Keto Cheesy Daikon "Gratin de pommes de terre"

Vous cherchez une version de la nourriture réconfortante riche et au fromage qui évoque toutes les bonnes sensations de ce plat d'accompagnement classique, mais sans le nombre élevé de glucides ? Cherchez pas plus loin. Une ébullition rapide de tranches de radis daikon adoucit la «morsure» de radis et les attendrit suffisamment pour que chaque bouchée de ce gratin de pommes de terre céto soit délicieusement tendre à la fourchette. Si vous ne trouvez pas de radis daikon dans votre supermarché local, consultez votre épicerie asiatique la plus proche.

Liste des ingrédients

  • 1 (2 lb) de radis daikon, pelé
  • à thé sel de mer, et plus
  • 3 À soupe beurre, divisé, et plus pour graisser le papier d'aluminium
  • tasses crème épaisse
  • 3/4 à thé poivre, plus au besoin
  • 1 à thé thym séché
  • 1 à thé poudre d'oignon
  • 1/2 à thé poudre d'ail
  • 1 Coupe (3 oz) de fromage cheddar fort râpé
  • 1 Coupe (3 oz) de fromage Gruyère râpé
  • 1/4 Coupe parmesan
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Instructions

  • Remplissez une grande casserole d'eau aux trois quarts, puis portez-la à ébullition à feu vif.
  • Coupez le radis daikon en travers en 2 ou 3 morceaux. À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau très tranchant, coupez le daikon en fines tranches de ⅛ de pouce.
  • Ajouter 1 cuillère à soupe de sel à l'eau bouillante. Ajouter le daikon tranché et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre mais qu'il conserve sa forme, environ 10 minutes. Égoutter les daikon dans une grande passoire placée dans l'évier, puis les rincer délicatement à l'eau froide. Une fois égouttées, séchez les tranches avec des essuie-tout propres ou des essuie-tout.
  • Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Placez une grille au tiers supérieur du four. Utilisez un tiers du beurre pour graisser une cocotte de 8 x 10 pouces. Enduire un côté de papier d'aluminium assez grand pour couvrir le plat de cuisson avec un peu de beurre.
  • Dans une petite casserole à feu moyen-élevé, chauffer la crème, le sel, le poivre, le thym, la poudre d'oignon et la poudre d'ail jusqu'à ce qu'ils frémissent sur les bords. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide ait réduit d'environ un tiers, 6 à 8 minutes. Éteindre le feu, incorporer le reste de beurre et réserver.
  • Dans un petit bol, mélanger les fromages râpés. Dans la cocotte préparée, superposer un tiers des tranches de daikon en les superposant légèrement. Parsemer le dessus d'un tiers du fromage. Répétez jusqu'à ce que vous ayez trois couches de tranches de daikon. Saupoudrer le fromage restant sur le dessus. Verser le mélange de crème réduite sur les couches. Couvrir le gratin de papier d'aluminium préparé et cuire jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré et que le liquide bouillonne sur les bords, environ 45 minutes. Retirer, réserver le papier d'aluminium, saupoudrer le gratin de parmesan et cuire à découvert 15 minutes de plus. Réglez le four sur gril, puis faites brièvement griller jusqu'à ce que la croûte du gratin soit bien dorée et bouillonne, 1 à 2 minutes.
  • Sortir le gratin du four et couvrir avec le papier d'aluminium réservé. Laisser reposer et poser 10 minutes. Servir.

Crédits

RecetteEric Lundy

La photographieErin Ng

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