Cette approche céto du dessert super crémeux en croûte de sucre brûlé français a toute la joie de la version classique, y compris la garniture sucrée dure que vous arrivez à percer pour accéder à la crème à la vanille crémeuse. Traditionnellement, la crème brûlée est servie froide, mais vous pouvez également la servir juste après avoir caramélisé le dessus.
Keto Crème Brûlée
Équipement:
- 6 ramequins (6 oz)
- Plat de cuisson de 9 x 13 pouces
Liste des ingrédients
- 6 grands jaunes d'œuf
- 1/2 Coupe (8 c. À soupe) édulcorant granulé à base d'érythritol (tel que Swerve), divisé
- 3 tasses crème épaisse
- 2 à thé extrait de vanille pur
- sel de mer
- eau très chaude
Instructions
- Préchauffer le four à 325 ° F (165 ° C). Placez une grille au milieu du four.
- Dans un bol moyen, mélanger les jaunes d'oeufs et 6 cuillères à soupe d'édulcorant granulé. Battre pour combiner. Mettre de côté.
- Dans une petite casserole à feu moyen, chauffer la crème jusqu'à ce que les bulles commencent à mijoter le long du bord de la casserole.
- Tout en fouettant, versez la crème chaude dans le mélange de jaune d'oeuf en un filet mince, lent et régulier. Incorporer l'extrait de vanille et 1/4 cuillère à café de sel.
- Versez le mélange à travers une passoire à mailles fines dans un pichet ou une tasse à mesurer liquide, puis remplissez uniformément les 6 ramequins et placez-les dans un plat de cuisson de 9 x 13 pouces. Placer le plat de cuisson sur la grille centrale du four, puis verser soigneusement suffisamment d'eau chaude dans le plat de cuisson pour remonter à mi-hauteur des côtés des ramequins.
- Couvrir le plat de cuisson de papier d'aluminium, puis cuire jusqu'à ce que les brûlées aient une surface ferme et un centre bancal, de 50 à 55 minutes.
- Retirez soigneusement les ramequins de l'eau. Laisser refroidir à température ambiante pendant 30 minutes, puis réfrigérer pour refroidir complètement, de 4 heures à une nuit.
- Pour servir, tamponnez soigneusement le dessus des flans avec une serviette en papier pour éliminer l'humidité. Saupoudrer uniformément les sommets avec l'édulcorant granulé restant, environ 1½ cuillère à café sur chacun. Secouez doucement les ramequins pour répartir uniformément.
- Placez une grille de four dans la position la plus haute. Placez les ramequins sur la grille. Allumez le gril et le gril, en surveillant de près et en tournant fréquemment les ramequins pour un grillage uniforme, jusqu'à ce que le sucre soit doré et bouillonne, de 5 à 10 minutes. Transférer au réfrigérateur pour refroidir de 10 à 30 minutes. Servir.
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Crédits
RecetteEric Lundy
La photographieErin Ng
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