Ces crackers multi-graines sont carrément délicieux. Ils sont également totalement personnalisables ; mélangez ou échangez la sélection de graines pour inclure des graines préférées telles que des graines de pavot, des pignons de pin hachés ou d'autres noix finement hachées, en recalculant les macros en conséquence. Quoi qu’il en soit, assurez-vous de rouler la pâte uniformément pour garantir une cuisson uniforme. Les crackers se conservent 1 semaine dans un contenant hermétique.
Craquelins aux graines de céto et fromage de chèvre
Liste des ingrédients
- 6 À soupe pepitas (graines de citrouille)
- 6 À soupe graines de tournesol crues
- 4 À soupe graines de lin dorées
- 2 À soupe farine de graines de lin dorées moulues
- 2 À soupe graines de sésame blanches ou noires
- 2 Tbs farine d'amande fine
- 1 À soupe coeurs de chanvre
- 2 cuillère à café poudre de fibre de psyllium (comme la marque Bob's Red Mill)
- sel de mer
- 3 À soupe huile de noix de coco, fondue
- 3/4 tasses de l'eau bouillante
- sel en flocons, pour la finition
Instructions de Pose et d'Entretien
- Préchauffer le four à 300°F (150°C). Ajustez une grille à la partie la plus basse du four. Posez un morceau de papier sulfurisé sur une partie propre du comptoir.
- Dans un grand bol, mélanger les pépites, les graines de tournesol, les graines de lin, la farine de graines de lin, les graines de sésame, la farine d'amande, les cœurs de chanvre, la poudre de psyllium et 1½ cuillère à café de sel. Mélangez l’huile de coco et l’eau bouillante pour former une boule de pâte un peu gélatineuse.
- Étalez la pâte sur le papier sulfurisé préparé. Couvrez-le d'un deuxième morceau de papier sulfurisé et utilisez vos mains et un rouleau à pâtisserie pour aplatir uniformément la pâte en un rectangle de 6 pouces sur 12 pouces.
- Déposez la pâte et les feuilles de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Retirez et jetez la couche supérieure de papier sulfurisé, saupoudrez de fleur de sel, puis faites cuire les crackers sur le papier sulfurisé jusqu'à ce qu'ils soient fermes et dorés sur les bords, environ 30 minutes.
- Retirez les craquelins du four, utilisez un coupe-pizza ou un couteau pour trancher le craquelin géant en 32 carrés (1-1/2 pouce), puis poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, encore 20 à 25 minutes. Éteignez le four, puis laissez les crackers sécher complètement à l’intérieur, 3 heures. Apprécier!
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Les crédits
RecetteÉric Lundy
PhotographieErin Ng
6 avis
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Ces crackers sont délicieux ! Ce sont les premiers crackers que je mange depuis que j'ai commencé le régime cétogène et c'est une révélation. Je viens d'en préparer une deuxième fournée en doublant les ingrédients pour régaler tout le monde. La recette originale est beaucoup trop salée, alors j'ai ajouté une pincée de sel à la pâte et j'ai saupoudré de gros sel avant la cuisson. Je n'avais que des graines de lin moulues (et non entières), alors je les ai utilisées avec des graines de chia, des pignons de pin hachés, des graines de tournesol et des graines de courge. J'ai aussi ajouté un mélange d'épices pour bagels (graines de sésame, oignon, ail) et je suis ravie du résultat. Ma pâte est facile à étaler à la main, je n'ai pas eu besoin de la rouler. Une double fournée a rempli ma plaque. Merci pour cette recette, on les adore à la maison !
J'ai réalisé cette recette trois fois, en y apportant des modifications à chaque fois. Je n'aime pas le goût de l'huile de coco, et la quantité de sel est trop importante à mon goût. Cette fois-ci, ce sont les meilleurs crackers aux graines que j'aie jamais mangés. Voici les modifications que j'ai apportées à la recette pour obtenir des crackers aux graines « tout garnis ».
– J’ai haché les graines de courge et les graines de tournesol dans un robot culinaire.
– J’ai ajouté 2 cuillères à soupe de graines de pavot, 1/4 de cuillère à café de poudre d’ail et 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon.
– Je n'ai utilisé qu'une cuillère à café de sel et je n'ai pas ajouté de sel en flocons.
– J'ai utilisé de l'huile d'olive à la place de l'huile de coco.
– Je l'ai étalée aussi finement que possible, elle est donc beaucoup plus grande que 6 x 12 cm. Elle recouvre pratiquement ma plaque à biscuits.
Je les ai cuits au four le soir et je les ai laissés cuire toute la nuit.
Ils sont tellement délicieux ! Je n'ai pas calculé les valeurs nutritionnelles, mais j'espère que les graines de pavot n'ajoutent pas trop de glucides. Selon AI, 2 cuillères à soupe de graines de pavot apportent environ 7.8 g de lipides, 4.2 g de glucides, 3.2 g de protéines et 1.8 g de fibres à la recette.
Merci beaucoup d'avoir partagé vos modifications à cette recette, Martha ! Nous sommes ravis que vous ayez pu créer une version que vous aimez et qui reste compatible avec le régime cétogène. Bravo !
C'est addictif ! Tellement bon !
J'adore ces crackers, mais ils ont trop le goût de noix de coco, alors j'utilise du beurre. C'est le meilleur cracker du monde. Je mélange les noix, les graines et la farine avec ce que j'ai sous la main. J'ai mis plus de chanvre et moins de graines de lin, et ils ont un goût plus noiseté.
Merci beaucoup pour vos commentaires et pour avoir partagé vos modifications, Mary !
quand ajoutez-vous le sel de finition ici ?
Bonjour Brenda, merci d'avoir signalé l'absence de cette étape ! Ajoutez le sel en flocons à l'étape 4, juste après avoir retiré le papier sulfurisé. La recette a été mise à jour avec cette information.
Nous adorons ces crackers et ils sont super faciles à réaliser !
Je ne pourrais pas être plus d'accord!