Modifiziert und nachgedruckt mit freundlicher Genehmigung von Italienisches Essen von Anna Vocino, BenBella Books, 2024. Fotografien von Anna Vocino. Wir lieben, wie dieses Rezept großartigen Geschmack und Textur ohne die Kohlenhydrate einer traditionellen Pizza liefert. Es stammt aus Anna Vocinos neuem Kochbuch, Italienisches Essen, das nicht ganz ketogen ist, aber mehrere großartige Keto-Rezepte enthält. Probieren Sie diese köstliche Keto-Variante eines klassischen italienischen Lieblingsrezepts, um das Beste aus dem Pizzaabend nachzuholen. Autorin Anna Vocino sagt zu diesem Rezept: „Ich bin kein großer Fan von Schweineschwarten pur, obwohl sie bei einer kohlenhydratarmen oder fleischlastigen Ernährung eine fantastische Knusprigkeitsquelle darstellen. Aber sie lassen sich in diesem Pizzaboden so gut backen, dass Sie gar nicht merken, dass Sie zerkleinerte Schweineschwarten in Ihrer Pizza haben!“
Pizza mit Schweineschwarte
Zutaten Liste
- 2 Tassen geriebener Mozzarella-Käse wenn frisch geschreddert, nach dem Schreddern trockentupfen
- 2 Esslöffel Frischkäse Raumtemperatur
- 1 großes Ei
- 1 Tasse zerkleinerte Schweineschwarten
- 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/3 Tasse Eat Happy Kitchen Tomaten-Basilikum-Marinara oder Ihre Lieblings-Low-Carb-Marinara-Sauce
- Belag nach Wahl (geschnittenes Gemüse, Fleisch usw.)
- Olivenöl Spray
Anleitung
- Den Backofen auf 400 °C (XNUMX °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Olivenölspray besprühen.
- Mischen Sie in einer großen Schüssel 1½ Tassen geriebenen Mozzarella mit Frischkäse, Ei, Schweineschwarten, Oregano, Basilikum und Knoblauchpulver. Gut vermischen und dann den Teig zu einer Kugel formen.
- Legen Sie den Teigballen in die Mitte des vorbereiteten Backblechs und drücken Sie ihn vorsichtig in einen Kreis oder ein Quadrat mit einem Durchmesser von 10 bis 12 cm und einer Dicke von 8 bis 10 cm. Backen Sie den Teig 6 bis 8 Minuten lang, bis die Kruste anfängt, goldbraun zu werden. Drehen Sie den Teig dann vorsichtig um und backen Sie ihn weitere XNUMX bis XNUMX Minuten, bis er anfängt, braun zu werden.
- Fügen Sie die Marinara, die restliche ½ Tasse geriebenen Mozzarella und den restlichen Belag hinzu und geben Sie die Pizza wieder in den Ofen, bis der Belagkäse geschmolzen und sprudelnd ist (4 bis 5 Minuten). Leicht abkühlen lassen und dann servieren.
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Ein wirklich cleveres Rezept, und dazu noch köstlich! Mein Sohn, der Kohlenhydrate liebt, war begeistert. Sein einziger Kritikpunkt: Er wollte mehr.
Ich empfehle, dieses Teigrezept erst einmal so auszuprobieren, bevor Sie daran herumexperimentieren – es ist einfach perfekt. Es schmeckt fast mehr nach Pizza als eine Pizza mit Weizen- und Hefeteig. Es hat eine wunderbare Konsistenz, ist knusprig und hat den gleichen Biss wie ein erstklassiger Weizenteig … ohne dabei auch nur im Geringsten an Weizenteig zu erinnern! Es duftet beim Backen fantastisch und hat am Boden einen wunderbaren, leicht gebräunten Käse-Kräuter-Geschmack, den Ihre Geschmacksknospen besonders gut genießen können.
Meine Makronährstoffe für eine halbe Kruste:
497 Kalorien, 39 g Fett, 38 g Eiweiß, 3 g Netto-Kohlenhydrate.
Fantastisch!
Ich habe Porq Panko und Great Value Vollmilch-Mozzarella verwendet, den ich selbst gerieben habe (halb so viele Kohlenhydrate, doppelt so gut).
P.S.
Die Pfanne benötigt kein Olivenöl. Der Teig gibt etwas Öl ab und klebt nicht an einer sauberen Pfanne. Zwei Pizzableche mit niedrigem Rand sind praktisch. Mit dem zweiten Blech lässt sich der heiße, wellige, 400 Grad heiße Teig vorsichtig wenden, ohne dass sich jemand verbrennt.
