Qui a dit que vous ne pouviez pas manger de pain de type dessert avec un régime céto ? Ce pain sain offre des arômes classiques qui remplissent la cuisine, une texture légère et moelleuse et une saveur de banane succulente et légèrement sucrée, sans le nombre élevé de glucides ! Ne vous laissez pas décourager par la liste d'ingrédients robuste ; la plupart des articles se trouvent probablement dans votre garde-manger et il suffit de les combiner dans un bol avant la cuisson. Essayez une tranche de ce pain aux bananes céto moelleux et savoureux grillé seul ou enduit de beurre, en recalculant les macros en conséquence. Vous n'aimez pas les noix ? Ignorez-les et recalculez les macros.
Pain aux bananes céto
Équipement:
- 1 moule à pain (8½ sur 4½ pouces)
Liste des ingrédients
- 8 À soupe Beurre, divisé
- 5 À soupe farine de noix de coco, divisée
- 1 ½ tasse farine d'amande fine
- 1/3 tasse graines de lin dorées, finement moulues
- 1 À soupe levure chimique
- 1 cuillère à café gomme de xanthane
- 1/2 cuillère à café cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café noix de muscade râpée
- 3/4 cuillère à café sel de mer
- 4 œufs
- 2/3 tasse édulcorant allulose granulé (comme RxSugar) ou édulcorant granulé à base d'érythritol (comme Swerve)
- 1 À soupe extrait de banane
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 ½ cuillère à café vinaigre de cidre
- 1/3 tasse crème sure entière
- 1 tasse noix, hachées grossièrement, divisées
Certaines recherches émergentes suggèrent que l'érythritol pourrait augmenter le risque de caillots sanguins, mais des études supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ce lien potentiel. Que vous décidiez d'utiliser ou non de l'érythritol, n'oubliez pas que tous les édulcorants doivent être consommés avec modération et que votre régime céto doit principalement se concentrer sur des aliments entiers nutritifs. Apprendre encore plus: L'érythritol exploré : peser le pour et le contre.
Instructions de Pose et d'Entretien
- Préchauffer le four à 350°F (180°C). Graisser le moule à pain avec 2 cuillères à café de beurre, puis saupoudrer le moule avec 2 cuillères à café de farine de noix de coco, en tapotant l'excédent.
- Mettez le reste du beurre dans une petite casserole et faites-le fondre à feu moyen-doux. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré et dégage une odeur de noisette, 5 à 8 minutes. Réserver le beurre noisette pour qu'il refroidisse.
- Dans un grand bol, mélanger le reste de la farine de noix de coco, la farine d'amande, les graines de lin moulues, la levure chimique, la gomme xanthane, la cannelle, la muscade et le sel. Mettre de côté.
- Dans un autre grand bol, mélanger les œufs et l'édulcorant et battre au batteur électrique à vitesse moyenne, jusqu'à consistance mousseuse et de couleur plus claire, environ 2 minutes. Réduisez la vitesse du mixeur au minimum et ajoutez les extraits de banane et de vanille, le vinaigre de cidre de pomme et le beurre noisette.
- Ajouter le mélange de farine au mélange d'œufs en trois parties, en alternant avec la crème sure, en commençant et en terminant par la farine. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte épaisse et entièrement incorporée, 2 à 3 minutes. Incorporer la moitié des noix.
- Versez la pâte dans le moule à pain préparé. Trempez une cuillère dans l'eau, puis utilisez le dos de la cuillère mouillée pour lisser la pâte. Saupoudrer le reste des noix sur le dessus, puis cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre, 50 à 55 minutes. Après 30 minutes de cuisson, vérifiez le pain ; Si vous voyez des zones brun doré profond sur la croûte et les noix, recouvrez délicatement le moule à pain de papier d'aluminium pour le reste de la cuisson. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 15 minutes.
- Retirez délicatement le pain du moule et laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le trancher, 50 à 60 minutes. Servir.
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On dirait bien!
Puis-je utiliser de la crème de coco à la place de la crème fraîche et du ghee à la place du beurre ?
