Ce filet de porc juteux avec une sauce aux champignons riche et savoureuse est TELLEMENT BON qu'il vous incitera à lécher l'assiette. Et pourquoi pas? C'est totalement céto ! Bonus : c'est assez facile pour le milieu de la semaine mais assez sophistiqué pour la compagnie. La cuisson du filet de porc entier permet de garder cette coupe de porc maigre humide, mais vous devrez peut-être la couper en deux pour qu'elle rentre dans votre casserole. Pas de pot instantané ? Pour la cuisson au four : Suivez les 2 premières étapes de la méthode ci-dessous. Au moment de cuire, préchauffer le four à 400°F (175°C). Placer la grille au centre du four. Dans une grande poêle allant au four, chauffer la moitié de l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter le filet et saisir jusqu'à ce qu'il soit doré partout, environ 2 minutes de chaque côté. Transférer la poêle au four et rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse indique 135 °F (57 °C), 15 à 20 minutes. Transférer le filet sur une surface de travail, recouvrir sans serrer de papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps, remettez la poêle avec le reste de l'huile d'olive sur la cuisinière à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le gingembre et l'ail et faites cuire en remuant pendant environ 1 minute. Ajouter les champignons, remuer et cuire jusqu'à ce que les champignons soient tendres, 5 à 6 minutes. Ajouter la sauce, porter à ébullition et cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce soit épaisse, brillante et parfumée, 3 à 5 minutes. Tranchez le repos de porc, disposez-le sur des assiettes et garnissez de sauce aux champignons sur le filet de porc. Garnir de graines de sésame et d'oignon vert et servir.
Filet de porc instantané Keto aux champignons asiatiques
Liste des ingrédients
- 1¼ livre filet de porc
- 2 cuillère à café sel de mer
- 1/2 tasse bouillon de poulet
- 1 À soupe huile de sésame grillée
- 1 À soupe Tamari
- 1/2 cuillère à café sauce chili à l'ail (comme Huy Fong)
- 1/4 cuillère à café gomme de xanthane
- 4 À soupe huile d'olive, divisée
- 1 À soupe gingembre frais émincé
- 1 À soupe ail frais émincé
- 2 Champignons portobello, tranchés de ¼ de pouce d'épaisseur
- 8 oz champignons shiitake tranchés
- 2 oignons verts, tranchés finement en biais
- 1 cuillère à café graines de sésame
Instructions
- Environ 1 heure avant la cuisson, salez entièrement le porc et laissez-le reposer sur une grille placée dans un plat allant au four à rebords.
- Dans un petit bol, préparez la sauce : mélangez le bouillon de poulet, l'huile de sésame, le tamari, la sauce chili à l'ail et la gomme xanthane. Mettre de côté.
- Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, appuyez sur la fonction « Sauté » de l'Instant Pot. Ajoutez la moitié de l'huile dans la casserole et attendez que l'écran indique « Hot ». Saisir le filet de porc dans la cocotte 2 minutes de chaque côté. Retirer le porc dans une assiette.
- À la marmite, ajoutez le reste de l’huile d’olive. Lorsqu'ils sont chauds, ajoutez le gingembre et l'ail et faites cuire en remuant pendant environ 1 minute. Ajoutez les champignons, remuez et laissez cuire 2 minutes. Rentrez le porc poêlé dans les champignons et versez la sauce sur le tout. Fermez le couvercle et tournez la valve pour sceller. Appuyez sur le bouton « Manuel » ou « Autocuiseur », selon votre modèle, et réglez le temps de cuisson sur 5 minutes. Utiliser la valeur par défaut Haute pression.
- Une fois le temps de cuisson de 5 minutes terminé, laissez une libération naturelle de pression pendant 20 minutes. Si le pot est toujours sous pression après 20 minutes, effectuez un Quick Release. Ouvrez le couvercle et retirez le porc dans une assiette de la marmite pour qu'il repose quelques minutes.
- Avec la sauce aux champignons toujours dans la casserole, appuyez sur la fonction « Sauté » et laissez mijoter vigoureusement le mélange. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange soit réduit à une sauce brillante et épaissie, 3 à 4 minutes.
- Tranchez le repos de porc, disposez-le sur un plat ou des assiettes individuelles et nappez-le de sauce aux champignons. Garnir d'oignon vert et de graines de sésame et servir.
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Les crédits
RecetteÉric Lundy
PhotographieErin Ng
3 avis
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Excellent!! Aussi délicieux que décrit. Nous avons mangé un peu tard car j'avais oublié qu'il fallait le saler à l'avance, mais mon mari a adoré et a déclaré que cela valait la peine d'attendre. Il a demandé à deux reprises si "c'est du céto ??" Servi avec des haricots verts, un repas fabuleux. Je suis surpris qu'il n'y ait pas plus de critiques. Nous l'aurons à nouveau bientôt.
Merci d'avoir partagé cet amour, Melissa !
Très bien. J'ai suivi exactement la recette. On dirait qu'il y a beaucoup de champignons avant la cuisson mais trop peu une fois cuits ! Ma femme a dit que c'était le meilleur filet de porc qu'elle ait jamais mangé !
Je viens de faire cette recette pour la famille et elle est géniale et extrêmement savoureuse. J'ai suivi exactement les instructions et tout ce que je changerai la prochaine fois, c'est peut-être ajouter un peu de poivre noir. C'est de la nourriture gastronomique et vous aurez vraiment envie de lécher votre assiette. Merci à Keto Mojo et au concepteur de recettes !