Un dîner de poulet épicé, crémeux et fumé en moins de trente minutes ? Putain oui ! Mieux encore, cette recette contient le secret pour faire du riz citron vert et coriandre si bon qu'il fait honte à la version riche en glucides de Chipotle ! Vous pouvez facilement augmenter cette recette pour nourrir plus de personnes ou, si vous cuisinez pour deux, conserver les restes dans le réfrigérateur pour de futurs repas ultra-rapides. Les restes se conservent au réfrigérateur pendant 3 jours ou congelés pendant 2 mois.
Liste des ingrédients
- 3/4 kg cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1 pouce
- 3/4 à thé sel de mer, et plus au besoin
- 1/4 à thé poivre fraîchement moulu, plus au besoin
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 1/2 Coupe crème épaisse
- 1/2 Coupe bouillon de poulet
- 1 piment chipotle (à partir de chipotles en conserve dans une sauce adobo)
- 1/2 À soupe sauce adobo (ajouter plus ou moins selon votre piquant préféré)
- 2 À soupe huile d'avocat, divisée
- 6 oz chou-fleur en riz (environ 2 tasses)
- 1 À soupe coriandre hachée
- jus et zeste de ½ citron vert
- 1½ tasses (2 oz) de feuilles d'épinards fraîches emballées
Instructions
- Dans un bol, mélanger le poulet, le sel et le poivre. Mélanger pour combiner; mettre de côté.
- Préparez la sauce chipotle : Dans un bol mixeur ou un mixeur, mélangez l'ail, la crème, le bouillon, le piment chipotle et la sauce adobo. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté
- Dans une poêle moyenne, chauffer la moitié de l'huile d'avocat à feu moyen. Ajouter le poulet assaisonné et faire frire à la poêle, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré par endroits et presque cuit, environ 5 minutes. Ajouter la sauce chipotle. Laisser mijoter doucement, en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce épaississe et réduise un peu, environ 10 minutes.
- Pendant ce temps, préparez le riz citron vert-coriandre : Dans une autre poêle moyenne à feu moyen, ajoutez le reste de l'huile d'avocat. Ajouter le riz de chou-fleur et mélanger pour enrober. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, croustillants et commencent tout juste à dorer, environ 5 minutes. Retirer du feu et ajouter la coriandre hachée, le jus de citron vert et le zeste. Assaisonner selon l'envie; mettre de côté.
- Ajouter les épinards à la poêle avec le poulet et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, 1 à 2 minutes. Saler et poivrer au goût et servir avec le riz de chou-fleur.
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Crédits
RecetteEric Lundy
La photographieErin Ng
Très, très savoureux. Mes ajustements : j'ai utilisé des cuisses avec os et peau, car vraiment, qui n'aime pas la peau croquante et compatible avec le céto ? C'est l'équivalent de chips sans les glucides ! J'ai rôti les cuisses de poulet à 425 degrés jusqu'à ce qu'elles soient croquantes. J'ai préparé la sauce à part. Ensuite, pour les dévorer, j'ai poêlé les cuisses pour faire recraquer les peaux, et je les ai déposées sur une mare de sauce chipotle/adobo réchauffée. Enfin, je n'avais pas envie de m'embêter avec des épinards pour le riz frit, alors je l'ai laissé de côté. J'avais l'impression que la saveur des épinards aurait potentiellement submergé les saveurs de la coriandre et du citron vert. Je ne peux pas commenter à quel point j'aurais aimé la recette originale, évidemment, mais j'étais très content des résultats que j'ai obtenus avec ces modifications. Les saveurs de la sauce chipotle / adobo étaient divines, même si j'avais l'impression que la texture avait besoin d'être travaillée. Je l'ai rendu plus épais en ajoutant des faux-toes de chou-fleur fouettés que j'avais sous la main. La prochaine fois, je pourrais utiliser de la crème de noix de coco au lieu de la crème laitière, pour épaissir ce qui était une sauce assez fine. Alternativement, je vais préparer des faux-toes de chou-fleur en purée : ils ont bien épaissi la sauce.
Merci pour le partage, Lise ! Nous aimons quand notre communauté apporte des ajustements à nos recettes qui correspondent à leurs goûts et à leur style.
C'était simple et délicieux !
La meilleure de toutes les combinaisons !
Facile et délicieux. Même mes enfants non céto ont adoré !!
Facile à faire et très délicieux
Merci. Frappe l'endroit quand vous voulez quelque chose d'un peu épicé.
Délicieux
Merci pour vos commentaires. Nous espérons que vous essayerez d'autres recettes.
bon plat