Déplacez-vous sur la tarte à la citrouille, ce dessert luxuriant mais léger a une croûte chocolatée semblable à un biscuit et des arômes automnaux parfumés. La garniture à la citrouille peut également être servie seule, versée dans des petits bols ou des verres à pied pour une présentation plus élégante. Remarque : cette recette nécessite une croûte de tarte, alors préparez à l'avance la recette ci-dessous, la recette de croûte de tarte au chocolat et aux amandes Keto, ou utilisez un autre fond de tarte compatible céto.
Liste des ingrédients
POUR LA TARTE
- 8 oz fromage à la crème, ramolli à température ambiante
- 1/4 ml plus 2 cuillères à soupe d'édulcorant de fruit de moine en poudre sans sucre Lakanto ou autre substitut de sucre en poudre sans sucre, tamisé, divisé
- 1/2 ml purée de citrouille
- 1 ½ càc épices pour tarte à la citrouille, et plus pour saupoudrer
- 1 ½ càc extrait de vanille, divisé
- 1 ml crème épaisse, divisée
- 1 recette Croûte de tarte au chocolat et aux amandes Keto (voir ci-dessous) ou autre tarte ou croûte à tarte céto de 9 pouces
POUR LA CROÛTE DE TARTE CHOCOLAT-AMANDES
- 3/4 ml amandes crues
- 1/4 ml farine de noix de coco
- 1/4 ml Édulcorant sans sucre granulé Swerve ou autre édulcorant céto granulé
- 1/4 ml poudre de cacao
- 1/8 càc sel
- 2 À soupe beurre ramolli
- 1 À soupe de l'eau froide
Certaines recherches émergentes suggèrent que l'érythritol pourrait augmenter le risque de caillots sanguins, mais des études supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ce lien potentiel. Que vous décidiez d'utiliser ou non de l'érythritol, n'oubliez pas que tous les édulcorants doivent être consommés avec modération et que votre régime céto doit principalement se concentrer sur des aliments entiers nutritifs. Apprendre encore plus: L'érythritol exploré : peser le pour et le contre.
Instructions
POUR LA TARTE
- Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette, mélanger le fromage à la crème et 1/4 tasse d'édulcorant en poudre. Battez à basse vitesse pendant 2 minutes. Ajoutez la purée de citrouille, les épices pour tarte à la citrouille et 1 cuillère à café de vanille. Battre à basse vitesse jusqu'à incorporation, en raclant les parois du bol une ou deux fois, environ 1 minute. Avec le mélangeur à basse température, ajoutez lentement 1/2 tasse de crème épaisse. Battre jusqu'à ce qu'il soit incorporé et mousseux, environ 2 minutes. N'en faites pas trop. Versez la mousse de potiron dans le fond de tarte préparé, lissez-la uniformément avec une spatule et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Dans le bol d'un batteur sur socle propre équipé du fouet, fouettez la 1/2 tasse restante de crème épaisse, 2 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre et 1/2 cuillère à café de vanille jusqu'à ce que des pics mous se forment ; n'exagérez pas. Verser la crème fouettée sur la mousse de potiron réfrigérée en cuillerées décoratives. Terminez par une pincée d’épices de citrouille. Mettre au frais au moins 1 heure. Servir.
POUR LA CROÛTE DE TARTE CHOCOLAT-AMANDES
- Préchauffer le four à 375°F (190°C). Dans le bol d'un robot culinaire muni de la lame en acier, placez les amandes, la farine de coco, l'édulcorant, la poudre de cacao et le sel. Mélangez jusqu'à ce que les amandes soient moyennement fines, comme de la semoule de maïs grossière, et qu'il reste encore des morceaux d'amandes visibles. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le mélange commence à s'agglutiner, 6 à 8 impulsions. Saupoudrez 1 cuillère à soupe d'eau froide sur le mélange et mélangez encore quelques fois jusqu'à ce que le mélange se mélange.
- Retirer la pâte dans un moule à tarte de 9 pouces à fond amovible. Appuyez uniformément sur la croûte vers l'extérieur en la faisant remonter sur les côtés. La croûte doit avoir environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Vous pouvez utiliser une tasse à mesurer sèche en métal à fond plat pour aider à uniformiser la croûte et à la répartir uniformément dans les coins.
- Placez le moule à tarte sur une plaque à pâtisserie à rebords et faites cuire au four sur la grille du milieu jusqu'à ce qu'il soit sec et pris, 18 à 20 minutes. Laisser refroidir.
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Crédits
RecetteÉric Lundy
PhotographieErin Ng
Malheureusement, ma croûte collait au fond de la poêle !
La prochaine fois, utilisez un papier sulfurisé de la taille du fond rond du moule.
L’image de la tarte était définitivement trompeuse – la mousse était inférieure de moitié à ce qu’elle était sur la photo et j’ai utilisé un moule à charnière de la bonne taille. C'était bon mais je pense que je doublerais la recette de mousse et peut-être ajouterais un peu plus de purée de citrouille si je la refais ??
Je pensais que la croûte était facile et savoureuse. Pas fou du remplissage. La prochaine fois, je ferais une mousse au chocolat (céto) pour la garniture : crème épaisse fouettée, 1-2 TBLS de cacao non sucré, 1/4 cuillère à café de cannelle, édulcorant aux fruits du moine Lakanto (compatible céto) au goût.
C’est génial, mais le mien ne totalisait PAS seulement 7 glucides au total et 3 glucides nets. C’était extrêmement décevant. Sinon vraiment très bien.
Certaines marques proposent des glucides et des calories différents, pouvez-vous nous dire où vous avez trouvé la différence ?
J'ai donc commencé à réfléchir à mon menu de Thanksgiving et je me suis rappelé que j'avais fait cette tarte l'année dernière et qu'elle était à tomber ! Je l'ai apporté à une réunion de famille et d'amis non céto et ce fut un grand succès. Vous ne le considéreriez jamais comme un dessert céto. Je recommence cette année, c'est sûr.
Je n'aime pas l'idée de la mousse ou des épices pour citrouilles, mais quand un ami m'a préparé ça pendant les vacances, j'ai changé d'avis. Ce dessert est TOUT.