Modifiziert und nachgedruckt mit freundlicher Genehmigung von Italienisches Essen von Anna Vocino, BenBella Books, 2024. Fotografien von Anna Vocino. Dieses Rezept stammt aus Anna Vocinos neuestem Buch, Italienisches Essen, das nicht ganz keto ist, aber mehrere großartige Keto-Rezepte enthält. Dieses Rezept verwandelt einfachen Prosciutto, Artischocken aus der Dose und Ricotta-Käse in cremig gefüllte Vorspeisen mit einem überraschenden Mandel-Crunch. Es ist außerdem sehr schnell und einfach zuzubereiten und zu kochen, was es zu einem idealen Snack oder einer eleganten Vorspeise macht.
Mit Prosciutto umwickelte und mit Ricotta gefüllte Artischockenherzen
Zutaten Liste
- 8 oz Artischockenherzen im Wasser abgelassen
- 1 Tasse Vollfetter Ricotta-Käse
- 20 Marcona Mandeln
- 4 oz Prosciuttoscheiben der Länge nach in 1 cm breite Streifen schneiden
- Olivenöl zum Nieseln
- Balsamico-Essig zum Nieseln
Anweisungen
- Die rauen Enden der Artischockenherzen abschneiden und wegwerfen. Die Artischockenherzen der Länge nach halbieren. Mit der Schnittseite nach unten auf ein Papiertuch legen, leicht andrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und dann mit der Schnittseite nach oben drehen.
- Auf jede Artischockenhälfte einen kleinen Klecks Ricotta geben, in die Mitte eine Marcona-Mandel setzen und einen Streifen Prosciutto darum wickeln. Bei Bedarf alles mit einem Zahnstocher zusammenhalten.
- Erhitzen Sie eine große, antihaftbeschichtete Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die eingewickelten Häppchen von allen Seiten, bis der Prosciutto knusprig ist (insgesamt 2 bis 3 Minuten).
- Legen Sie die Häppchen auf eine Servierplatte und lassen Sie sie auf Zimmertemperatur abkühlen. Mit Olivenöl und Balsamico-Essig beträufeln und servieren.
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