Vielen Dank, dass Sie Ihre Erfahrungen und Empfehlungen mit uns geteilt haben! Wir freuen uns sehr, dass Ihnen und Ihrer Familie die Pizza so gut geschmeckt hat.
Ausgezeichnetes keto-freundliches Pizzarezept, das einfach zuzubereiten ist, nicht viele Zutaten benötigt und köstlich schmeckt. Mein Mann (der sich selbst als wählerischer Esser bezeichnet) war begeistert und bat mich, es bald wieder zu machen!
Yummy!
Es hat wunderbar meinen Appetit auf 🍕 gedeckt! Die Kruste war knusprig und die Zubereitung war einfach. Ich werde es wieder machen 👍
Wir haben das Gericht für unsere Fleischfresser-Diät zubereitet. Wir haben die Kräuter verwendet, aber keine Tomatensoße darauf gegeben. Als Topping haben wir Jones Chicken Breakfast Sausage verwendet. Hätte auch noch etwas Mozzarella obendrauf geben können.
Ich habe sie in unserem Toaster gemacht. Schneiden Sie das Backpapier so zu, dass es nicht das Heizelement berührt und Feuer fängt. 😉 Ich habe beschlossen, dass es am einfachsten ist, die Pizza beim Wenden intakt zu halten, indem ich ein weiteres Blatt gefettetes Backpapier nehme, die ganze Pizza darauf wende und sie dann auf das Backblech lege.
Wir haben ein Viertel davon als Beilage zu unserer Rinderbrust gegessen. Es war köstlich und fühlte sich an, als würden wir eine normale Pizza essen.
Vielen Dank für das tolle Feedback und die Tipps! Schön, dass es dir gefallen hat.
Ich fand es eine tolle Alternative zum Pizzaboden. Viel Protein, wenig Kohlenhydrate. Nachdem ich die Beläge hinzugefügt und zwei kleine Stücke gegessen hatte, hatte ich meine Kalorien- und Proteinziele für eine Mahlzeit locker erreicht, konnte einen wohltuenden Käse-Snack genießen und hatte das gute Gefühl, nicht mit Kohlenhydraten vollgestopft zu sein!
Eine Herausforderung beim Backen des Teigs war das Wenden. Er war etwas zu groß, um ihn einfach mit einem Pfannenwender wie einen Pfannkuchen zu wenden. Stattdessen habe ich ein neues Stück Backpapier daraufgelegt und das alte zum Wenden und Backen verwendet.
Danke für deine Kommentare und den Tipp zum Wenden der Pizza, Wendy! Wir freuen uns sehr, dass dir dieses Rezept gefallen hat.
Ich habe diese Pizza vor ein paar Tagen probiert und sie schmeckte okay, aber nicht überragend. Mein Problem ist unter anderem, dass die Verwendung von Volumenangaben statt Gewichten immer ein Glücksspiel ist. Eine Tasse zerkleinerte Schweineschwarten wiegt mehr oder weniger, je nachdem, wie fein man sie zerkleinert. Zwei Tassen Mozzarella variieren im Gewicht, je nachdem, wie fein der Käse gerieben wird. Außerdem kann Mozzarella teilentrahmt oder vollfett sein, was das Endergebnis stark beeinflusst. Ich habe 8 g teilentrahmten Käse und 3 g Schweineschwarten verwendet – vielleicht war ich deshalb enttäuscht?
Hallo Barbara, vielen Dank für dein Feedback. Es stimmt, dass das Gewicht einer Tasse zerkleinerter Schweineschwarten je nach Feinheit variiert. Ich würde empfehlen, beim nächsten Mal Vollmilch-Mozzarella und 4 g Schweineschwarten zu verwenden.
Vielen Dank für dieses Rezept, es klingt vielversprechend. Meins ist gerade im Ofen, aber ich mag auch metrische Rezepte, da ich aus Europa komme und nicht daran gewöhnt bin, mit Tassen zu arbeiten. Daher bin ich mir nicht sicher, ob ich das Richtige getan habe.
Hallo Maartje, vielen Dank für deinen Kommentar. Leider haben wir für dieses Rezept keine metrischen Angaben. Wir haben Anna, die Autorin des Rezepts, kontaktiert, und sie meinte, sie habe noch nie Rezepte mit metrischen Maßeinheiten geschrieben. Sie schlug vor, einen Online-Maßeinheitenrechner zu verwenden. Nochmals vielen Dank. Wir hoffen, das Rezept ist dir gelungen!