Un riff de céto salé aux herbes sur le kugel, un aliment réconfortant juif traditionnel, ce plat fantastique a une base de chou-fleur au lieu de nouilles ou de pommes de terre et utilise des amandes et de la farine d'amande à la place du matzoh. Échangez vos herbes préférées ou ajoutez une cuillerée ou plus de moutarde de Dijon aux œufs si vous voulez une saveur plus gaie, en recalculant les macros si vous apportez des modifications ou des ajouts. Conseil de préparation : cette casserole céto peut être préparée 8 heures à l'avance, couverte et réfrigérée, puis cuite juste avant d'être prête à la servir.
Liste des ingrédients
- 6 À soupe huile d'olive, divisée
- 8 tasses fleurons de chou-fleur, à partir de 1 tête (2 lb), divisés en tailles similaires pour une cuisson uniforme
- 2 à thé sel de mer, et plus pour saler l'eau de cuisson
- 1 Coupe (3 oz) de poireau haché, parties blanches et vert pâle seulement (à partir d'environ 1 petit poireau)
- 1/3 Coupe poudre d'amande
- 4 gros œufs, température ambiante
- 3/4 à thé poivre fraîchement moulu
- 3/4 Coupe persil frais haché, divisé
- 3/4 Coupe aneth frais haché, divisé
- 1/3 Coupe amandes tranchées
Instructions
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Graisser un plat allant au four de 9 x 9 pouces avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajoutez le chou-fleur et une cuillère à soupe de sel à l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais ne tombent pas en morceaux, environ 8 minutes. Bien égoutter. Transférer dans un grand bol, puis écraser grossièrement avec un presse-purée ou une cuillère en bois, en le laissant un peu gros.
- Dans une poêle moyenne, chauffer la moitié de l'huile restante à feu moyen. Ajouter le poireau et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et commence à peine à colorer, environ 5 minutes, puis ajouter les poireaux et la farine d'amande à la purée de chou-fleur et mélanger pour combiner.
- Dans un bol moyen, battre les œufs, incorporer le sel, le poivre et un tiers chacun du persil et de l'aneth. Mélanger délicatement le mélange d'œufs dans le chou-fleur pour combiner. Répartir uniformément le mélange de chou-fleur dans le plat préparé.
- Dans un bol moyen, mélanger les amandes avec le reste des herbes hachées et de l'huile, mélanger pour mélanger. Saupoudrer uniformément sur le chou-fleur.
- Cuire à découvert jusqu'à ce qu'ils soient pris, en commençant à dorer sur le dessus et un peu de bulles sur les bords, de 30 à 35 minutes. Laisser reposer 10 minutes.
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