O chocolate branco cetônico doce e caramelo derrete na mistura e as nozes de macadâmia conferem sabor e textura a esses biscoitos cetônicos deliciosamente amanteigados e levemente crocantes. Coma-os como sobremesa. Ou café da manhã. Ou pense neles como uma alternativa a uma bomba de gordura (eles têm macros gordas matadoras e são um ótimo lanche). De qualquer forma, você pode seguir a receita, trocar as nozes ou trocar por lascas de chocolate amargo se preferir uma combinação de sabores diferente e lascas que mantenham a forma durante o cozimento (lascas de chocolate branco não). Está tudo bem, desde que você use suplementos cetônicos e recalcule as macros. Guarde os biscoitos em recipiente hermético em temperatura ambiente por 4 dias ou congele, bem embrulhados, por até dois meses. Observação: a massa do biscoito requer pelo menos 2 horas de refrigeração antes de assar.
Lista de ingredientes
- 1/2 xícara 1 barra de manteiga amolecida à temperatura ambiente
- 2/3 xícara adoçante em pó à base de eritritol, peneirado (como Swerve)
- 2 copos farinha de amêndoa finamente moída
- 1 colher de chá extrato de baunilha puro ou pasta de fava de baunilha
- sal marinho
- 1/3 xícara nozes de macadâmia picadas
- 1/3 xícara Lascas ou pedaços de chocolate branco sem açúcar (como a marca ChocZero)
Algumas pesquisas emergentes sugerem que o eritritol pode aumentar o risco de coágulos sanguíneos, mas são necessários mais estudos para confirmar esta ligação potencial. Quer você decida usar eritritol ou não, lembre-se de que todos os adoçantes devem ser consumidos com moderação e que sua dieta cetônica deve se concentrar principalmente em alimentos integrais nutritivos. Saber mais: Eritritol explorado: pesando os prós e os contras.
Instruções
- Na tigela grande da batedeira com batedeira em formato de pá, adicione a manteiga e o adoçante. Bata com a manteiga e o adoçante em velocidade alta até obter um creme claro e fofo, cerca de 2 minutos.
- Abaixe a velocidade da batedeira e adicione lentamente a farinha de amêndoa, a baunilha e 1/4 colher de chá de sal. Misture delicadamente até incorporar em uma massa macia. Adicione as nozes e as gotas de chocolate e mexa rapidamente para incorporar.
- Disponha uma folha grande de papel manteiga sobre uma superfície limpa. Transfira a massa para o papel e enrole-a com as mãos até formar um tronco com cerca de 1 centímetros de diâmetro e 11 a 12 centímetros de comprimento. Leve imediatamente à geladeira até ficar firme, pelo menos 2 horas e durante a noite.
- Pré-aqueça o forno a 325°F (165°C). Forre duas assadeiras com papel manteiga ou esteiras de silicone. Coloque 2 prateleiras no meio do forno.
- Coloque a massa refrigerada em uma tábua de corte e use uma faca bem afiada para cortar a massa em 30 rodelas de aproximadamente 1/3 a 1/2 polegada de espessura. Coloque cuidadosamente cada rodada em uma das assadeiras preparadas com 1 a 1 cm de distância.
- Asse os biscoitos, girando e trocando as bandejas na metade do cozimento, até que estejam cozidos, mas ainda macios no meio e com bordas marrons claras, 14 a 16 minutos.
- Deslize cuidadosamente os biscoitos e o papel manteiga sobre uma gradinha para esfriar e firmar, 30 minutos.
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Créditos
ReceitaEric Lundy
FotografiaErin Ng
Boa receita!
Estou pensando na manteiga de cacau em vez das batatas fritas.
Olá Linda, obrigado por entrar em contato, mas parece um pouco exagerado para uma substituição. No entanto, encorajamos todos os nossos seguidores a experimentar e nos contar como funcionam.
Estes são deliciosos! Porém, fiz exatamente como a receita pede pela 1ª vez. Na 2ª vez reduzi o açúcar pela metade. Muito melhor. Segui as sugestões de Aubrey G acima! Excelente. Incluindo suas sugestões de 30 minutos. Agora uso isso com todas as minhas receitas de biscoitos de farinha de amêndoa. Às vezes também omito 1/4 de amêndoa para farinha de coco. Torna o biscoito mais fofo, conforme indicado por outras receitas de padeiros.
Fiz ontem à noite e usei 1/3 xícara. Swerve em pó em vez de 2/3 xícara. e ficaram ótimos, como biscoitos amanteigados! Usei lascas de chocolate branco da Lilly, que realmente viraram pequenas poças de caramelo, conforme indicado na receita. Deixei os biscoitos assados firmarem em uma gradinha por cerca de 30 minutos, depois os transferi de volta para uma assadeira e deixei descansar no forno ainda quente (desligado!!) por cerca de 30 minutos. Faço isso com outra receita de biscoito à base de farinha de amêndoa, e dá uma textura extra crocante depois de esfriar.
Adoramos dicas de nossos fãs. Obrigado, Aubrey, e boas festas.
Não gostei nada disso - MUITO DOCE!
Lamento saber que você não gostou desta receita. Todo mundo tem um nível diferente de desejo por doces.
Eu sempre 1/2 da quantidade de adoçante. Ainda não conheci uma receita que não precisasse de redução na quantidade de adoçante ao usar eritritol. Eu gosto mais de alulose, embora eu também reduza essa quantidade