Qui n'aime pas les surprises, surtout lorsqu'il s'agit de cupcakes céto moelleux et moelleux avec un centre surprise au sirop de fraise et un glaçage rose céto ? Depuis Le livre de recettes SALE, PARESSEUX, KETO à 5 ingrédients, cette recette de cupcakes céto est une gâterie facile et amusante qui en vaut la peine. Pour de meilleurs résultats, nous vous recommandons de ramener d’abord tous les ingrédients à température ambiante. De plus, vous aurez du sirop de fraise supplémentaire (Ô glucides nets, 3 calories par cuillère à soupe !), ce qui est génial car il est génial sur les crêpes céto ! Remarque : cette recette demande du « Sirop de fraise finaliste » (recette ci-dessous), que vous pouvez préparer à l'avance et réfrigérer ou préparer pendant la cuisson ! De plus, si vous ne parvenez pas à obtenir la couleur rose glaçage souhaitée du sirop, ajoutez simplement une goutte de colorant alimentaire rose ou rouge. [Adapté de Le livre de recettes SALE, PARESSEUX, KETO à 5 ingrédients par Stéphanie Laska et William Laska. Photographies de James Stefiuk. Copyright © 2021 par Stéphanie Laska et William Laska.]
Surprise de gâteau d'anniversaire farci
Liste des ingrédients
POUR LES CUPCAKES
- 1/4 tasse beurre non salé, ramolli
- 4 oz fromage à la crème entier, ramolli
- 1/2 tasse allulose liquide (comme RxSugar) ou autre édulcorant liquide à 0 gramme de glucides nets
- 1/2 cuillère à café extrait de vanille pur
- 2 gros oeufs
- 1/2 À soupe levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1¼ tasses farine d'amandes blanchies ultrafines
POUR LE GLAÇAGE ROSE
- 1 tasse 0 g d'édulcorant de confiserie de glucides nets
- 2 oz fromage à la crème entier, ramolli
- 3 À soupe crème fouettée épaisse
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 1 À soupe Sirop de fraise finaliste (voir ci-dessous)
GARNITURE FRAISE
- 5 À soupe Sirop de fraise finaliste (voir ci-dessous)
Certaines recherches émergentes suggèrent que l'érythritol pourrait augmenter le risque de caillots sanguins, mais des études supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ce lien potentiel. Que vous décidiez d'utiliser ou non de l'érythritol, n'oubliez pas que tous les édulcorants doivent être consommés avec modération et que votre régime céto doit principalement se concentrer sur des aliments entiers nutritifs. Apprendre encore plus: L'érythritol exploré : peser le pour et le contre.
Instructions
- Préchauffer le four à 375°F. Tapisser un moule à muffins de dix moules à muffins.
- Préparez les cupcakes : Dans un bol moyen, mélangez le beurre, le fromage à la crème, l'édulcorant, la vanille et les œufs. Battre au batteur jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
- Ajoutez la levure chimique et le sel. Mélangez à nouveau en raclant souvent les parois du bol.
- Ajoutez la farine d'amande et continuez à mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Répartissez uniformément la pâte à cupcake dans les dix moules préparés.
- Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu en ressorte sec. Retirer du four et laisser refroidir. Retirez les cupcakes du moule.
- Ensuite, préparez le glaçage rose : dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients du glaçage à l'exception du sirop de fraise final et fouettez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez progressivement le sirop de fraise Runner-Up jusqu'à obtenir une jolie nuance de rose.
- Utilisez un éplucheur de légumes pour retirer une colonne de gâteau du haut au centre de chaque cupcake mesurant 3⁄4" de large × 1" de profondeur (conservez les morceaux découpés). Remplissez chaque trou de cupcake avec des quantités égales de garniture aux fraises, environ 1 cuillère à café par cupcake, puis bouchez les trous avec le gâteau retiré.
- Versez le glaçage rose dans une poche à douille (ou un sac Ziploc avec un coin coupé) et étalez-le uniformément sur le dessus des cupcakes.
- Servir immédiatement ou conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
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Sirop de fraise finaliste
Le livre de recettes SALE, PARESSEUX, KETO à 5 ingrédients L'auteur Stephanie Laska déclare : « Si vous avez déjà dîné chez IHOP, vous connaissez les sirops de crêpes assortis disposés sur chaque table. Avant de perdre 140 livres, j’étais un expert dans l’échantillonnage des différentes saveurs. Le caramel au beurre avait un goût un peu inférieur à celui de la myrtille, pensais-je, mais la fraise ? Le sirop de crêpes aux fraises était juste derrière l’érable traditionnel. Maintenant, lorsque je visite IHOP, je demande aux serveurs de m'apporter le sirop de crêpes sans sucre (c'est vraiment disponible !). Il est courant que les restaurants proposent du sirop d'érable sans sucre, mais ils ne proposent presque jamais de sirop de fraise sans sucre. Pour déguster un sirop fruité sans sucre, vous devrez préparer une fournée rapide de cette recette classique à la maison.Si vous n'avez pas d'édulcorant liquide sous la main, vous pouvez le remplacer par 1⁄4 tasse d'édulcorant granulaire à 0 g de glucides nets (mais notez que la texture du sirop peut se cristalliser quelque peu en refroidissant). Pour des recettes comme celle-ci, où je n'utilise qu'une petite portion à un moment donné, je congèle les restes dans un bac à glaçons (1 cuillère à soupe par section). Je stocke ensuite les cubes en vrac dans un sac Ziploc de qualité congélateur, en réchauffant un cube à la fois (au besoin).
