Croquants à l’extérieur et moelleux au milieu avec une généreuse trempette et un filet de chocolat riche, ces macarons céto à la noix de coco sont irrésistibles. Grâce à notre recette facile, vous pouvez en obtenir un lot en moins de 30 minutes. Remarque : comme les températures du four varient et que les macarons trop cuits sont friables, gardez un œil sur les biscuits lors de leur cuisson et surveillez les repères visuels mentionnés ci-dessous.
Macarons à la noix de coco enrobés de chocolat Keto
Liste des ingrédients
- 2 tasses noix de coco râpée non sucrée
- 3 gros blancs d'oeufs, température ambiante
- sel de mer
- 1/3 tasse édulcorant érythritol en poudre, tamisé (trouvez-en ici)
- 1/2 cuillère à café extrait pur d'amande
- 1/2 cuillère à café extrait de vanille pur
- 3/4 tasse (4 oz) de pépites de chocolat noir (comme ChocZero)
- 1 À soupe l'huile de noix de coco
Certaines recherches émergentes suggèrent que l'érythritol pourrait augmenter le risque de caillots sanguins, mais des études supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ce lien potentiel. Que vous décidiez d'utiliser ou non de l'érythritol, n'oubliez pas que tous les édulcorants doivent être consommés avec modération et que votre régime céto doit principalement se concentrer sur des aliments entiers nutritifs. Apprendre encore plus: L'érythritol exploré : peser le pour et le contre.
Instructions
- Préchauffer le four à 300°F (150°C). Tapisser 2 plaques à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé.
- Étalez la noix de coco râpée en une couche sur l'une des plaques à pâtisserie préparées, puis faites-la griller au four jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, 6 à 8 minutes. Mélangez la noix de coco avec une spatule, puis placez la plaque à pâtisserie sur une grille pour qu'elle refroidisse.
- Dans le bol d'un batteur électrique équipé du fouet, mélanger les blancs d'œufs et une pincée de sel. Battre à feu moyen-vif jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient mousseux, environ 1 minute. Ajoutez l'érythritol en poudre et les extraits d'amande et de vanille, puis battez jusqu'à ce que les blancs d'œufs forment des pics fermes sur le fouet lorsqu'il est retiré et maintenu droit, environ 1 minute de plus. Incorporez délicatement la noix de coco grillée refroidie à l’aide d’une spatule en caoutchouc.
- Sur la plaque à pâtisserie restante préparée, déposez des portions de 2 cuillères à soupe de pâte à au moins 1 pouce l'une de l'autre.
- Cuire au four pendant 10 minutes, puis réduire la température à 250 °F (125 °C) et cuire au four jusqu'à ce que les macarons soient pris avec des pointes et des bords légèrement dorés, 15 à 20 minutes de plus.
- Transférez immédiatement les biscuits sur la plaque à pâtisserie sur une grille pour les laisser refroidir.
- Remplissez une petite casserole avec 1 pouce d'eau, puis portez-la à ébullition à feu moyen. Garnir la casserole d'un bol en acier inoxydable ou en verre qui s'adapte parfaitement au dessus de la casserole sans que le fond du bol ne touche l'eau. Ajoutez le chocolat et l'huile de noix de coco dans le bol et remuez jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus et combinés. Retirer du feu et laisser refroidir un peu, 5 à 6 minutes.
- Trempez le fond de 1/2 pouce de chaque macaron dans le chocolat fondu, puis remettez-le sur le parchemin. Une fois que tout est trempé et remis, versez un filet décoratif avec les restes de chocolat sur les macarons. Réfrigérer 5 minutes pour prendre, puis servir.
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Les crédits
RecetteÉric Lundy
PhotographieErin Ng
3 avis
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Ce sont incroyablement délicieux ! Et si facile à faire. Je recommande vivement cette recette.
J'ai décidé d'ajouter 1/2 tasse de farine d'amande ultrafine à la pâte pour leur donner un peu plus de corps… elles se sont avérées excellentes ! C'est un gardien ; surtout pour les faibles glucides !
Je les ai fait pour la Saint Valentin ! Ils sont paradisiaques ! Je pensais qu'ils étaient si élégants. J'ai suivi tous les conseils et ils ont bien fonctionné ! Un passage définitif dans ma liste de « favoris » !