Les saveurs délicieuses et superposées de notre interprétation du classique de la Louisiane démentent son assemblage plutôt rapide et facile. Bonus: les restes se conservent, couverts et réfrigérés, pendant trois jours.
Liste des ingrédients
- 1 (10 oz) de riz au chou-fleur surgelé
- 4 À soupe huile d'olive, divisée
- 2 À soupe assaisonnement créole sans gluten (comme l'assaisonnement créole original de Tony Chachere et #039; s, divisé)
- sel de mer et poivre fraîchement moulu
- 1 kg cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 3/4 po
- 3 branches de céleri, tranchées d'environ 1/2 pouce d'épaisseur
- 2 poivrons rouges, coupés en gros dés (3 tasses au total)
- 12 oz saucisse andouille, tranchée en disques de 3/4 de pouce
- 1 À soupe pâte de tomate
- 2 À soupe beurre
- 1/2 kg crevettes moyennes décortiquées et déveinées
Instructions
- Préchauffer le four à 400 ° F (205 ° C). Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé.
- Sur la plaque à pâtisserie préparée, mélanger le riz au chou-fleur, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1½ cuillère à café de l'assaisonnement créole, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir. Mélanger pour répartir uniformément, puis rôtir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz au chou-fleur soit sec et un peu croustillant, environ 12 minutes.
- Pendant ce temps, assaisonner les morceaux de poulet uniformément avec 1-1 / 2 cuillère à café d'assaisonnement créole, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre.
- Dans un four de 4 à 6 litres à feu moyen-vif, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Lorsqu'il est chaud, ajouter le poulet et cuire, en le retournant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, 5 à 6 minutes au total. Retirer le poulet dans une assiette. Réduire le feu à moyen et ajouter le céleri, les poivrons et la saucisse. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis et que la saucisse soit saisie par endroits, de 4 à 5 minutes.
- Ajouter la pâte de tomate et 1 cuillère à soupe d'assaisonnement créole restante et mélanger pour combiner. Ajouter 1/2 tasse d'eau et gratter les morceaux du fond de la casserole. Laisser mijoter le mélange et épaissir un peu, 2 à 3 minutes.
- Réduire le feu à doux et incorporer le beurre. Une fois incorporé, incorporer doucement les crevettes et le poulet et cuire jusqu'à ce que les crevettes soient légèrement opaques et un peu «blanches» de couleur, 3 à 4 minutes.
- Incorporer le riz au chou-fleur, assaisonner au goût avec du sel et du poivre et servir.
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Crédits
RecetteEric Lundy
La photographieErin Ng
This is an excellent recipe. As a Louisiana native and quarter Cajun living in TN, I can vouch for the authenticity. I did substitute Natural Heaven Hearts of Palm White Rice for the cauliflower rice, however, and it was made even better. I can’t stand the taste of cauliflower – to me, present even after just about any dry-cooking technique – so the hearts of palm rice just makes all the difference in the world. Not only that, but the carb macros are better! Great job!
Great suggestion!
I like Jambalaya but I wish more people would be more concerned with not feeding animals with grains and junk oils. It doesn’t help that the cooking shows still cook with them and restaurants can’t afford to do anything but. The only saving grace is if more restaurants cooked with coconut oil, tallow, lard, butter, there wouldn’t be anything left for us, the useless eaters.
I tried Keto Jambalaya and its the perfect fall supper
We agree! Thanks for sharing, Nina.
This was my second Keto Mojo recipe and it was just as amazingly flavorful as the first. I personally will do more cauliflower next time just because I like a little more rice in my Jambalaya. My husband, who doesn’t like the way I change recipes to be healthier, thought it was great and took leftovers for lunch today. I’m loving the flavors in these recipes!
We’re delighted both you and your husband enjoyed this tasty recipe. Please try more of our recipes and continue to give us your feedback.
I have made this several times and it is wonderful. After you make it the first time, you can adjust your Creole seasoning to your tasted. I also baked my cauliflower rice longer than specified as I wanted it dry. I took this dish to a pot luck and all the keto eaters wanted the recipe! Thanks a lot
J'ai suivi un peu la recette et je ferai le chou-fleur au four la prochaine fois, car les critiques le suggèrent fortement. Mais, c'était tellement incroyable !! Cela faisait un moment que je voulais le faire, mais mon mari n'essaiera rien de nouveau pour lui, donc je ne voulais pas le faire uniquement pour moi. J'avais TOUS les ingrédients sauf le poivron et j'ai aussi ajouté de l'oignon et de l'ail. J'avais peur que le chou-fleur change de saveur et j'ai été agréablement surpris qu'il ait le goût du riz !! C'est un GAGNANT !!!
C'était un très bon plat. J'ai adoré le riz au chou-fleur cuit au four! Excellent conseil - merci!
j'ai adoré ce plat! Trouvé de la saucisse andouille locale. fera cela régulièrement.
je dois l'essayer!
C'est délicieux et copieux. Ce n'était pas différent. C'était un succès à la maison, je le referai à coup sûr. La seule chose que je suggérerais est de faire cuire le riz au chou-fleur plus longtemps. Cela donne vraiment la texture du riz. Aimer. Merci.
Grand plat d'hiver, riche et copieux. C'était encore mieux chauffé le lendemain!