Cétogène Jambalaya

Les délicieuses saveurs superposées de notre version du classique de Louisiane cachent son assemblage plutôt rapide et facile. Bonus : les restes se conservent, couverts et réfrigérés, pendant trois jours.
Sert 6 Une portion : 1-1/2 tasse

Liste des ingrédients

  • 1 (10 oz) paquet de riz au chou-fleur surgelé
  • 4 À soupe huile d'olive, divisée
  • 2 À soupe assaisonnement créole sans gluten (comme l'assaisonnement créole original de Tony Chachere, divisé)
  • sel de mer et poivre fraîchement moulu
  • 1 lb cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 3/4 de pouce
  • 3 branches de céleri, tranchées d'environ 1/2 pouce d'épaisseur
  • 2 poivrons rouges, coupés en gros dés (3 tasses au total)
  • 12 oz saucisse andouille, tranchée en disques de 3/4 de pouce
  • 1 À soupe pâte de tomate
  • 2 À soupe beurre
  • 1/2 lb crevettes moyennes décortiquées et déveinées
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Instructions

  • Préchauffer le four à 400°F (205°C). Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé.
  • Sur la plaque à pâtisserie préparée, mélangez le riz au chou-fleur, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1½ cuillère à café d'assaisonnement créole, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir. Remuer pour répartir uniformément, puis rôtir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz au chou-fleur soit sec et légèrement croustillant, environ 12 minutes.
  • Pendant ce temps, assaisonnez uniformément les morceaux de poulet avec 1-1/2 cuillère à café d'assaisonnement créole, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre.
  • Dans une casserole de 4 à 6 litres à feu moyen-vif, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Lorsqu'il est chaud, ajoutez le poulet et faites cuire, en le retournant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, 5 à 6 minutes au total. Retirer le poulet dans une assiette. Réduisez le feu à moyen et ajoutez le céleri, les poivrons et les saucisses. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis et que les saucisses soient saisies par endroits, 4 à 5 minutes.
  • Ajoutez la pâte de tomate et 1 cuillère à soupe d'assaisonnement créole restante et mélangez. Ajoutez 1/2 tasse d'eau et grattez les morceaux du fond de la casserole. Laissez le mélange mijoter et épaissir un peu, 2 à 3 minutes.
  • Réduisez le feu à doux et incorporez le beurre. Une fois incorporés, incorporer délicatement les crevettes et le poulet et cuire jusqu'à ce que les crevettes soient légèrement opaques et de couleur un peu « blanche », 3 à 4 minutes.
  • Incorporer le riz au chou-fleur, assaisonner au goût avec du sel et du poivre et servir.

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Crédits

RecetteÉric Lundy

PhotographieErin Ng

13 avis

  1. 5 étoiles
    C'est la première fois que je le fais cette semaine et c'était SUPER ! Le chou-riz – rôti – est un tout autre animal. Je devrais peut-être procéder ainsi tout le temps ! Le mari a adoré aussi.

  2. 5 étoiles
    J'adore ce plat ! Je l'aime un peu plus moelleux, alors j'ai ajouté de l'eau supplémentaire, de la pâte de tomate et un peu plus d'assaisonnement et le résultat est parfait. J'ai également utilisé un peu de Gumbo File, fabriqué à partir de feuilles de sassafras et sans glucides, pour épaissir légèrement la sauce.

  3. 5 étoiles
    C'est une excellente recette. En tant que natif de Louisiane et quartier Cajun vivant dans le Tennessee, je peux garantir l'authenticité. Cependant, j'ai remplacé le riz au chou-fleur par des cœurs de riz blanc de palmier Natural Heaven, et il a été rendu encore meilleur. Je ne supporte pas le goût du chou-fleur – pour moi, présent même après n'importe quelle technique de cuisson à sec – alors les cœurs de riz de palme font toute la différence du monde. Non seulement cela, mais les macros de glucides sont meilleures ! Bon travail!

  4. 4 étoiles
    J'aime Jambalaya mais j'aimerais que davantage de gens se soucient davantage de ne pas nourrir les animaux avec des céréales et des huiles indésirables. Cela n'aide pas que les émissions de cuisine continuent de cuisiner avec eux et que les restaurants ne puissent pas se permettre de faire autre chose. La seule grâce salvatrice est que si davantage de restaurants cuisinaient avec de l'huile de coco, du suif, du saindoux, du beurre, il ne resterait plus rien pour nous, les mangeurs inutiles.

  5. 5 étoiles
    C'était ma deuxième recette Keto Mojo et elle était tout aussi incroyablement savoureuse que la première. Personnellement, je ferai plus de chou-fleur la prochaine fois simplement parce que j'aime un peu plus de riz dans mon Jambalaya. Mon mari, qui n'aime pas la façon dont je change les recettes pour être plus saine, a trouvé ça génial et a pris les restes pour le déjeuner aujourd'hui. J'adore les saveurs de ces recettes !

    • Nous sommes ravis que vous et votre mari ayez apprécié cette délicieuse recette. Veuillez essayer davantage de nos recettes et continuez à nous faire part de vos commentaires.

  6. 5 étoiles
    Je l'ai fait plusieurs fois et c'est merveilleux. Après l'avoir préparé une première fois, vous pouvez ajuster votre assaisonnement créole à votre goût. J'ai également fait cuire mon riz au chou-fleur plus longtemps que prévu car je voulais qu'il soit sec. J'ai apporté ce plat à un pot chance et tous les mangeurs de céto voulaient la recette ! Merci beaucoup

  7. 5 étoiles
    J'ai suivi la recette un peu vaguement et je ferai le chou-fleur au four la prochaine fois car les critiques le suggèrent fortement. Mais c’était tellement incroyable !! Je voulais faire ça depuis un moment, mais mon mari ne veut rien essayer de nouveau pour lui, donc je ne voulais pas le faire uniquement pour moi. J'avais TOUS les ingrédients sauf le poivron et j'ai aussi ajouté de l'oignon et de l'ail. J'avais peur que le chou-fleur change de saveur et j'ai été agréablement surpris qu'il ait le même goût que le riz !! C'est un GAGNANT !!!

  8. 5 étoiles
    C'était un très bon plat. J'ai adoré le riz au chou-fleur cuit au four ! Bon conseil : merci !

  9. 5 étoiles
    j'ai adoré ce plat ! J'ai trouvé de la saucisse andouille locale. je le ferai régulièrement.
    je dois l'essayer!

  10. 5 étoiles
    C'est délicieux et copieux. Cela n’avait pas un goût différent. Ce fut un succès à la maison, je le referai c'est sûr. La seule chose que je suggérerais est de cuire le riz au chou-fleur plus longtemps. Cela donne vraiment la texture du riz. Aimer. Merci.

4.93 sur 13 votes

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