Avec un bouillon qui possède la saveur riche, parfumée et profonde d'un bouillon longuement cuit et un temps de préparation et de cuisson d'environ une heure, le ramen n'est pas plus simple que cela. Il y a un tout petit peu de mirin (vin de riz) dans ce plat ; si vous préférez éviter le sucre résiduel, utilisez plutôt 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz. Cette recette comprend également une recette d'œufs à la coque ; faites-les cuire trois minutes de plus pour les cuire durs.
Liste des ingrédients
- 2 demi-poitrines de poulet désossées avec la peau
- sel de mer et poivre fraîchement moulu
- 2 À soupe l'huile de noix de coco
- 2 têtes de bébés bok choy, coupés en deux dans le sens de la longueur
- 5 À soupe sauce soja sans gluten, divisée
- 2 À soupe gingembre frais émincé
- 1 À soupe ail haché
- 2 À soupe mirin
- 6 tasses bouillon de poulet
- 4 gros œufs, sortis du réfrigérateur
- 14 oz nouilles shirataki, rincées et égouttées
- 4 radis, tranchés très finement, réservés dans de l'eau glacée, puis épongés
Pour la garniture
- graines de sésame blanc ou noir grillées, pour la garniture (facultatif)
- 4 càc sauce chili à l'ail sans gluten (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four à 375°F (190°C). Assaisonnez généreusement le poulet avec du sel et du poivre.
- Dans une grande sauteuse profonde à feu moyen, faire fondre l'huile de coco. Ajouter le poulet, peau vers le bas, et cuire jusqu'à ce que la peau soit dorée et se détache facilement de la poêle, 5 à 6 minutes. Retourner et cuire encore 4 minutes. Transférer le poulet dans un plat allant au four, en réservant la poêle et le jus de cuisson, et rôtir jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, 15 à 18 minutes. Transférer dans une assiette.
- Pendant ce temps, faites chauffer la poêle avec le jus de poulet à feu moyen-vif. Ajouter le bok choy, côté coupé vers le bas, et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, 4 à 5 minutes. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce soja, mélangez pour bien enrober, couvrez la casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre lorsque vous la piquez avec la pointe d'un couteau d'office, 4 à 5 minutes. Transférer dans une assiette et couvrir pour garder au chaud.
- Faites chauffer la même poêle à feu moyen. Ajouter le gingembre et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis pendant 3 minutes. Incorporer le ¼ tasse de sauce soja restante et le mirin. Cuire 1 minute. Ajouter le bouillon, couvrir, porter à ébullition, puis retirer le couvercle et laisser mijoter doucement, à découvert, encore 10 minutes. Assaisonner au goût avec du sel.
- Remplissez un bol moyen d’eau glacée. Remplissez une casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir les œufs (n'ajoutez pas encore les œufs). Porter à ébullition. Plongez délicatement les œufs dans l'eau bouillante, baissez le feu, puis laissez mijoter 8 minutes. Transférez immédiatement les œufs dans l'eau glacée. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé, 5 minutes. Épluchez soigneusement et coupez les œufs en deux dans le sens de la longueur. Mettre de côté.
- Pour servir, coupez le poulet en fins morceaux. Répartissez les nouilles dans quatre grands bols. Ajouter les tranches de poulet et le bouillon ramen chaud. Garnir de bok choy, de tranches de radis et d’œufs à la coque. Garnir de graines de sésame et de sauce chili.
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Le meilleur compliment de tous les temps 🙂
Délicieux! J'ai déjà fait plusieurs variantes de cette recette et elle s'est avérée délicieuse. Au lieu du soja, j'utilise du Bragg Liquid Aminos et j'ajoute un peu de sauce de poisson. J'utilise du vinaigre de riz à la place du mirin. J'ai utilisé de la graisse de bacon à la place du jus de poulet, ajouté de la poitrine de poulet grillée, ajouté des champignons shitake et je l'ai même préparé sans œufs. Très reconnaissant pour cette recette.
Merci d'avoir partagé toutes vos superbes variations, Mabel !
GREAT
J'adore cette recette ! Je l'ai fait hier soir et ce fut un grand succès auprès de toute la famille. Le seul changement que j'ai apporté a été d'ajouter des nouilles supplémentaires aux bols des enfants.