Com um caldo que possui o sabor rico, perfumado e profundo de um caldo cozido há muito tempo e o tempo de preparação e cozimento de cerca de uma hora, o ramen não pode ser mais fácil do que isso. Há um pouquinho de mirin (vinho de arroz) neste prato; se preferir evitar o açúcar residual, use 1 colher de sopa de vinagre de vinho de arroz. Esta receita também inclui uma receita de ovos cozidos; cozinhe-os por mais três minutos para ficarem bem cozidos.
Lista de ingredientes
- 2 meio peito de frango desossado e com pele
- sal marinho e pimenta moída na hora
- 2 Colheres de sopa óleo de coco
- 2 cabeças baby bok choy, divididas ao meio no sentido do comprimento
- 5 Colheres de sopa molho de soja sem glúten, dividido
- 2 Colheres de sopa gengibre fresco picado
- 1 Colheres de sopa alho picado
- 2 Colheres de sopa mirin
- 6 copos caldo de galinha
- 4 ovos grandes, frios da geladeira
- 14 oz macarrão shirataki, enxaguado e escorrido
- 4 rabanetes, fatiados bem finos, reservados em água gelada e depois secos
para enfeitar
- sementes de gergelim branco ou preto torradas, para enfeitar (opcional)
- 4 colher de chá molho de pimenta e alho sem glúten (opcional)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C). Tempere generosamente o frango com sal e pimenta.
- Em uma frigideira grande e funda em fogo médio, derreta o óleo de coco. Adicione o frango, com a pele voltada para baixo, e cozinhe até que a pele fique dourada e se solte facilmente da panela, 5 a 6 minutos. Vire e cozinhe por mais 4 minutos. Transfira o frango para uma assadeira, reservando a assadeira e as gotas, e asse até que o frango esteja cozido, 15 a 18 minutos. Transfira para um prato.
- Enquanto isso, aqueça a panela com as gotas de frango em fogo médio-alto. Adicione o bok choy, com o lado cortado voltado para baixo, e cozinhe até dourar, 4 a 5 minutos. Adicione 1 colher de sopa de molho de soja, misture bem, tampe a panela e cozinhe até ficar macio quando picado com a ponta de uma faca, 4 a 5 minutos. Transfira para um prato e tampe para manter aquecido.
- Aqueça a mesma panela em fogo médio. Adicione o gengibre e o alho e cozinhe até ficarem macios por 3 minutos. Junte o ¼ xícara restante de molho de soja e o mirin. Cozinhe por 1 minuto. Adicione o caldo, tampe, deixe ferver, retire a tampa e deixe ferver suavemente, descoberto, por mais 10 minutos. Tempere a gosto com sal.
- Encha uma tigela média com água gelada. Encha uma panela com água suficiente para cobrir os ovos (não coloque os ovos ainda). Leve para ferver. Coloque delicadamente os ovos na água fervente, abaixe o fogo e deixe ferver por 8 minutos. Transfira imediatamente os ovos para a água gelada. Deixe esfriar até esfriar o suficiente para manusear, 5 minutos. Descasque com cuidado e corte os ovos ao meio no sentido do comprimento. Deixou de lado.
- Para servir, corte o frango em pedaços finos. Divida o macarrão em quatro tigelas grandes. Adicione o frango fatiado e o caldo de ramen quente. Cubra com bok choy, fatias de rabanete e ovos cozidos. Decore com sementes de gergelim e molho de pimenta.
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Melhor elogio de todos 🙂
Delicioso! Já fiz variações desta receita várias vezes e ficou uma delícia. Em vez de soja, uso Bragg Liquid Aminos e adiciono um pouco de molho de peixe. Eu uso vinagre de arroz em vez de mirin. Usei gordura de bacon em vez de gotejamento de frango, acrescentei peito de frango grelhado, acrescentei cogumelos shitake e até fiz sem os ovos. Muito grato por esta receita.
Obrigado por compartilhar todas as suas ótimas variações, Mabel!
GRANDE
Adoro esta receita! Fiz ontem à noite e fez um grande sucesso com toda a família. A única mudança que fiz foi adicionar macarrão extra às tigelas infantis.