Les champignons terreux, les crevettes sucrées-salées et les « pâtes » de courgettes al dente sont agrémentées d'un pesto aux herbes et aux noix de macadamia dans ce plat céto facile et délicieux pour un dîner ou un déjeuner. C'est tellement délicieux que vous aurez envie de le préparer souvent, mais vous pouvez aussi facilement le changer ; utilisez des pétoncles à la place des crevettes, par exemple. Ou ajoutez une touche de couleur et de saveur en ajoutant une poignée de tomates cerises coupées en deux aux champignons. N'oubliez pas d'ajuster les macros si vous apportez des modifications.
Keto « Pâtes » avec pesto, crevettes et champignons
Liste des ingrédients
POUR LE PESTO
- 3/4 tasse feuilles de basilic frais légèrement tassées
- 1 À soupe noix de macadamia hachées
- 1/2 gousse d'ail moyenne, écrasée
- sel de mer
- 1/4 tasse huile d'olive extra vierge, divisée
- 3 À soupe fromage parmesan finement râpé
POUR LES « PÂTES »
- 3 À soupe huile d'olive, divisée
- 1 lb grosses crevettes, décortiquées et déveinées (les queues peuvent être laissées)
- 1 cuillère à café sel, fin
- 1/2 cuillère à café poivre fraîchement moulu
- 1/4 cuillère à café flocons de piment rouge
- 8 oz champignons de Paris, tranchés
- 4 petites courgettes spiralées (zoodles)
- 1/4 tasse feuilles de basilic frais déchirées à la main, légèrement emballées
Instructions de Pose et d'Entretien
- Préparez le pesto : Dans un robot culinaire ou un mixeur, mélangez le basilic, les noix, l'ail, 1/8 cuillère à café de sel et la moitié de l'huile d'olive. Pulser jusqu'à consistance lisse. Pendant que la machine tourne lentement, ajoutez le reste de l'huile d'olive et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le fromage, puis pulsez quelques fois pour l'incorporer. Mettre de côté.
- Préparez les pâtes (zoodles) : Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faites chauffer les deux tiers de l'huile d'olive. Ajoutez les crevettes, la moitié du sel, le poivre et les flocons de piment rouge. Faites cuire jusqu'à ce que les crevettes soient roses et cuites à cœur, en les retournant une fois à mi-cuisson, pendant 3 à 4 minutes. Retirez-les et réservez.
- Ajouter le reste de l'huile d'olive dans la poêle. Ajoutez les champignons émincés et laissez-les saisir tranquillement pendant quelques minutes. Remuer et poursuivre la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons libèrent la majeure partie de leur liquide et ramollissent, 3 à 4 minutes. Assaisonner avec le sel restant. Réduisez le feu à moyen, ajoutez les crevettes cuites, le pesto, les courgettes spiralées et 1 cuillère à soupe d'eau. Mélanger délicatement pour combiner et chauffer, en remuant de temps en temps, environ 3 minutes. Retirer du feu.
- Transférer les pâtes dans un plat ou répartir uniformément dans les assiettes et garnir de basilic. Servir.
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Je suis un peu confus.
Dans les ingrédients, il est indiqué « petites courgettes, spiralées (zoodles) »
À l'étape 2, il est indiqué « faire les pâtes » mais rien n'est dit sur les courgettes.
À l'étape 3, nous ajoutons les courgettes, cuisons pendant 3 minutes, puis servons.
Devrions-nous faire cuire les courgettes davantage avant de les assembler ? Je suis toujours ouvert à la nouveauté et j'ai adoré beaucoup de vos recettes !
Bonjour Cécile, merci pour vos gentils commentaires sur notre recette et votre question. Le terme « pâtes » désigne les zoodles, je précise donc cela pour clarifier. Et non, il n'est pas nécessaire de cuire davantage les courgettes avant de servir. Bon appétit !
Salut Franziska,
J'ai déjà essayé les nouilles de courgettes (j'adore les courgettes en général), mais je les ai trouvées immangeables en tant que telles. J'aimerais beaucoup essayer d'autres plats de pâtes avec, car elles ont l'air délicieuses, mais j'ai peur d'être encore déçue par leur goût. Auriez-vous des idées pour améliorer le goût des nouilles de courgettes (en particulier) ? Merci !
Bonjour Kris, merci pour votre commentaire et votre question. Je me demande si le problème ne vient pas de la façon dont les nouilles de courgettes ont été cuites ou assaisonnées. Il est important de ne pas trop cuire les courgettes pour éviter qu'elles ne deviennent molles. Les saveurs des autres ingrédients (basilic, ail et huile d'olive, par exemple) peuvent également rendre les courgettes plus savoureuses. Vous pouvez aussi essayer de remplacer les courgettes par la même quantité (4 g) de courge spaghetti. Cependant, cela augmenterait la quantité de glucides à 11 g de glucides totaux et 8.5 g de glucides nets (soit 11 g de glucides totaux) par portion. Bonne chance !
Génial ! Merci pour cette délicieuse recette !
Fabuleux. Simple. La seule chose que j'ai changée, c'est que j'ai fait cuire les crevettes avec du beurre et du sel d'ail ajoutés et que je les ai rajoutées aux « zoodles » juste avant de les retirer du feu.