Qui n'aime pas une surprise, surtout quand elle comprend des cupcakes céto moelleux et moelleux avec un centre surprise de sirop de fraise et un glaçage rose céto ? De Le livre de cuisine DIRTY, LAZY, KETO à 5 ingrédients, cette recette de cupcakes céto est une gâterie facile et amusante qui en vaut la peine. Pour de meilleurs résultats, nous vous recommandons d'amener d'abord tous les ingrédients à température ambiante. De plus, vous aurez du sirop de fraise supplémentaire (O glucides nets, 3 calories par cuillère à soupe !), ce qui est génial car il est génial sur les crêpes céto ! Remarque : cette recette demande du « Sirop de fraise finaliste » (recette ci-dessous), que vous pouvez préparer à l'avance et réfrigérer ou préparer au fur et à mesure de la cuisson ! De plus, si vous ne pouvez pas obtenir la couleur de glaçage rose souhaitée avec le sirop, ajoutez simplement une goutte de colorant alimentaire rose ou rouge. [Adapté de Le livre de cuisine DIRTY, LAZY, KETO à 5 ingrédients par Stéphanie Laska et William Laska. Photographies de James Stefiuk. Copyright © 2021 par Stéphanie Laska et William Laska.]
Liste des ingrédients
POUR LES CUPCAKES
- 1/4 Coupe beurre non salé, ramolli
- 4 oz fromage à la crème entier, ramolli
- 1/2 Coupe 0g d'édulcorant de glucides nets
- 1/2 à thé extrait de vanille pur
- 2 gros oeufs
- 1/2 À soupe levure
- 1/4 à thé sel
- 1¼ tasses farine d'amande blanchie extrafine
POUR LE GLAÇAGE ROSE
- 1 Coupe 0g de glucides nets édulcorant de confiserie
- 2 oz fromage à la crème entier, ramolli
- 3 À soupe crème fouettée épaisse
- 1 à thé extrait de vanille pur
- 1 À soupe Sirop de fraise finaliste (voir ci-dessous)
REMPLISSAGE FRAISE
- 5 À soupe Sirop de fraise finaliste (voir ci-dessous)
Instructions
- Préchauffer le four à 375 °F. Tapisser un moule à muffins de dix moules à muffins.
- Faire les cupcakes : Dans un bol à mélanger moyen, mélanger le beurre, le fromage à la crème, l'édulcorant, la vanille et les œufs. Battre au batteur jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
- Ajouter la levure chimique et le sel. Mélanger à nouveau en raclant souvent les parois du bol.
- Ajouter la farine d'amande et continuer à mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Répartir uniformément la pâte à cupcakes dans les dix caissettes préparées.
- Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte sec. Sortir du four et laisser refroidir. Retirez les cupcakes de la poêle.
- Ensuite, préparez le glaçage rose : Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients du glaçage à l'exception du sirop de fraise Runner-Up et fouettez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez progressivement le sirop de fraise finaliste jusqu'à ce que vous obteniez une jolie nuance de rose.
- Utilisez un épluche-légumes pour retirer une colonne de gâteau du centre supérieur de chaque petit gâteau mesurant 3⁄4" de large × 1" de profondeur (conservez les morceaux découpés). Remplissez chaque trou de cupcake avec des quantités égales de garniture aux fraises, environ 1 cuillère à café par cupcake, puis bouchez les trous avec le gâteau retiré.
- Versez le glaçage rose dans une poche à douille (ou un sac Ziploc avec un coin coupé) et étalez-le uniformément sur le dessus des cupcakes.
- Servir immédiatement ou conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
Keto-Mojo participe à certains programmes d'affiliation et certains des liens ci-dessus généreront une petite commission si vous effectuez un achat via un lien de produit sur notre site. Ceci est gratuit pour vous et tous les profits vont directement à la Fondation Ketogenic à but non lucratif [501 (c) 3] pour l'aider dans sa mission de financement de l'éducation et de la recherche sur le régime cétogène et le mode de vie. Keto-Mojo ne profite en aucun cas de ces liens.
This cup cake gave me a new lease on my diet! It’s the perfect end to my day with a cup of tea. The frosting was on the grainy side so most times I scraped it off. I have made the cup cakes twice now. It’s important to soften the butter and cream cheese, the first time I made it, the cake did not rise fully but the second time around, I had fluffier and bigger cakes even though I divided them into 12 cup cakes. Strawberry syrup was good too; tasted even better when I mixed in some raspberries but that’s a matter of personal preference.
I baked them for 15 minutes and they were browning on top so I took them out of the oven. After about 15 minutes I noticed they fell. The center wasn’t done. I put them back in the oven and within 5 minutes the entire top was dark brown (not burned). I liked the runner-up syrup, honestly, it’s probably the only thing that saved these cupcakes. I won’t try this recipe again.
Hi Theresa. Try turning the heat down slightly. Every oven temp runs a little different.