Poulet crémeux au Keto Chipotle avec épinards et « riz » à la lime et à la coriandre

Un dîner de poulet épicé, crémeux et fumé en moins de trente minutes ? Putain oui ! Mieux encore, cette recette contient le secret pour faire du riz citron vert et coriandre si bon qu'il fait honte à la version riche en glucides de Chipotle ! Vous pouvez facilement augmenter cette recette pour nourrir plus de personnes ou, si vous cuisinez pour deux, conserver les restes dans le réfrigérateur pour de futurs repas ultra-rapides. Les restes se conservent au réfrigérateur pendant 3 jours ou congelés pendant 2 mois.
Sert 2 One Serving: 1/2 of a 2 serving recipe

Liste des ingrédients

  • 3/4 kg cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1 pouce
  • 3/4 à thé sel de mer, et plus au besoin
  • 1/4 à thé poivre fraîchement moulu, plus au besoin
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1/2 Coupe crème épaisse
  • 1/2 Coupe bouillon de poulet
  • 1 piment chipotle (à partir de chipotles en conserve dans une sauce adobo)
  • 1/2 À soupe sauce adobo (ajouter plus ou moins selon votre piquant préféré)
  • 2 À soupe huile d'avocat, divisée
  • 6 oz chou-fleur en riz (environ 2 tasses)
  • 1 À soupe coriandre hachée
  • jus et zeste de ½ citron vert
  • tasses (2 oz) de feuilles d'épinards fraîches emballées
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Instructions

  • Dans un bol, mélanger le poulet, le sel et le poivre. Mélanger pour combiner; mettre de côté.
  • Préparez la sauce chipotle : Dans un bol mixeur ou un mixeur, mélangez l'ail, la crème, le bouillon, le piment chipotle et la sauce adobo. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté
  • Dans une poêle moyenne, chauffer la moitié de l'huile d'avocat à feu moyen. Ajouter le poulet assaisonné et faire frire à la poêle, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré par endroits et presque cuit, environ 5 minutes. Ajouter la sauce chipotle. Laisser mijoter doucement, en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce épaississe et réduise un peu, environ 10 minutes.
  • Pendant ce temps, préparez le riz citron vert-coriandre : Dans une autre poêle moyenne à feu moyen, ajoutez le reste de l'huile d'avocat. Ajouter le riz de chou-fleur et mélanger pour enrober. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, croustillants et commencent tout juste à dorer, environ 5 minutes. Retirer du feu et ajouter la coriandre hachée, le jus de citron vert et le zeste. Assaisonner selon l'envie; mettre de côté.
  • Ajouter les épinards à la poêle avec le poulet et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, 1 à 2 minutes. Saler et poivrer au goût et servir avec le riz de chou-fleur.

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Crédits

RecetteEric Lundy

La photographieErin Ng

6 reviews

  1. 5 étoiles
    Very, very tasty. My adjustments: I used bone-in, skin-on thighs, because really, who doesn’t love crunchy, keto-friendly skin? It’s the equivalent of potato chips without the carbs! I roasted the chicken thighs at 425 degrees until they were crunchy. I made the sauce separately. Then, to eat them up, I pan-fried the thighs to get the skins to crunch up again, and I laid them on top of a pool of warmed chipotle / adobo sauce. Finally, I didn’t feel like bothering with spinach for the fried rice, so I left it out. I felt like the spinach flavor would have potentially overwhelmed the flavors of cilantro and lime. I can’t comment on how much I would have liked the original recipe, obviously, but I was very happy with the results that I achieved with those modifications. The flavors of the chipotle/adobo sauce were divine, though I felt like the texture needed work. I made it thicker by adding some whipped cauliflower fauxtatoes I happened to have on hand. Next time, I might use coconut cream instead of dairy cream, to thicken up what was a pretty thin sauce. Alternatively, I’ll whip up some mashed cauliflower fauxtatoes: they did a good job of thickening the sauce.

    • Thanks for sharing, Lisa! We love when our community makes adjustments to our recipes that suit their taste and style.

  2. 5 étoiles
    Facile et délicieux. Même mes enfants non céto ont adoré !!

    • Merci. Frappe l'endroit quand vous voulez quelque chose d'un peu épicé.

    • Merci pour vos commentaires. Nous espérons que vous essayerez d'autres recettes.

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