Crocantes por fora e mastigáveis no meio, com um toque generoso e um fiozinho de chocolate rico, esses macaroons cetônicos de coco são irresistíveis. Com a nossa receita fácil, um lote deles pode ser seu em menos de 30 minutos. Nota: como as temperaturas do forno variam e os macaroons cozidos demais ficam quebradiços, fique de olho nos biscoitos ao assá-los e observe as dicas visuais mencionadas abaixo.
Macaroons de coco mergulhados em chocolate Keto
Lista de ingredientes
- 2 copos coco ralado sem açúcar
- 3 claras de ovos grandes, temperatura ambiente
- sal marinho
- 1/3 xícara adoçante eritritol em pó, peneirado (encontre alguns aqui)
- 1/2 colher de chá extrato de amêndoa puro
- 1/2 colher de chá Extrato de baunilha puro
- 3/4 xícara (4 onças) gotas de chocolate amargo (como ChocZero)
- 1 Colheres de sopa óleo de coco
Algumas pesquisas emergentes sugerem que o eritritol pode aumentar o risco de coágulos sanguíneos, mas são necessários mais estudos para confirmar esta ligação potencial. Quer você decida usar eritritol ou não, lembre-se de que todos os adoçantes devem ser consumidos com moderação e que sua dieta cetônica deve se concentrar principalmente em alimentos integrais nutritivos. Saber mais: Eritritol explorado: pesando os prós e os contras.
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 300°F (150°C). Forre 2 assadeiras de borda com papel manteiga.
- Espalhe o coco ralado em uma camada sobre uma das assadeiras preparadas e leve ao forno até dourar, 6 a 8 minutos. Misture o coco com uma espátula e coloque a assadeira sobre uma gradinha para esfriar.
- Na tigela grande da batedeira com batedeira, misture as claras e uma pitada de sal. Bata em médio-alto até as claras ficarem fofas, cerca de 1 minuto. Adicione o eritritol em pó e os extratos de amêndoa e baunilha e bata até que as claras fiquem firmes no batedor quando ele for removido e mantido na posição vertical, cerca de mais 1 minuto. Misture delicadamente o coco torrado resfriado com uma espátula de borracha.
- Na assadeira preparada restante, coloque porções de 2 colheres de sopa de massa com pelo menos 1 cm de distância.
- Asse por 10 minutos, depois reduza a temperatura para 250°F (125°C) e asse até que os macaroons estejam firmes com pontas e bordas douradas claras, mais 15 a 20 minutos.
- Transfira imediatamente os biscoitos da assadeira para uma gradinha para esfriar.
- Encha uma panela pequena com 1 cm de água e leve para ferver em fogo médio. Cubra a panela com uma tigela de aço inoxidável ou vidro que caiba perfeitamente no topo da panela, sem que o fundo da tigela toque na água. Adicione o chocolate e o óleo de coco à tigela e mexa até derreter completamente e combinar. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco, 5 a 6 minutos.
- Mergulhe 1/2 polegada inferior de cada macaroon no chocolate derretido e coloque-o novamente no pergaminho. Quando todos estiverem mergulhados e devolvidos, regue decorativamente o restante do chocolate sobre os macaroons. Leve à geladeira por 5 minutos para firmar e sirva em seguida.
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Créditos
ReceitaEric Lundy
FotografiaErin Ng
3 comentários
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Estes são incrivelmente deliciosos! E tão fácil de fazer. Recomendo vivamente esta receita.
Decidi adicionar 1/2 xícara de farinha de amêndoa superfina à massa para dar um pouco mais de corpo… ficaram ótimos! Este é um guardião; especialmente para low carbers!
Fiz isso para o Dia dos Namorados! Eles são celestiais! Eu pensei que eles eram tão elegantes. Segui todas as dicas e funcionaram bem! Uma mudança definitiva para minha lista de “favoritos”!