Avec un bouillon qui possède la saveur riche, parfumée et profonde d'un bouillon cuit longtemps et le temps de préparation et de cuisson d'environ une heure, les ramen ne sont pas plus faciles que cela. Il y a un tout petit peu de mirin (vin de riz) dans ce plat; si vous préférez éviter le sucre résiduel, utilisez plutôt 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz. Cette recette comprend également une recette d'œufs à la coque; faites-les cuire trois minutes de plus pour une cuisson dure.
Liste des ingrédients
- 2 demi-poitrines de poulet désossées avec la peau
- sel de mer et poivre fraîchement moulu
- 2 À soupe huile de noix de coco
- 2 têtes de bébé bok choy, coupées en deux dans le sens de la longueur
- 5 À soupe sauce soja sans gluten, divisée
- 2 À soupe gingembre frais émincé
- 1 À soupe ail haché
- 2 À soupe mirin
- 6 tasses bouillon de poulet
- 4 gros œufs, froids du réfrigérateur
- 2 Paquets de 7 oz de nouilles shirataki, rincées et égouttées
- 4 radis, tranchés très fins, réservés dans de l'eau glacée, puis épongés
Pour la garniture
- graines de sésame grillées blanches ou noires, pour la garniture (facultatif)
- 4 à thé sauce chili à l'ail sans gluten (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four à 375 ° F (190 ° C). Assaisonnez généreusement le poulet de sel et de poivre.
- Dans une grande sauteuse profonde à feu moyen, faire fondre l'huile de coco. Ajouter le poulet, côté peau vers le bas, et cuire jusqu'à ce que la peau soit dorée et se détache facilement de la poêle, 5 à 6 minutes. Retourner et cuire 4 minutes de plus. Transférer le poulet dans un plat allant au four, réserver la poêle et ses jus de cuisson, et faire rôtir jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, 15 à 18 minutes. Transférer dans une assiette.
- Entre-temps, chauffer la poêle avec le jus de poulet à feu moyen-vif. Ajouter le bok choy, côté coupé vers le bas, et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, 4 à 5 minutes. Ajouter 1 cuillère à soupe de sauce soja, mélanger pour enrober, couvrir la casserole et cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre lorsqu'elle est piquée avec la pointe d'un couteau d'office, 4 à 5 minutes. Transférer dans une assiette et couvrir pour garder au chaud.
- Chauffer la même poêle à feu moyen. Ajouter le gingembre et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis 3 minutes. Incorporer le ¼ tasse de sauce soja restante et le mirin. Cuire 1 minute. Ajouter le bouillon, couvrir, porter à ébullition, puis retirer le couvercle et laisser mijoter doucement, à découvert, 10 minutes de plus. Assaisonner au goût avec du sel.
- Remplissez un bol moyen avec de l'eau glacée. Remplissez une casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir les œufs (n'ajoutez pas encore les œufs). Porter à ébullition. Baissez doucement les œufs dans l'eau bouillante, baissez le feu, puis laissez mijoter 8 minutes. Transférez immédiatement les œufs dans l'eau glacée. Laisser refroidir suffisamment pour être manipulé, 5 minutes. Épluchez soigneusement et coupez les œufs en deux sur la longueur. Mettre de côté.
- Pour servir, trancher le poulet en fines tranches. Répartissez les nouilles dans quatre grands bols. Ajouter le poulet tranché et le bouillon de ramen chaud. Garnir de bok choy, de tranches de radis et d'œufs à la coque. Garnir de graines de sésame et de sauce chili.
GREAT
J'adore cette recette! Je l'ai fait hier soir et ce fut un grand succès auprès de toute la famille. Le seul changement que j'ai fait a été d'ajouter des nouilles supplémentaires aux bols pour enfants.