Un dîner de poulet épicé, crémeux et fumé en moins de trente minutes ? Putain oui ! Mieux encore, cette recette comprend le secret pour préparer un riz citron vert-coriandre si bon qu'il fait honte à la version chargée en glucides de Chipotle ! Vous pouvez facilement adapter cette recette pour nourrir plus de personnes ou, si vous cuisinez pour deux, conserver les restes au réfrigérateur pour de futurs repas ultra-rapides. Les restes se conservent au réfrigérateur pendant 3 jours ou au congélateur pendant 2 mois.
Liste des ingrédients
- 3/4 lb cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1 pouce
- 3/4 càc sel de mer, et plus si nécessaire
- 1/4 càc poivre fraîchement moulu, et plus si nécessaire
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 1/2 tasse de crème fraîche épaisse
- 1/2 tasse bouillon de poulet
- 1 piment chipotle (de chipotles en conserve à la sauce adobo)
- 1/2 À soupe sauce adobo (ajoutez-en plus ou moins selon votre piquant préféré)
- 2 À soupe huile d'avocat, divisée
- 6 oz chou-fleur en riz (environ 2 tasses)
- 1 À soupe coriandre hachée
- le jus et le zeste d'un demi citron vert
- 1 ½ tasses (2 oz) de feuilles d'épinards fraîches emballées
Instructions
- Dans un bol, mélanger le poulet, le sel et le poivre. Mélanger pour combiner; mettre de côté.
- Préparez la sauce chipotle : Dans un bol mixeur ou un mixeur, mélangez l'ail, la crème, le bouillon, le piment chipotle et la sauce adobo. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté
- Dans une poêle moyenne, chauffer la moitié de l'huile d'avocat à feu moyen. Ajouter le poulet assaisonné et faire revenir à la poêle, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré par endroits et presque cuit, environ 5 minutes. Ajouter la sauce chipotle. Laisser mijoter doucement, en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce épaississe et réduise un peu, environ 10 minutes.
- Pendant ce temps, préparez le riz citron vert-coriandre : Dans une autre poêle moyenne à feu moyen, ajoutez le reste de l'huile d'avocat. Ajouter le riz au chou-fleur et remuer pour enrober. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants et commencent tout juste à dorer, environ 5 minutes. Retirer du feu et ajouter la coriandre hachée, le jus de citron vert et le zeste. Assaisonner selon l'envie; mettre de côté.
- Ajouter les épinards dans la poêle avec le poulet et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient fanés, 1 à 2 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et servir avec le riz au chou-fleur.
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Crédits
RecetteÉric Lundy
PhotographieErin Ng
Un plat savoureux. Souvent, le chipotle peut prendre le dessus sur un plat. Le mélange avec le bouillon et la crème permet d'égaliser la saveur.
A noter que la cuisson de la sauce peut prendre un peu plus d'une dizaine de minutes pour obtenir la bonne consistance.
J'ai également utilisé des épinards surgelés qui ont parfaitement fonctionné.
Très, très savoureux. Mes ajustements : j'ai utilisé des cuisses avec os et avec peau, car vraiment, qui n'aime pas la peau croustillante et respectueuse du céto ? C'est l'équivalent de chips sans les glucides ! J'ai rôti les cuisses de poulet à 425 degrés jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. J'ai fait la sauce séparément. Ensuite, pour les manger, j'ai poêlé les cuisses pour que les peaux croquent à nouveau, et je les ai déposées sur une mare de sauce chipotle/adobo réchauffée. Finalement, je n'avais pas envie de m'embêter avec des épinards pour le riz frit, alors je l'ai laissé de côté. J'avais l'impression que la saveur des épinards aurait potentiellement submergé les saveurs de la coriandre et du citron vert. Je ne peux évidemment pas dire à quel point j'aurais aimé la recette originale, mais j'ai été très satisfait des résultats que j'ai obtenus avec ces modifications. Les saveurs de la sauce chipotle/adobo étaient divines, même si j'avais l'impression que la texture avait besoin d'être retravaillée. Je l'ai rendu plus épais en ajoutant quelques faux-tatous de chou-fleur fouettés que j'avais sous la main. La prochaine fois, j'utiliserai peut-être de la crème de coco à la place de la crème de lait, pour épaissir une sauce assez fine. Alternativement, je vais préparer de la purée de faux-tatos de chou-fleur : ils ont bien réussi à épaissir la sauce.
Merci pour le partage, Lisa! Nous aimons lorsque notre communauté apporte des ajustements à nos recettes en fonction de ses goûts et de son style.
C'était simple et délicieux !
La meilleure de toutes les combinaisons !
Facile et délicieux. Même mes enfants non céto ont adoré !!
Facile à réaliser et très délicieux
Merci. C'est parfait lorsque vous voulez quelque chose d'un peu épicé.
Délicieux
Merci pour vos commentaires. Nous espérons que vous essayerez d’autres recettes.
super plat