Modifié et réimprimé avec la permission de Mangez heureux à l'italienne par Anna Vocino, BenBella Books, 2024. Photographies d'Anna Vocino. Cette recette est tirée du dernier livre d'Anna Vocino, Mangez heureux à l'italienne, qui n'est pas entièrement cétogène mais contient plusieurs excellentes recettes cétogènes. Cette recette transforme du prosciutto simple, des artichauts en conserve et du fromage ricotta en amuse-gueules crémeux avec un croquant aux amandes surprise. Elle est également très rapide et facile à assembler et à cuisiner, ce qui en fait une collation idéale ou un apéritif élégant.
Coeurs d'artichauts farcis à la ricotta et enveloppés de prosciutto
Liste des ingrédients
- 8 oz Coeurs d'artichauts à l'eau drainé
- 1 tasse Fromage ricotta entier
- 20 Amandes Marcona
- 4 oz Tranches de prosciutto couper dans le sens de la longueur en bandes de 1 pouce
- huile d'olive pour la bruine
- de vinaigre balsamique pour la bruine
Instructions
- Coupez et jetez les extrémités rugueuses des cœurs d'artichauts. Coupez les cœurs d'artichauts en deux dans le sens de la longueur. Placez-les côté coupé vers le bas sur une serviette en papier, appuyez légèrement dessus pour éliminer l'excès d'eau, puis retournez-les côté coupé vers le haut.
- Déposez une petite cuillerée de ricotta sur chaque moitié d'artichaut, ajoutez une amande Marcona au milieu, puis enroulez une bande de prosciutto autour. Si nécessaire, maintenez le tout avec un cure-dent.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Cuire les bouchées enveloppées de tous les côtés jusqu'à ce que le prosciutto soit croustillant, 2 à 3 minutes au total.
- Transférez les bouchées dans un plat de service et laissez-les refroidir à température ambiante. Arrosez d'huile d'olive et de vinaigre balsamique et servez.
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