Les brochettes sont un incontournable des grillades estivales, mais les poêles à griller (et les poulets de chair !) les rendent délicieuses toute l'année. De plus, ils sont festifs à servir, rapides à cuisiner et faciles à manger. Pour cette recette de kebab, une marinade riche et savoureuse à faible teneur en glucides attendrit le surlonge et devient un délicieux glaçage pendant la cuisson. Vous pouvez changer vos brochettes en échangeant des tomates cerises ou raisins ou des aubergines en cubes contre d'autres légumes, assurez-vous de recalculer les macros si vous le faites. D'ailleurs, si certains morceaux de surlonge ont des bords fins ou plats, vous pouvez les doubler lorsque vous les enfilez sur les brochettes ; cela permet de garantir que les morceaux de viande ont une taille et une épaisseur similaires afin qu'ils cuisent uniformément.
Équipement:
- brochettes en métal ou en bois
Liste des ingrédients
- 1/4 ml huile d'olive
- 3 À soupe sauce tamari
- 3 À soupe La sauce Worcestershire
- 2 À soupe Vinaigre de vin rouge
- 1 À soupe moutarde de Dijon
- 1 À soupe poudre d'ail
- 1 À soupe édulcorant à base d'érythritol granulé brun (comme Swerve)
- 2 càc mélange d'herbes italiennes séchées
- 1 ½ càc sel de mer
- 3/4 càc poivre fraîchement moulu
- 1 ½ lb steak de surlonge, coupé en cubes d'environ 1 pouce
- 8 oz petits champignons de Paris, tiges enlevées
- 2 petites courgettes, coupées en rondelles de 2/3 de pouce d'épaisseur
- 1 poivron, coupé en morceaux de 1 pouce
Certaines recherches émergentes suggèrent que l'érythritol pourrait augmenter le risque de caillots sanguins, mais des études supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ce lien potentiel. Que vous décidiez d'utiliser ou non de l'érythritol, n'oubliez pas que tous les édulcorants doivent être consommés avec modération et que votre régime céto doit principalement se concentrer sur des aliments entiers nutritifs. Apprendre encore plus: L'érythritol exploré : peser le pour et le contre.
Instructions
- Dans un bol moyen, mélanger l'huile d'olive, la sauce tamari, la sauce Worcestershire, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, la poudre d'ail, l'édulcorant, le mélange d'herbes italiennes, le sel et le poivre et fouetter ensemble.
- Placez le steak et les légumes dans un grand sac en plastique zippé, puis ajoutez la marinade à la viande et aux légumes. Fermez le sachet, puis massez doucement son contenu pour bien enrober la viande de marinade. Réfrigérer pendant au moins 1 heure, jusqu'à 6 heures.
- Pendant ce temps, si vous utilisez des brochettes en bois, trempez-les dans l'eau.
- Préchauffez votre gril à puissance élevée. Enfiler les brochettes : enfiler en alternant les morceaux de viande et de légumes marinés jusqu'à ce que les brochettes soient remplies en visant une répartition homogène sur chaque brochette.
- Placez les brochettes sur le gril directement sur le feu et réduisez le feu à moyen-vif. Griller en retournant chaque brochette toutes les 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la viande soit cuite mi-saignante à moyenne et que les légumes commencent à carboniser juste sur les bords, 9 à 12 minutes au total. Servir aussitôt.
