Cette magnifique tarte combine le parfum séduisant et la saveur acidulée-douce du riche caillé de citron avec une croûte de beurre sablé totalement céto. Ajoutez une bonne cuillerée de crème fouettée et une fraise et c'est le paradis. Bonus : la tarte se conserve, emballée et réfrigérée, pendant 3 jours.
Liste des ingrédients
POUR LA TARTE
- 3 À soupe beurre, fondu et refroidi
- 1¼ tasses farine d'amande finement moulue
- 1/4 Coupe édulcorant en poudre à base d'érythritol, comme la marque Swerve
- 1/4 à thé sel de mer
POUR LE CITRON CURD
- 2 gros œufs, température ambiante
- 1 gros jaune d'oeuf, température ambiante
- 2/3 Coupe édulcorant en poudre à base d'érythritol, comme la marque Swerve
- 2 citrons (pour obtenir 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé et 6 cuillères à soupe de jus de citron frais)
- 4 À soupe beurre, coupé en dés et ramolli
POUR LA GARNITURE
- 3/4 Coupe crème épaisse
- 2 À soupe édulcorant en poudre
- 1 à thé extrait de vanille pur
- 10 petites fraises (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four à 325 °F (165 °C). Graisser un moule à tarte de 9 pouces à fond amovible avec 2 cuillères à café de beurre fondu. Mettre de côté.
- Faire le fond de tarte : Dans un grand bol, mélanger la farine d'amande, l'édulcorant en poudre, le sel et le reste du beurre. Utilisez une fourchette pour mélanger et combiner les ingrédients en une pâte friable.
- Grattez la pâte dans le moule à tarte préparé. À l'aide des doigts, d'une cuillère ou du fond d'une tasse à mesurer sèche, appuyez fermement la pâte dans le fond du moule et à mi-hauteur sur les côtés, en rendant l'épaisseur aussi uniforme que possible. Utilisez une fourchette pour percer des trous partout dans le fond de la croûte (cela l'empêche de bouillonner pendant la cuisson).
- Cuire la croûte jusqu'à ce que le dessus et les bords soient légèrement dorés, 15 à 20 minutes. Laisser refroidir 10 minutes. Retirer le fond de tarte de la poêle et réserver.
- Pendant ce temps, préparez la crème au citron : faites chauffer une petite casserole avec 1 à 2 pouces d'eau jusqu'à ce qu'elle mijote à peine. Dans un bol moyen résistant à la chaleur qui s'adapte sur le bord de la casserole mais ne touche pas le fond, fouettez ensemble les œufs, le jaune d'œuf, l'édulcorant en poudre, le zeste et le jus de citron et ¼ c. à thé de sel. Placer sur la casserole d'eau frémissante et fouetter continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe soudainement, 6 à 8 minutes. Immédiatement, retirer du feu et incorporer le beurre ramolli en fouettant. Fouettez doucement jusqu'à ce que le caillé soit crémeux et lisse.
- Verser le caillé dans la croûte préparée, en l'étalant uniformément. Réfrigérer la tarte pendant 1 heure.
- Pour servir, dans un bol moyen, mélanger la crème, l'édulcorant en poudre et la vanille, puis utiliser un batteur à main ou un batteur sur socle équipé du fouet pour fouetter jusqu'à ce que des pics mous se forment. Remplir une poche à douille munie d'une douille étoile avec la chantilly, puis dresser la chantilly sur le bord supérieur de la tarte.
- Trancher et servir chaque morceau avec une fraise.
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Crédits
RecetteEric Lundy
La photographieErin Ng
This was delicious the day we made it. After sitting in the refrigerator it became grainy and more grainy as it sat in the fridge. Is this typical of the erythritol/monk fruit sweetener?
Delicious, very easy to make! We enjoyed it even without the cream topping garnish. Will make again for sure
We went over this and over this postmortem and we don’t know what we did wrong. The filling never solidified properly even after we added gelatin and a last resort. I just chopped it up and we have been eating it as a crunchy pudding. Flavor is okay, but I like the key lime pie recipe we use better.
We have sent your comment back to our recipe tester and will provide feedback from when they test it again.
Delicious! Easy recipe and tasty!
Perfect way to sum it up. Thanks for your feedback, Laura.
Mmm… l'un des meilleurs desserts que j'ai essayé jusqu'à présent ! J'ai fait 12 tartelettes de la taille d'un cupcake et elles étaient belles et délicieuses! Merci de garder les desserts céto délicieux!
Excellent!