Modificado e reimpresso com permissão de Coma feliz italiano por Anna Vocino, BenBella Books, 2024. Fotografias de Anna Vocino. Esta receita é do último livro de Anna Vocino, Coma feliz italiano, que não é totalmente cetogênica, mas contém várias receitas cetogênicas excelentes. Esta receita transforma presunto cru simples, alcachofras enlatadas e queijo ricota em aperitivos cremosos recheados com uma surpreendente crocância de amêndoa. Também é muito rápido e fácil de montar e cozinhar, tornando-se um lanche ideal ou aperitivo elegante.
Corações de alcachofra enrolados em presunto e recheados com ricota
Lista de ingredientes
- 8 oz Corações de alcachofra na água drenado
- 1 xícara Queijo ricota integral
- 20 Amêndoas Marcona
- 4 oz Fatias de presunto corte longitudinalmente em tiras de 1 polegada
- Azeite de oliva para garoa
- Vinagre balsâmico para garoa
Instruções
- Corte e descarte as pontas ásperas dos corações de alcachofra. Corte os corações de alcachofra ao meio no sentido do comprimento. Coloque-os com o lado cortado para baixo em uma toalha de papel, pressione-os levemente para remover o excesso de água e, em seguida, vire-os com o lado cortado para cima.
- Coloque uma pequena porção de queijo ricota em cada metade de alcachofra, adicione uma amêndoa Marcona no meio e enrole uma tira de presunto cru em volta. Se necessário, segure tudo junto com um palito de dente.
- Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Cozinhe os pedaços embrulhados de todos os lados até que o presunto esteja crocante, 2 a 3 minutos no total.
- Transfira os pedaços para uma travessa e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Regue com azeite de oliva e vinagre balsâmico e sirva.
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Créditos
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