Les plats country-club à l'ancienne sont revisités, parfaits pour les soirs de semaine, le temps chaud et les occasions spéciales. Échangez vos légumes verts préférés contre les épinards ou augmentez facilement cette recette pour nourrir une foule.
Liste des ingrédients
POUR LA SALADE
- 1 feuille de laurier
- 1 à thé poudre d'ail
- 1/2 livre grosses crevettes (16 à 20) décortiquées, déveinées et rincées
- 3 tasses (2½ oz) bébés épinards
- 2 œufs durs, pelés et coupés en quartiers
- 1/2 avocat, tranché
- 2 À soupe olives noires tranchées
- 2 oignons verts, tranchés finement, 1 cuillère à soupe de tiges vertes tranchées réservées
POUR LE PANSEMENT
- 1/3 Coupe Mayonnaise
- 2 À soupe ketchup sans sucre (comme le ketchup biologique non sucré Primal Kitchen)
- 1/2 à thé sauce piquante (facultatif)
- 1/2 à thé sauce Worcestershire
- 1/2 à thé sel de mer
- 1/4 à thé poivre fraîchement moulu
Instructions
- Remplissez un bol moyen d'eau glacée.
- Dans une casserole, porter à ébullition à feu vif 4 tasses d'eau et la feuille de laurier. Baisser le feu à ébullition. Ajouter la poudre d'ail, quelques cuillères à café de sel et les crevettes et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient roses, environ 2 minutes. Égoutter et transférer les crevettes cuites dans le bol d'eau glacée pour les refroidir. Égoutter et réfrigérer, sauf si vous prévoyez de servir tout de suite.
- Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : dans un bol moyen, fouettez ensemble la mayonnaise, le ketchup, la sauce piquante, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre. Incorporer les oignons verts.
- Pour servir : Amener les crevettes à température ambiante, 10 à 15 minutes. Répartir les épinards dans des assiettes individuelles. Répartir les quartiers d'œufs et les tranches d'avocat parmi les salades. Salez légèrement. Ajouter les crevettes, puis napper chaque salade de vinaigrette. Terminer avec les olives et les oignons verts réservés. Servir.
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Crédits
RecetteEric Lundy
La photographieErin Ng
So easy, so satisfying, so fresh. I made this for a small ladies’ lunch and everyone enjoyed it.