Ligeiramente esfumaçada com um leve molho de limão e toques crocantes de queijo feta e hortelã, esta receita é fantástica o ano todo. Mas é especialmente maravilhoso durante o verão e início do outono, quando a abobrinha está no seu melhor e você pode prepará-la na grelha (ou na assadeira). Aproveite como acompanhamento ou dobre para uma refeição leve e maravilhosa. As sobras são mantidas refrigeradas em recipiente hermético por 4 dias.
Salada de Abobrinha Grelhada Keto com Feta e Hortelã
Lista de ingredientes
- 4 (8 onças cada) abobrinhas médias, pontas aparadas
- 6 Colheres de sopa azeite
- 1½ colher de chá sal marinho
- 3/4 colher de chá pimenta moída na hora
- raspas e suco de 1/2 limão
- 1 dente de alho esmagado ou picado
- 1/4 colher de chá flocos de pimenta vermelha esmagados
- 1/2 xícara queijo feta desintegrado
- 2 Colheres de sopa pistache torrado picado
- 8 folhas de hortelã fresca, picadas
Instruções
- Corte a abobrinha longitudinalmente em tiras longas de 1/2 polegada de espessura e coloque-as em um saco plástico grande com zíper. Adicione o azeite, o sal, a pimenta, as raspas e o suco de limão, o alho e a pimenta vermelha em flocos. Feche o saco e massageie suavemente o conteúdo para cobrir bem a abobrinha na marinada. Reserve por 30 minutos e até 1 hora.
- Aqueça a grelha em médio-alto. Retire a abobrinha da marinada, reservando a marinada. Coloque a abobrinha em uma única camada na grelha. Cubra e deixe cozinhar, sem mexer, até aparecerem marcas sólidas de grelha e a abobrinha ficar macia, 3 a 4 minutos. Vire e repita do outro lado. Deixou de lado.
- Numa tigela pequena, misture a marinada reservada e o queijo feta. Misture delicadamente, experimente e adicione mais sal e pimenta, se desejar.
- Disponha as abobrinhas grelhadas em uma travessa. Regue com o molho da marinada de feta, polvilhe com os pistácios picados e a hortelã. Servir.
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Isso foi bom. Até meu filho gostou.
yum
Fresco e emocionante! Os sabores funcionam tão bem juntos. Você não ficará desapontado! