Un riff céto savoureux aux herbes sur le kugel, un aliment réconfortant juif traditionnel, ce plat fantastique a une base de chou-fleur au lieu de nouilles ou de pommes de terre et utilise des amandes et de la farine d'amande à la place du matzoh. Remplacez vos herbes préférées ou ajoutez une cuillerée ou plus de moutarde de Dijon aux œufs si vous voulez une saveur plus relevée, en recalculant les macros si vous apportez des modifications ou des ajouts. Conseil à préparer à l'avance : cette cocotte céto peut être préparée 8 heures à l'avance, couverte et réfrigérée, puis cuite juste avant d'être prête à la servir.
Liste des ingrédients
- 6 À soupe huile d'olive, divisée
- 8 tasses fleurons de chou-fleur, à partir de 1 tête (2 lb), divisés en tailles similaires pour une cuisson uniforme
- 2 càc sel de mer, et plus pour saler l'eau de cuisson
- 1 tasse (3 oz) de poireau haché, parties blanches et vert pâle uniquement (à partir d'environ 1 petit poireau)
- 1/3 tasse poudre d'amande
- 4 gros œufs, température ambiante
- 3/4 càc poivre fraîchement moulu
- 3/4 tasse persil frais haché, divisé
- 3/4 tasse aneth frais haché, divisé
- 1/3 tasse amandes tranchées
Instructions
- Préchauffer le four à 350°F (180°C). Graisser un plat allant au four de 9 x 9 pouces avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajoutez le chou-fleur et une cuillère à soupe de sel à l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre mais ne se désagrège pas, environ 8 minutes. Bien égoutter. Transférer dans un grand bol, puis écraser grossièrement avec un presse-purée ou une cuillère en bois, en laissant un peu de morceaux.
- Dans une poêle moyenne, chauffer la moitié de l'huile restante à feu moyen. Ajouter le poireau et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et commence tout juste à colorer, environ 5 minutes, puis ajouter les poireaux et la farine d'amande à la purée de chou-fleur et mélanger.
- Dans un bol moyen, battre les œufs, incorporer le sel, le poivre et un tiers de persil et d'aneth. Mélangez délicatement le mélange d'œufs au chou-fleur pour combiner. Répartir uniformément le mélange de chou-fleur dans le plat préparé.
- Dans un bol moyen, mélanger les amandes avec le reste des herbes hachées et l'huile, mélanger. Saupoudrer uniformément sur le chou-fleur.
- Cuire au four à découvert jusqu'à ce que le dessus soit pris, commence à dorer et bouillonne un peu sur les bords, 30 à 35 minutes. Laisser reposer 10 minutes.
Excellent plat de buffet. Je l'ai fait pour mes amis qui suivent un régime à base de plantes. Ils en ont raffolé ! Je l'ai préparé la veille et je l'ai mis au four juste avant leur arrivée. Je ne pensais pas que la portion d'œuf et d'huile d'olive était suffisante. La recette disait de retirer du four lorsqu'il bouillonnait, sauf qu'il n'y avait rien à bouillonner. J'ai aspergé le dessus d'huile d'olive pour qu'il dore un peu. J'aime cette recette car, comme beaucoup d'autres, elle ne reposait pas sur le fromage. Je le referai.
Merci pour vos commentaires, Sandra, et heureuse que vous ayez pu faire quelques ajustements à votre goût.
excellente
belle recette