Liste des ingrédients
- 1/2 tasse eau
- 1 cuillère à café 0 g d'édulcorant liquide de glucides nets
- 1/4 cuillère à café gomme de xanthane
- 1/2 tasse fraises surgelées tranchées
Instructions
- Dans une petite casserole à feu moyen, mélanger l'eau, l'édulcorant et la gomme xanthane et fouetter continuellement pendant 5 minutes. Portez presque à ébullition puis réduisez le feu pour laisser mijoter.
- Ajoutez les fraises et continuez à fouetter encore 5 minutes jusqu'à ce que les fruits bout et que le sirop épaississe.
- Retirer du feu et laisser refroidir suffisamment pour pouvoir être manipulé. Servir chaud.
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Mes cœurs sont tombés. D'habitude, je retourne mes pâtisseries à moitié pour égaliser la cuisson, mais quand je les ai sorties, le cœur était affaissé. Le goût était parfait et toujours délicieux.Le glaçage était trop liquide et ne tenait pas. Encore une fois, le goût est excellent, mais le glaçage est liquide et coulant. J'ai essayé de fouetter de la crème et de l'incorporer, en ajoutant de la gélatine, mais ça n'a pas fonctionné non plus.
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J'adorerais les faire, mais tous ceux qui suivent un régime cétogène ne mangent pas de produits laitiers… J'aimerais une version sans fromage à la crème.
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Ce cup cake m'a redonné un nouveau souffle à mon alimentation ! C'est la fin parfaite de ma journée avec une tasse de thé. Le glaçage était plutôt granuleux, donc la plupart du temps je l'ai gratté. J'ai fait les cup cakes deux fois maintenant. Il est important de ramollir le beurre et le fromage frais, la première fois que je l'ai fait, le gâteau n'a pas complètement levé mais la deuxième fois, j'ai eu des gâteaux plus moelleux et plus gros même si je les ai divisés en 12 cup cakes. Le sirop de fraise était bon aussi ; C'était encore meilleur lorsque j'y ai mélangé des framboises, mais c'est une question de préférence personnelle. -
Je les ai fait cuire 15 minutes et ils doraient sur le dessus alors je les ai sortis du four. Après environ 15 minutes, j'ai remarqué qu'ils tombaient. Le centre n’était pas terminé. Je les ai remis au four et en 5 minutes, tout le dessus était brun foncé (non brûlé). J'ai aimé le deuxième sirop, honnêtement, c'est probablement la seule chose qui a sauvé ces cupcakes. Je ne réessayerai pas cette recette.-
Salut Thérèse. Essayez de baisser légèrement le feu. Chaque température du four est un peu différente.
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Mes cœurs sont tombés. D'habitude, je retourne mes pâtisseries à moitié pour égaliser la cuisson, mais quand je les ai sorties, le cœur était affaissé. Le goût était parfait et toujours délicieux.
Le glaçage était trop liquide et ne tenait pas. Encore une fois, le goût est excellent, mais le glaçage est liquide et coulant. J'ai essayé de fouetter de la crème et de l'incorporer, en ajoutant de la gélatine, mais ça n'a pas fonctionné non plus.
J'adorerais les faire, mais tous ceux qui suivent un régime cétogène ne mangent pas de produits laitiers… J'aimerais une version sans fromage à la crème.
Ce cup cake m'a redonné un nouveau souffle à mon alimentation ! C'est la fin parfaite de ma journée avec une tasse de thé. Le glaçage était plutôt granuleux, donc la plupart du temps je l'ai gratté. J'ai fait les cup cakes deux fois maintenant. Il est important de ramollir le beurre et le fromage frais, la première fois que je l'ai fait, le gâteau n'a pas complètement levé mais la deuxième fois, j'ai eu des gâteaux plus moelleux et plus gros même si je les ai divisés en 12 cup cakes. Le sirop de fraise était bon aussi ; C'était encore meilleur lorsque j'y ai mélangé des framboises, mais c'est une question de préférence personnelle.
Je les ai fait cuire 15 minutes et ils doraient sur le dessus alors je les ai sortis du four. Après environ 15 minutes, j'ai remarqué qu'ils tombaient. Le centre n’était pas terminé. Je les ai remis au four et en 5 minutes, tout le dessus était brun foncé (non brûlé). J'ai aimé le deuxième sirop, honnêtement, c'est probablement la seule chose qui a sauvé ces cupcakes. Je ne réessayerai pas cette recette.
Salut Thérèse. Essayez de baisser légèrement le feu. Chaque température du four est un peu différente.