Croquants à l'extérieur et moelleux au milieu avec un dunk généreux et un filet de chocolat riche, ces macarons céto à la noix de coco sont irrésistibles. Avec notre recette facile, un lot d'entre eux peut être le vôtre en moins de 30 minutes. Remarque: comme les températures du four varient et les macarons trop cuits sont friables, gardez un œil sur les biscuits lors de leur cuisson et surveillez les indices visuels mentionnés ci-dessous.
Macarons à la noix de coco et au chocolat Keto
Liste des ingrédients
- 2 tasses noix de coco râpée non sucrée
- 3 gros blancs d'œufs, température ambiante
- sel de mer
- 1/3 Coupe édulcorant Erythritol en poudre, tamisé (en trouver ici)
- 1/2 à thé extrait d'amande pure
- 1/2 à thé extrait de vanille pur
- 3/4 Coupe (4 oz) pépites de chocolat noir (comme ChocZero)
- 1 À soupe huile de noix de coco
Instructions
- Préchauffer le four à 300 ° F (150 ° C). Tapisser 2 plaques à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé.
- Étaler la noix de coco râpée en une couche sur l'une des plaques à pâtisserie préparées, puis la faire griller au four jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, de 6 à 8 minutes. Mélanger la noix de coco avec une spatule, puis mettre la plaque à pâtisserie sur une grille pour refroidir.
- Dans un bol d'un batteur électrique équipé du fouet, combinez les blancs d'œufs et une pincée de sel. Battre à feu moyen-vif jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient mousseux, environ 1 minute. Ajoutez l'érythritol en poudre et les extraits d'amande et de vanille, puis battez jusqu'à ce que les blancs d'œufs tiennent des pics fermes sur le fouet lorsqu'il est retiré et maintenu droit, environ 1 minute de plus. Incorporer délicatement la noix de coco grillée refroidie à l'aide d'une spatule en caoutchouc.
- Sur la plaque à pâtisserie restante, déposez des portions de 2 cuillerées à soupe de pâte à au moins 1 pouce d'intervalle.
- Cuire au four pendant 10 minutes, puis réduire la température à 250 ° F (125 ° C) et cuire jusqu'à ce que les macarons soient pris avec des pointes et des bords brun doré clair, de 15 à 20 minutes de plus.
- Transférer immédiatement les biscuits sur la plaque à pâtisserie sur une grille pour les refroidir.
- Remplissez une petite casserole avec 1 pouce d'eau, puis laissez mijoter à feu moyen. Couvrir la casserole avec un bol en acier inoxydable ou en verre qui s’ajuste parfaitement sur le dessus de la casserole sans que le fond du bol ne touche l’eau. Ajouter le chocolat et l'huile de noix de coco dans le bol et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus. Retirer du feu et laisser refroidir un peu, 5 à 6 minutes.
- Trempez le fond 1/2-inch de chaque macaron dans le chocolat fondu, puis le retourner dans le parchemin. Lorsque tous sont trempés et retournés, arrosez les restes de chocolat sur les macarons. Réfrigérer pendant 5 minutes, puis servir.
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Crédits
RecetteEric Lundy
La photographieErin Ng
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J'ai décidé d'ajouter 1/2 tasse de farine d'amande superfine à la pâte pour leur donner un peu plus de corps…. Ils se sont avérés super! C'est un gardien; surtout pour les bas carbers!
J'ai fait ça pour la Saint Valentin! Ils sont célestes! Je pensais qu'ils étaient si élégants. J'ai suivi tous les conseils et ils ont bien fonctionné! Un passage définitif à ma liste de «favoris»!