Les brochettes sont un incontournable des grillades estivales, mais les poêles à griller (et les poulets à griller !) Les rendent géniaux toute l'année. De plus, ils sont festifs à servir, rapides à cuisiner et faciles à manger. Pour cette recette de kebab, une marinade riche et savoureuse à faible teneur en glucides attendrit le surlonge et devient un délicieux glaçage pendant la cuisson. Vous pouvez changer vos brochettes en échangeant des tomates cerises ou raisins ou des aubergines en cubes pour certains des autres légumes, assurez-vous de recalculer les macros si vous le faites. Soit dit en passant, si certains morceaux de surlonge ont des bords fins ou plats, vous pouvez les doubler lorsque vous les enfilez sur les brochettes ; cela permet de s'assurer que les morceaux de viande sont de taille et d'épaisseur similaires afin qu'ils cuisent uniformément.
Équipement:
- brochettes en métal ou en bois
Liste des ingrédients
- 1/4 Coupe huile d'olive
- 3 À soupe sauce tamari
- 3 À soupe sauce Worcestershire
- 2 À soupe Vinaigre de vin rouge
- 1 À soupe moutarde de Dijon
- 1 À soupe poudre d'ail
- 1 À soupe édulcorant granulé brun à base d'érythritol (comme Swerve)
- 2 à thé mélange d'herbes italiennes séchées
- 1½ à thé sel de mer
- 3/4 à thé poivre fraîchement moulu
- 1½ kg bifteck de surlonge, coupé en cubes d'environ 1 pouce
- 8 oz petits champignons de Paris, tiges enlevées
- 2 petites courgettes, coupées en rondelles de 2/3 po d'épaisseur
- 1 poivron, coupé en morceaux de 1 pouce
Instructions
- Dans un bol moyen, mélanger l'huile d'olive, la sauce tamari, la sauce Worcestershire, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, la poudre d'ail, l'édulcorant, le mélange d'herbes italiennes, le sel et le poivre et fouetter ensemble.
- Placez le steak et les légumes dans un grand sac en plastique à fermeture éclair, puis ajoutez la marinade à la viande et aux légumes. Fermez le sac, puis massez doucement son contenu pour enrober la viande de marinade. Réfrigérer pendant au moins 1 heure, jusqu'à 6 heures.
- Pendant ce temps, si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau.
- Préchauffez votre gril à feu vif. Enfiler les brochettes : enfiler en alternance des morceaux de viande et de légumes marinés jusqu'à ce que les brochettes soient remplies, en visant une répartition uniforme sur chaque brochette.
- Placer les brochettes sur le gril directement sur le feu et réduire le feu à moyen-vif. Griller, en retournant chaque brochette toutes les 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la viande soit cuite de mi-saignante à moyenne et que les légumes commencent à carboniser juste sur les bords, 9 à 12 minutes au total. Servir tout de suite.
