En partie quatre-quarts, en partie du pain rapide et tout à fait délicieux, c'est un dessert de saison impressionnant ou un ajout de buffet de brunch. Servez-le garni de crème fouettée et de fraises, ou de tranches de pain grillé et de beurre pour une gâterie à l'heure du thé. Assurez-vous simplement de recalculer les macros avec toutes les modifications. Remarque : si le pain commence à paraître sombre avant la fin de la cuisson, recouvrez le dessus de papier d'aluminium et poursuivez la cuisson.
Shortcake aux fraises Keto
Liste des ingrédients
POUR LE GÂTEAU
- 4 À soupe beurre, ramolli, plus ½ cuillère à soupe pour graisser la poêle
- 1 Coupe farine d'amande fine
- 1/4 Coupe farine de noix de coco
- 1/4 Coupe graines de lin doré moulues
- 1 à thé levure
- 3/4 à thé sel de mer
- 1/2 Coupe édulcorant granulé à base d'érythritol (comme Swerve)
- 1/4 Coupe crème aigre
- 1 à thé extrait de vanille pur
- 4 gros œufs, température ambiante
- 1/2 Coupe fraises en dés, morceaux d'environ ½ pouce
POUR LA GARNITURE
- 1/2 pinte crème épaisse
- 1 À soupe édulcorant en poudre à base d'érythritol (comme Swerve)
- 1/2 à thé extrait de vanille pur
- 8 fraises moyennes, tranchées
Instructions
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Graisser généreusement un moule à pain de 8½ par 4½ pouces avec ½ cuillère à soupe de beurre.
- Préparez le gâteau : Dans un bol moyen, fouettez ensemble les farines d'amande et de noix de coco, les graines de lin, la poudre à pâte et le sel. Mettre de côté.
- Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette, crémer le beurre et l'édulcorant granulé jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 2 minutes. Ajouter la crème sure et la vanille et battre jusqu'à homogénéité. Ajouter les œufs un à un en mélangeant après chacun.
- Ajouter le mélange de farine en 3 ajouts, en mélangeant chaque ajout à basse température jusqu'à ce qu'ils soient incorporés et bien combinés. Incorporer délicatement les fraises coupées en dés. Versez la pâte dans le moule à pain préparé, étalez uniformément et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, ferme au toucher et ne bouge plus, de 50 à 55 minutes.
- Laisser refroidir dans le moule pendant 20 minutes avant de démouler délicatement sur une grille pour refroidir complètement, environ 1 heure.
- Pendant ce temps, préparez la garniture : Dans le bol propre d'un batteur sur socle équipé du fouet ballon, mélangez la crème épaisse, l'érythritol en poudre et la vanille. Fouetter à puissance élevée jusqu'à la formation de pics mous. Réduire la vitesse à moyenne et fouetter très brièvement pendant quelques secondes de plus jusqu'à ce que les pics se raffermissent ; ne pas trop fouetter. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
- Pour servir, trancher le gâteau et garnir chaque tranche de crème fouettée et de baies tranchées.
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Crédits
RecetteEric Lundy
La photographieErin Ng
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We love this recipe! It makes a great breakfast bread, as well as a tasty dessert. When we travel in the RV, I make a couple of loafs ahead of time and freeze for an easy rainy day breakfast.
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Delicious!!! Husband approved! He’s not on keto or low carb but he IS a man who loves sweets. Said he thought this tasted a lot a pound cake and is the best “keto cake” I’ve made since starting keto baking over 3 years ago.
Great to hear that, Peggi. Do try some of our other baking recipes as we think your husband will continue to be pleasantly surprised.