Cette magnifique tarte combine le parfum séduisant et la saveur acidulée et sucrée d'une riche crème au citron avec une croûte de sablé au beurre et totalement céto. Ajoutez une généreuse cuillerée de crème fouettée et une fraise et c'est un pur paradis. Bonus : la tarte se conserve, emballée et réfrigérée, 3 jours.
Liste des ingrédients
POUR LE FOND DE TARTE
- 3 À soupe beurre fondu et refroidi
- 1¼ tasses farine d'amande finement moulue
- 1/4 ml édulcorant en poudre à base d'érythritol, comme la marque Swerve
- 1/4 càc sel de mer
POUR LE CURD AU CITRON
- 2 gros œufs, température ambiante
- 1 gros jaune d'œuf, température ambiante
- 2/3 ml édulcorant en poudre à base d'érythritol, comme la marque Swerve
- 2 citrons (pour obtenir 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé et 6 cuillères à soupe de jus de citron frais)
- 4 À soupe beurre coupé en dés et ramolli
POUR LA GARNITURE
- 3/4 ml de crème fraîche épaisse
- 2 À soupe édulcorant en poudre
- 1 càc extrait de vanille pur
- 10 petites fraises (facultatif)
Certaines recherches émergentes suggèrent que l'érythritol pourrait augmenter le risque de caillots sanguins, mais des études supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ce lien potentiel. Que vous décidiez d'utiliser ou non de l'érythritol, n'oubliez pas que tous les édulcorants doivent être consommés avec modération et que votre régime céto doit principalement se concentrer sur des aliments entiers nutritifs. Apprendre encore plus: L'érythritol exploré : peser le pour et le contre.
Instructions
- Préchauffer le four à 325°F (165°C). Beurrer un moule à tarte de 9 pouces à fond amovible avec 2 cuillères à café de beurre fondu. Mettre de côté.
- Préparez le fond de tarte : Dans un grand bol, mélangez la farine d'amande, l'édulcorant en poudre, le sel et le reste du beurre. Utilisez une fourchette pour mélanger et combiner les ingrédients en une pâte friable.
- Grattez la pâte dans le moule à tarte préparé. À l'aide des doigts, d'une cuillère ou du fond d'une tasse à mesurer sèche, appuyez fermement la pâte au fond du moule et à mi-hauteur des côtés, en rendant l'épaisseur aussi uniforme que possible. Utilisez une fourchette pour percer des trous partout dans le fond de la croûte (cela évite qu'elle ne bouillonne pendant la cuisson).
- Cuire la croûte jusqu'à ce que le dessus et les bords soient légèrement dorés, 15 à 20 minutes. Laisser refroidir 10 minutes. Retirez le fond de tarte de la poêle et réservez.
- Pendant ce temps, préparez la crème au citron : faites chauffer une petite casserole avec 1 à 2 pouces d'eau jusqu'à ce qu'elle frémisse à peine. Dans un bol moyen résistant à la chaleur qui s'adapte au bord de la casserole mais ne touche pas le fond, fouettez ensemble les œufs, le jaune d'œuf, l'édulcorant en poudre, le zeste et le jus de citron, ainsi que ¼ de cuillère à café de sel. Placer sur la casserole d'eau frémissante et fouetter continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe soudainement, 6 à 8 minutes. Immédiatement, retirez du feu et incorporez le beurre ramolli en fouettant. Fouettez doucement jusqu'à ce que le caillé soit crémeux et lisse.
- Versez le caillé dans la croûte préparée, en l'étalant uniformément. Réfrigérez la tarte pendant 1 heure.
- Pour servir, dans un bol moyen, mélangez la crème, l'édulcorant en poudre et la vanille, puis utilisez un batteur à main ou un batteur sur socle équipé du fouet pour fouetter jusqu'à ce que des pics mous se forment. Remplissez une poche à douille munie d'une douille étoile avec la chantilly, puis versez la chantilly sur le pourtour supérieur de la tarte.
- Tranchez et servez chaque morceau avec une fraise.
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Crédits
RecetteÉric Lundy
PhotographieErin Ng
C'était délicieux le jour où nous l'avons préparé. Après avoir été placé au réfrigérateur, il est devenu granuleux et de plus en plus granuleux au fur et à mesure qu'il restait dans le réfrigérateur. Est-ce typique de l'édulcorant érythritol/fruit de moine ?
Délicieux, très simple à réaliser ! Nous l'avons apprécié même sans la garniture à la crème. Je le referai, c'est sûr
Nous avons revu ceci et cette autopsie et nous ne savons pas ce que nous avons fait de mal. La garniture ne s'est jamais solidifiée correctement même après avoir ajouté de la gélatine et en dernier recours. Je l'ai juste coupé en morceaux et nous l'avons mangé comme un pudding croustillant. La saveur est bonne, mais j’aime mieux la recette de tarte au citron vert que nous utilisons mieux.
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Délicieux! Recette facile et savoureuse !
Une façon parfaite de résumer. Merci pour votre retour, Laura.
Mmm…un des meilleurs desserts que j'ai essayé jusqu'à présent ! J'ai fait 12 tartelettes de la taille d'un cupcake et elles étaient belles et délicieuses ! Merci de garder les desserts céto délicieux !
Excellent!