Tarte au citron Keto

Cette magnifique tarte combine le parfum séduisant et la saveur acidulée-douce du riche caillé de citron avec une croûte de beurre sablé totalement céto. Ajoutez une bonne cuillerée de crème fouettée et une fraise et c'est le paradis. Bonus : la tarte se conserve, emballée et réfrigérée, pendant 3 jours.
Sert 10 Portion : 1 tranche avec 2 cuillères à soupe de crème fouettée + 1 fraise

Liste des ingrédients

POUR LA TARTE

POUR LE CITRON CURD

POUR LA GARNITURE

  • 3/4 Coupe crème épaisse
  • 2 À soupe édulcorant en poudre
  • 1 à thé extrait de vanille pur
  • 10 petites fraises (facultatif)
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Instructions

  • Préchauffer le four à 325 °F (165 °C). Graisser un moule à tarte de 9 pouces à fond amovible avec 2 cuillères à café de beurre fondu. Mettre de côté.
  • Faire le fond de tarte : Dans un grand bol, mélanger la farine d'amande, l'édulcorant en poudre, le sel et le reste du beurre. Utilisez une fourchette pour mélanger et combiner les ingrédients en une pâte friable.
  • Grattez la pâte dans le moule à tarte préparé. À l'aide des doigts, d'une cuillère ou du fond d'une tasse à mesurer sèche, appuyez fermement la pâte dans le fond du moule et à mi-hauteur sur les côtés, en rendant l'épaisseur aussi uniforme que possible. Utilisez une fourchette pour percer des trous partout dans le fond de la croûte (cela l'empêche de bouillonner pendant la cuisson).
  • Cuire la croûte jusqu'à ce que le dessus et les bords soient légèrement dorés, 15 à 20 minutes. Laisser refroidir 10 minutes. Retirer le fond de tarte de la poêle et réserver.
  • Pendant ce temps, préparez la crème au citron : faites chauffer une petite casserole avec 1 à 2 pouces d'eau jusqu'à ce qu'elle mijote à peine. Dans un bol moyen résistant à la chaleur qui s'adapte sur le bord de la casserole mais ne touche pas le fond, fouettez ensemble les œufs, le jaune d'œuf, l'édulcorant en poudre, le zeste et le jus de citron et ¼ c. à thé de sel. Placer sur la casserole d'eau frémissante et fouetter continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe soudainement, 6 à 8 minutes. Immédiatement, retirer du feu et incorporer le beurre ramolli en fouettant. Fouettez doucement jusqu'à ce que le caillé soit crémeux et lisse.
  • Verser le caillé dans la croûte préparée, en l'étalant uniformément. Réfrigérer la tarte pendant 1 heure.
  • Pour servir, dans un bol moyen, mélanger la crème, l'édulcorant en poudre et la vanille, puis utiliser un batteur à main ou un batteur sur socle équipé du fouet pour fouetter jusqu'à ce que des pics mous se forment. Remplir une poche à douille munie d'une douille étoile avec la chantilly, puis dresser la chantilly sur le bord supérieur de la tarte.
  • Trancher et servir chaque morceau avec une fraise.

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Crédits

RecetteEric Lundy

La photographieErin Ng

1 évaluation

Une réponse à “Keto Lemon-Curd Tart”

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