Ce filet de porc juteux avec une sauce aux champignons riche et savoureuse est SI BON qu'il vous incitera à lécher l'assiette propre. Et pourquoi pas? C'est totalement céto ! Bonus : c'est assez facile pour le milieu de la semaine mais assez chic pour la compagnie. La cuisson du filet de porc entier garde cette coupe de porc maigre humide, mais vous devrez peut-être la couper en deux pour qu'elle rentre dans votre casserole. Pas de pot instantané ? Pour la cuisson au four : Suivez les 2 premières étapes de la méthode ci-dessous. Au moment de cuire, préchauffer le four à 400 °F (175 °C). Placer la grille au centre du four. Dans une grande poêle allant au four, chauffer la moitié de l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter le filet et saisir jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 2 minutes de chaque côté. Transférer la poêle au four et rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse indique 135 °F (57 °C), 15 à 20 minutes. Transférer le filet sur une surface de travail, couvrir sans serrer de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 10 minutes. Pendant ce temps, remettre la poêle avec le reste d'huile d'olive sur la cuisinière à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajouter le gingembre et l'ail et cuire, en remuant, pendant environ 1 minute. Ajouter les champignons, remuer et cuire jusqu'à ce que les champignons soient tendres, 5 à 6 minutes. Ajouter la sauce, porter à ébullition et cuire, en remuant, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse, brillante et parfumée, de 3 à 5 minutes. Trancher le porc reposé, disposer sur des assiettes et napper de sauce aux champignons sur le filet de porc. Garnir avec les graines de sésame et l'oignon vert et servir.
Filet de porc Keto Instant Pot aux champignons asiatiques
Liste des ingrédients
- 1¼ livre filet de porc
- 2 à thé sel de mer
- 1/2 Coupe stock de poulet
- 1 À soupe huile de sésame grillée
- 1 À soupe Tamari
- 1/2 à thé sauce chili à l'ail (comme Huy Fong)
- 1/4 à thé gomme de xanthane
- 2 À soupe huile d'olive, divisée
- 1 À soupe gingembre frais émincé
- 1 À soupe ail frais émincé
- 2 Champignons portobello, tranchés de ¼ de pouce d'épaisseur
- 8 oz champignons shiitake tranchés
- 2 oignons verts, tranchés finement sur un léger angle
- 1 à thé graines de sésame
Instructions
- Environ 1 heure avant la cuisson, salez le porc partout et laissez-le reposer sur une grille posée dans un plat allant au four à rebords.
- Dans un petit bol, préparez la sauce : Mélangez le bouillon de poulet, l'huile de sésame, le tamari, la sauce chili à l'ail et la gomme xanthane. Mettre de côté.
- Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, appuyez sur la fonction « Sauté » sur l'Instant Pot. Ajoutez la moitié de l'huile dans la casserole et attendez que l'écran indique « Hot ». Saisir le filet de porc dans la casserole pendant 2 minutes de chaque côté. Retirer le porc dans une assiette.
- Dans la marmite, ajouter le reste d'huile d'olive. Quand elle est chaude, ajouter le gingembre et l'ail et cuire, en remuant, environ 1 minute. Ajouter les champignons, mélanger et cuire 2 minutes. Rentrez le porc saisi dans les champignons et versez la sauce sur le tout. Fermez le couvercle et tournez la valve pour sceller. Appuyez sur le bouton « Manuel » ou « Autocuiseur » selon votre modèle et réglez le temps de cuisson à 5 minutes. Utilisez la valeur par défaut Haute pression.
- Une fois le temps de cuisson de 5 minutes terminé, autorisez un relâchement naturel de la pression pendant 20 minutes. Si le pot est toujours sous pression après 20 minutes, effectuez un Quick Release. Ouvrez le couvercle et retirez le porc dans une assiette de la casserole pour qu'il repose pendant quelques minutes.
- Avec la sauce aux champignons encore dans la casserole, appuyez sur la fonction « Sauté » et laissez le mélange mijoter vigoureusement. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange soit réduit en une sauce brillante et épaissie, de 3 à 4 minutes.
- Trancher le porc reposé, le disposer sur un plat ou des assiettes individuelles et le garnir de sauce aux champignons. Garnir d'oignon vert et de graines de sésame et servir.
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Crédits
RecetteEric Lundy
La photographieErin Ng
3 reviews
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Excellent!! As delicious as it is described. We ate a bit late as I forgot it needed to be salted ahead of time, but my husband loved it and declared it worth the wait. He asked twice if “this is keto??” Served with green beans, a fabulous meal. I’m surprised it doesn’t have more reviews. We will be having it again soon.
Thanks for sharing the love, Melissa!
Très bien. J'ai suivi la recette à la lettre. On dirait beaucoup de champignons avant qu'ils ne cuisent mais trop peu une fois cuits! Ma femme a dit que c'était le meilleur filet de porc qu'elle ait jamais eu!
Je viens de faire cette recette pour la famille et elle est géniale et extrêmement savoureuse. J'ai suivi les instructions à la lettre et tout ce que je changerai la prochaine fois, c'est peut-être d'ajouter un peu de poivre noir. C'est de la gastronomie et vous aurez vraiment envie de lécher votre assiette. Merci à keto mojo et au concepteur de recettes !