Esta abordagem cetônica para a sobremesa francesa super cremosa com crosta de açúcar queimado tem toda a alegria da versão clássica, incluindo a cobertura doce e dura que você precisa romper para acessar o creme cremoso de baunilha. Tradicionalmente, o crème brûlée é servido frio, mas você também pode servi-lo logo após caramelizar a cobertura.
Creme Brûlée Keto
Equipamento:
- 6 (6 onças) ramequins
- Assadeira de 9 por 13 polegadas
Lista de ingredientes
- 6 gemas de ovo grandes
- 1/2 xícara (8 colheres de sopa) de adoçante alulose granulado (como RxSugar) ou outro adoçante amigo do ceto, dividido
- 3 copos creme de leite
- 2 colher de chá Extrato de baunilha puro
- sal marinho
- água muito quente
Algumas pesquisas emergentes sugerem que o eritritol pode aumentar o risco de coágulos sanguíneos, mas são necessários mais estudos para confirmar esta ligação potencial. Quer você decida usar eritritol ou não, lembre-se de que todos os adoçantes devem ser consumidos com moderação e que sua dieta cetônica deve se concentrar principalmente em alimentos integrais nutritivos. Saber mais: Eritritol explorado: pesando os prós e os contras.
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 325°F (165°C). Posicione uma gradinha no meio do forno.
- Em uma tigela média, misture as gemas e 6 colheres de sopa de adoçante granulado. Bata para combinar. Deixou de lado.
- Em uma panela pequena em fogo médio, aqueça o creme de leite até que bolhas comecem a ferver na borda da panela.
- Enquanto bate, despeje o creme quente na mistura de gemas em um jato fino, lento e constante. Junte o extrato de baunilha e 1/4 colher de chá de sal.
- Despeje a mistura por uma peneira de malha fina em uma jarra ou copo medidor de líquido, encha os 6 ramequins uniformemente e coloque-os em uma assadeira de 9 x 13 cm. Coloque a assadeira na grelha central do forno e, com cuidado, despeje água quente suficiente na assadeira para subir até a metade das laterais dos ramequins.
- Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno até que os brûlées tenham uma superfície firme e um centro instável, 50 a 55 minutos.
- Retire com cuidado os ramequins da água. Deixe esfriar em temperatura ambiente por 30 minutos e depois leve à geladeira para esfriar completamente por 4 horas ou durante a noite.
- Para servir, enxugue cuidadosamente a parte superior dos cremes com papel toalha para remover a umidade. Polvilhe uniformemente as partes superiores com o adoçante granulado restante, cerca de 1½ colher de chá em cada. Agite suavemente os ramequins para distribuir uniformemente.
- Coloque uma grelha do forno na posição mais alta. Coloque os ramequins na gradinha. Ligue a grelha e grelhe, observando atentamente e girando os ramequins com frequência para grelhar uniformemente, até que o açúcar fique dourado e borbulhando, 5 a 10 minutos. Transfira para a geladeira para esfriar por 10 a 30 minutos. Servir.
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Créditos
ReceitaEric Lundy
FotografiaErin Ng
4 comentários
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Tenho duas gemas que sobraram da receita do bagel JM, encontrei a receita do creme brulee. realmente ótimo creme brulée! nem precisava da cobertura de açúcar.
Você pode dar uma sugestão de substituto do creme de leite não lácteo?
Sim, Califa faz um substituto de creme de leite não lácteo (https://www.califiafarms.com/pages/shop) ou você pode experimentar creme de coco.
De longe o melhor Keto Creme Brûlée que já fiz. Fácil e delicioso.
Parece bom, mas não posso tomar eritritol. Alguma sugestão para usar monge puro ou estévia para isso? Obrigado!
Sim, você pode substituir o adoçante, porém, recomendamos provar um pouco para ter certeza de não usar muito ou pouco.