En partie quatre-quarts, en partie pain rapide et entièrement délicieux, il s'agit d'un dessert de saison impressionnant ou d'un ajout au buffet du brunch. Servez-le garni de crème fouettée et de fraises, ou de tranches de pain grillé et de beurre pour une gâterie à l'heure du thé. Assurez-vous simplement de recalculer les macros avec toute modification. Remarque : si le pain commence à paraître foncé avant la fin de la cuisson, recouvrez le dessus de papier d'aluminium et poursuivez la cuisson.
Shortcake aux fraises Keto
Liste des ingrédients
POUR LE GÂTEAU
- 4 À soupe beurre ramolli, plus ½ cuillère à soupe pour graisser la poêle
- 1 ¼ tasse farine d'amande fine
- 1/4 tasse farine de noix de coco
- 1/4 tasse graines de lin dorées moulues
- 1 càc levure chimique
- 3/4 càc sel de mer
- 1/2 tasse édulcorant allulose granulé (comme RxSugar) ou édulcorant granulé à base d'érythritol (comme Swerve)
- 1/4 tasse crème sure
- 1 càc extrait de vanille pur
- 4 gros œufs, température ambiante
- 1/2 tasse fraises coupées en dés, morceaux d'environ ½ pouce
POUR LA GARNITURE
- 1/2 pinte de crème fraîche épaisse
- 1 À soupe édulcorant en poudre à base d'érythritol (comme Swerve)
- 1/2 càc extrait de vanille pur
- 8 fraises moyennes, tranchées
Certaines recherches émergentes suggèrent que l'érythritol pourrait augmenter le risque de caillots sanguins, mais des études supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ce lien potentiel. Que vous décidiez d'utiliser ou non de l'érythritol, n'oubliez pas que tous les édulcorants doivent être consommés avec modération et que votre régime céto doit principalement se concentrer sur des aliments entiers nutritifs. Apprendre encore plus: L'érythritol exploré : peser le pour et le contre.
Instructions
- Préchauffer le four à 350°F (180°C). Graisser généreusement un moule à pain de 8½ x 4½ pouces avec ½ cuillère à soupe de beurre.
- Préparez le gâteau : Dans un bol moyen, fouettez ensemble les farines d'amande et de noix de coco, les graines de lin, la levure chimique et le sel. Mettre de côté.
- Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette, crémer le beurre et l'édulcorant granulé jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 2 minutes. Ajouter la crème sure et la vanille et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant après chacun.
- Ajouter le mélange de farine en 3 ajouts, en mélangeant chaque ajout à feu doux jusqu'à ce qu'il soit incorporé et bien mélangé. Incorporez délicatement les dés de fraises. Versez la pâte dans le moule à pain préparé, étalez-la uniformément et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, ferme au toucher et ne tremble plus, 50 à 55 minutes.
- Laisser refroidir dans le moule pendant 20 minutes avant de le démouler délicatement sur une grille pour qu'il refroidisse complètement, environ 1 heure.
- Pendant ce temps, préparez la garniture : Dans le bol propre d'un batteur sur socle équipé du fouet ballon, mélangez la crème épaisse, l'érythritol en poudre et la vanille. Fouetter à puissance élevée jusqu'à ce que des pics mous se forment. Ralentissez la vitesse à moyenne et fouettez très brièvement pendant quelques secondes supplémentaires jusqu'à ce que les pics se raffermissent. ne pas trop fouetter. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
- Pour servir, tranchez le gâteau et garnissez chaque tranche de crème fouettée et de baies tranchées.
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Crédits
RecetteÉric Lundy
PhotographieErin Ng
3 avis
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J'adore cette recette ! Comble toutes mes envies de fraises fraîches 🍓
Satisfaction estivale, non ?!
Nous adorons cette recette! C'est un excellent pain pour le petit-déjeuner, ainsi qu'un délicieux dessert. Lorsque nous voyageons en camping-car, je prépare quelques pains à l'avance et je les congèle pour un petit-déjeuner facile les jours de pluie.
Quelle bonne idée!
Délicieux!!! Mon mari a approuvé ! Il ne prend pas de céto ni de faible teneur en glucides, mais c'est un homme qui aime les sucreries. Il a dit qu'il pensait que cela avait beaucoup le goût d'un quatre-quarts et que c'était le meilleur «gâteau céto» que j'ai préparé depuis que j'ai commencé la cuisson céto il y a plus de 3 ans.
C'est génial d'entendre ça, Peggi. Essayez certaines de nos autres recettes de pâtisserie car nous pensons que votre mari continuera à être agréablement surpris.