Déplacez-vous sur la tarte à la citrouille, ce dessert à la fois luxuriant et léger possède une croûte chocolatée et des arômes parfumés d’automne. La garniture à la citrouille peut également être servie seule, dans des petits bols ou des verres à pied pour une présentation plus élégante. Remarque: cette recette nécessite une croûte à tarte. Vous devez donc préparer la recette ci-dessous, la recette de tarte au chocolat et aux amandes Keto à l'avance, ou utiliser une autre coquille à tarte compatible avec le céto.
Liste des ingrédients
POUR LA TARTE
- 8 oz fromage à la crème, ramolli à la température ambiante
- 1/4 Coupe plus 2 c. à table de sucre-poudre de sucre-de-courier Lakanto sans sucre ou autre substitut de sucre en poudre sans sucre, tamisé, divisé
- 1/2 Coupe purée de citrouille
- 1½ à thé tartes à la citrouille, plus encore à saupoudrer
- 1½ à thé extrait de vanille, divisé
- 1 Coupe crème épaisse, divisée
- 1 recette de la tarte au chocolat et aux amandes Keto (voir ci-dessous) ou d'une autre tarte au keto de 9 pouces
POUR LA CROÛTE À tarte au chocolat et à l'amande
- 3/4 Coupe amandes crues
- 1/4 Coupe farine de noix de coco
- 1/4 Coupe Édulcorant sans sucre granulé Swerve ou autre édulcorant céto granulé
- 1/4 Coupe poudre de cacao
- 1/8 à thé sel
- 2 À soupe beurre ramolli
- 1 À soupe eau froide
Instructions
POUR LA TARTE
- Dans le bol du batteur sur socle équipé de la palette, combinez le fromage à la crème et 1/4 tasse de l’édulcorant en poudre. Battre à basse vitesse pendant 2 minutes. Ajoutez la purée de citrouille, les épices à tarte à la citrouille et 1 c. À thé de vanille. Battre à basse vitesse jusqu'à incorporation, en raclant les parois du bol une ou deux fois, environ 1 minute. Avec le mélangeur sur bas, ajoutez lentement 1/2 tasse de la crème épaisse. Battez juste jusqu'à incorporer et moelleux, environ 2 minutes. Ne pas trop battre. Verser la mousse au potiron dans la croûte à tarte préparée, lisser uniformément avec une spatule et laisser refroidir pendant 1 heure.
- Dans le bol d'un batteur sur socle équipé du fouet, fouetter les 1/2 tasse de crème épaisse restante, 2 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre et 1/2 cuillère à thé de vanille jusqu'à la formation de pics mous; ne pas trop battre. Verser la crème fouettée sur la mousse de citrouille réfrigérée dans des cuillerées décoratives. Terminer avec une pincée d'épices de citrouille. Refroidissez pendant au moins 1 heure. Servir.
POUR LA CROÛTE À tarte au chocolat et à l'amande
- Préchauffer le four à 375 ° F (190 ° C). Dans le bol d'un robot culinaire équipé d'une lame en acier, placez les amandes, la farine de noix de coco, l'édulcorant, la poudre de cacao et le sel. Pulser jusqu'à ce que les amandes soient moyennement fines, comme de la semoule de maïs grossière, et qu'il reste encore des morceaux visibles des amandes. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le mélange commence à former une masse, 6 à 8 impulsions. Saupoudrer 1 cuillère à soupe d'eau froide sur le mélange et pulser quelques fois de plus jusqu'à ce qu'il se mélange.
- Retirez la pâte pour obtenir un moule à tarte de 9 pouces avec un fond amovible. Appuyez sur la croûte uniformément vers l'extérieur en la travaillant sur les côtés. La croûte devrait être d'environ 1/4 pouce d'épaisseur. Vous pouvez utiliser une tasse à mesurer sèche en métal à fond plat pour aider à égaliser la croûte et la placer uniformément dans les coins.
- Placez le moule à tarte sur une plaque à pâtisserie à rebords et faites cuire au four sur la grille du milieu jusqu'à ce qu'il soit sec et réglé, 18 à 20 minutes. Mettez de côté pour refroidir.
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Crédits
RecetteEric Lundy
La photographieErin Ng
Malheureusement, ma croûte a collé au fond de la casserole !
La prochaine fois, utilisez un parchemin de la taille du fond rond du moule
La photo de la tarte était vraiment décevante - la mousse était moins de la moitié de la photo et j'ai utilisé le moule à ressort de la bonne taille. Ça avait bon goût mais je pense que je doublerais la recette de mousse et ajouterais peut-être un peu plus de purée de citrouille si je la refais ??
Je pensais que la croûte était facile et savoureuse. Pas fou de la garniture. La prochaine fois, je ferais une mousse au chocolat (céto) pour le remplissage: crème épaisse fouettée, 1-2 cuillères à soupe de cacao non sucré, 1/4 cuillère à café de cannelle, édulcorant aux fruits de moine Lakanto (compatible céto) au goût.
C'est génial, mais le mien n'a pas totalisé 7 glucides au total et 3 glucides nets. C'était extrêmement décevant. Sinon, vraiment, vraiment bien.
Certaines marques ont différents glucides et calories, pouvez-vous nous dire où vous avez trouvé la différence?
J'ai donc commencé à penser à mon menu de Thanksgiving et je me suis souvenu que j'avais fait cette tarte l'année dernière et qu'elle était à tomber! Je l'ai apporté à un rassemblement de familles et d'amis non céto et ce fut un grand succès. Vous ne le considérez jamais comme un dessert céto. Je fais encore cette année à coup sûr.
Je n'aime pas l'idée de mousse ou d'épices de citrouille, mais quand un ami m'a fait ça pendant les vacances, j'ai changé d'avis. Ce dessert est TOUT.