit croustillant et laqué à votre goût et que la température interne sur un thermomètre à lecture instantanée atteigne 165 °F (75 °C). Si vous le souhaitez, vous pouvez griller le poulet pendant 3 à 5 minutes à la fin pour un croustillant final. Laissez reposer le poulet pendant 5 à 10 minutes avant de servir.
Poulet grillé avec sauce barbecue Keto
Liste des ingrédients
- 8 cuisses de poulet avec os et peau
- 4 càc sel de mer, et plus au goût
- 1 càc poivre fraîchement moulu, et plus au goût
- 3 À soupe huile d'olive
- 3 À soupe échalote finement hachée
- 2 À soupe paprika fumé
- 1 ½ càc cumin en poudre
- 2/3 tasse ketchup sans sucre (comme le ketchup biologique non sucré Primal Kitchen)
- 3 À soupe vinaigre de cidre
- 1 ½ À soupe édulcorant à base d'érythritol granulé brun (comme Swerve)
- 1 ½ À soupe sauce piquante (comme Sriracha)
Certaines recherches émergentes suggèrent que l'érythritol pourrait augmenter le risque de caillots sanguins, mais des études supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ce lien potentiel. Que vous décidiez d'utiliser ou non de l'érythritol, n'oubliez pas que tous les édulcorants doivent être consommés avec modération et que votre régime céto doit principalement se concentrer sur des aliments entiers nutritifs. Apprendre encore plus: L'érythritol exploré : peser le pour et le contre.
Instructions
- Séchez le poulet et assaisonnez-le avec du sel et du poivre. Placer dans un plat allant au four ou une grille posée sur une plaque à pâtisserie et réfrigérer pendant au moins 2 heures et jusqu'au lendemain.
- Pendant ce temps, préparez la sauce : faites chauffer l'huile d'olive dans une petite casserole à feu moyen-doux. Ajouter l'échalote et cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre et translucide, 3 à 4 minutes. Incorporer le paprika et le cumin et cuire encore 1 minute. Incorporer le ketchup, le vinaigre de cidre de pomme, l'édulcorant, la sauce piquante et 1/4 tasse d'eau et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit épais, bouillonnant et parfumé, pendant 3 à 4 minutes. Assaisonner de sel et de poivre au goût, puis réserver.
- Sortez le poulet du réfrigérateur. Préchauffer un gril à gaz à feu moyen-vif, 400 °F (200 °C). Ajoutez le poulet sur le gril côté peau, réduisez le feu à moyen-doux (environ 300 °F/200 °C), fermez le couvercle et laissez cuire 20 minutes en retournant les morceaux une à deux fois pendant la cuisson. Badigeonnez-en un peu. à soupe de sauce barbecue sur un côté du poulet, laissez cuire encore 5 minutes, retournez et badigeonnez de sauce de l'autre côté. Continuez à badigeonner de sauce et à retourner le poulet toutes les 5 minutes jusqu'à ce que la viande atteigne une température interne de 165°. F (75°C) ou si le jus est clair lorsque vous insérez la pointe d'un couteau au milieu du morceau le plus épais. Assurez-vous de tester la consistance de plusieurs morceaux.
- Une fois cuit, retirez le poulet dans une assiette. Couvrir légèrement de papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes. Servir.
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Crédits
RecetteÉric Lundy
PhotographieErin Ng
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Tellement facile et délicieux ! Les cuisses étaient croustillantes à l'extérieur mais étaient encore humides. Je vais certainement répéter cela tout au long de l’été.
Chin!