Surprise de gâteau d'anniversaire farci

Qui n'aime pas une surprise, surtout quand elle comprend des cupcakes céto moelleux et moelleux avec un centre surprise de sirop de fraise et un glaçage rose céto ? De Le livre de cuisine DIRTY, LAZY, KETO à 5 ingrédients, cette recette de cupcakes céto est une gâterie facile et amusante qui en vaut la peine. Pour de meilleurs résultats, nous vous recommandons d'amener d'abord tous les ingrédients à température ambiante. De plus, vous aurez du sirop de fraise supplémentaire (O glucides nets, 3 calories par cuillère à soupe !), ce qui est génial car il est génial sur les crêpes céto ! Remarque : cette recette demande du « Sirop de fraise finaliste » (recette ci-dessous), que vous pouvez préparer à l'avance et réfrigérer ou préparer au fur et à mesure de la cuisson ! De plus, si vous ne pouvez pas obtenir la couleur de glaçage rose souhaitée avec le sirop, ajoutez simplement une goutte de colorant alimentaire rose ou rouge.
[Adapté de Le livre de cuisine DIRTY, LAZY, KETO à 5 ingrédients par Stéphanie Laska et William Laska. Photographies de James Stefiuk. Copyright © 2021 par Stéphanie Laska et William Laska.]

Liste des ingrédients

POUR LES CUPCAKES

  • 1/4 Coupe beurre non salé, ramolli
  • 4 oz fromage à la crème entier, ramolli
  • 1/2 Coupe 0g d'édulcorant de glucides nets
  • 1/2 à thé extrait de vanille pur
  • 2 gros oeufs
  • 1/2 À soupe levure
  • 1/4 à thé sel
  • tasses farine d'amande blanchie extrafine

POUR LE GLAÇAGE ROSE

REMPLISSAGE FRAISE

  • 5 À soupe Sirop de fraise finaliste (voir ci-dessous)
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Instructions

  • Préchauffer le four à 375 °F. Tapisser un moule à muffins de dix moules à muffins.
  • Faire les cupcakes : Dans un bol à mélanger moyen, mélanger le beurre, le fromage à la crème, l'édulcorant, la vanille et les œufs. Battre au batteur jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
  • Ajouter la levure chimique et le sel. Mélanger à nouveau en raclant souvent les parois du bol.
  • Ajouter la farine d'amande et continuer à mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Répartir uniformément la pâte à cupcakes dans les dix caissettes préparées.
  • Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte sec. Sortir du four et laisser refroidir. Retirez les cupcakes de la poêle.
  • Ensuite, préparez le glaçage rose : Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients du glaçage à l'exception du sirop de fraise Runner-Up et fouettez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez progressivement le sirop de fraise finaliste jusqu'à ce que vous obteniez une jolie nuance de rose.
  • Utilisez un épluche-légumes pour retirer une colonne de gâteau du centre supérieur de chaque petit gâteau mesurant 3⁄4" de large × 1" de profondeur (conservez les morceaux découpés). Remplissez chaque trou de cupcake avec des quantités égales de garniture aux fraises, environ 1 cuillère à café par cupcake, puis bouchez les trous avec le gâteau retiré.
  • Versez le glaçage rose dans une poche à douille (ou un sac Ziploc avec un coin coupé) et étalez-le uniformément sur le dessus des cupcakes.
  • Servir immédiatement ou conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

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Sirop de fraise finaliste

Le livre de cuisine DIRTY, LAZY, KETO à 5 ingrédients L'auteur Stephanie Laska déclare : « Si vous avez déjà dîné à l'IHOP, vous connaissez les sirops de crêpes assortis disposés sur chaque table. Avant de perdre 140 livres, j'étais un expert dans l'échantillonnage des différentes saveurs. Le caramel au beurre avait un goût en dessous de la myrtille, pensai-je, mais la fraise ? Le sirop de crêpes aux fraises était un proche deuxième de l'érable traditionnel. Maintenant, quand je visite IHOP, je demande aux serveurs de m'apporter le sirop de crêpes sans sucre (c'est vraiment disponible!). Il est courant que les restaurants stockent du sirop d'érable sans sucre, mais ils ne proposent presque jamais de sirop de fraise sans sucre. Pour profiter d'un sirop fruité sans sucre, il faudra faire une fournée rapide de cette recette classique à la maison.
Si vous n'avez pas d'édulcorant liquide sous la main, vous pouvez remplacer 1⁄4 tasse d'édulcorant granulé de 0 g de glucides nets à la place (mais notez que la texture du sirop peut cristalliser un peu en refroidissant). Pour des recettes comme celle-ci, où je n'utilise qu'une petite portion à un moment donné, je congèle les restes dans un bac à glaçons (1 cuillère à soupe par section). Je stocke ensuite les cubes en vrac dans un sac Ziploc de qualité congélateur, en réchauffant un cube à la fois (au besoin).
Sert 12 Portion : 1 cuillère à soupe

Liste des ingrédients

  • 1/2 Coupe l'eau
  • 1 à thé 0g d'édulcorant liquide de glucides nets
  • 1/4 à thé gomme de xanthane
  • 1/2 Coupe fraises surgelées tranchées
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Instructions

  • Dans une petite casserole à feu moyen, mélanger l'eau, l'édulcorant et la gomme xanthane et fouetter continuellement pendant 5 minutes. Portez presque à ébullition puis baissez le feu pour laisser mijoter.
  • Ajouter les fraises et continuer à fouetter encore 5 minutes jusqu'à ce que les fruits se résorbent et que le sirop épaississe.
  • Retirer du feu et laisser refroidir suffisamment pour être manipulé. Servir chaud.

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