Oui, n'hésitez pas à faire ces substitutions pour une version sans produits laitiers. Merci pour votre question !
Waouh ! Ça va être un incontournable. Mon mari a adoré : « Ça n'a même pas le goût du céto. »
Que puis-je utiliser à la place des graines de lin dorées ?
J'espère aussi savoir quoi utiliser à la place du lin, merci
Bonjour Brenda, les graines de chia moulues, la poudre de psyllium ou les graines de chanvre peuvent remplacer les graines de lin dans le cadre d'un régime cétogène. Cependant, la texture et le goût peuvent être légèrement différents.
Avez-vous l’espoir d’avoir une recette utilisant uniquement de la farine de noix de coco sans farine d’amande ? Apprécier !!
Salut Sharon, merci de nous avoir contactés ! La farine de noix de coco strictement peut modifier la consistance du pain. Cependant, nous vous invitons à expérimenter et à nous dire ce que vous en pensez !
Vous pouvez remplacer la farine d'amande par de la farine d'avoine, ou faire moitié-moitié. Je sais que ça change un peu le tableau des glucides, mais la farine d'avoine contient des glucides lents, donc ce n'est pas si mal.
Délicieux! Tellement bon que ceux qui l'ont goûté ne pouvaient pas croire qu'il s'agissait d'un Keto - « régime » - sans banane, sans blé ou sans sucre ordinaire. Lors de la deuxième fois, j'ai doublé la dose et fait des ajustements.
J'ai fait 3 c. au lieu de 2 cuillères à soupe de levure chimique
Pour les mesures 1/3 c, j'ai utilisé le 1/3c deux fois
et j'ai mis les moules en tente en 20 minutes et
cuit encore 20 minutes
Il est si difficile de trouver une bonne pâtisserie ou un bon pain céto pour le petit-déjeuner, mais celui-ci est définitivement à la hauteur en termes de saveur et de texture. Mettez dessus un peu de beurre de pâturage et vous serez aux anges 😇
C'est une recette incroyable. Je l'ai utilisé une centaine de fois et je le change tout le temps.
J'ai ajouté un peu de poudre de coco et retiré juste un peu de farine d'amande, ajouté de l'essence de café ou de chocolat ainsi que de l'essence de vanille, j'ai divisé le gâteau en deux et je l'ai rempli de glaçage au chocolat à base de poudre de déviation et de coco.
J'ai ajouté des noix et des canneberges et utilisé de l'essence d'orange avec la vanille pour faire un magnifique gâteau aux canneberges et aux noix.
Je l'ai fait avec de l'essence de citron et garni de glaçage au citron, d'amandes tranchées et de fines tranches de citron…
Les possibilités sont infinies. La recette est très indulgente si vous faites simplement preuve de bon sens.
Ce n'est pas donné à faire (comme mon vieux pain aux courgettes avec de la farine de blé), mais c'est bien plus sain et un vrai régal. Merci beaucoup.
Ouah! Nous sommes tellement impressionnés par votre créativité. Continuez comme ça.
Cette recette est fantastique, le goût est divin et satisfait totalement mon besoin de dessert.
Ce pain aux bananes est incroyable ! Cela s'est avéré meilleur que toute autre recette de pain céto que j'ai essayée. Ça ne devient pas plat.
J'ai utilisé des noix de pécan à la place des noix. La prochaine fois, j'utiliserai un peu plus d'extrait de banane. Je l'aime!
C'est tellement bon! J'ai fait des muffins au lieu d'un pain. J'ai essayé de faire du « pain » à plusieurs reprises et j'ai toujours été déçu. Cela s’est parfaitement déroulé à chaque fois que je l’ai fait. Aimer!
Combien de temps faites-vous cuire les muffins ?
La première fois, cela s'est très bien passé et je recommencerai certainement. C'est ma première fois en pâtisserie. C'est merveilleux de découvrir quelque chose de nouveau à ce moment de ma vie.
J'adore les recettes. Absolument délicieux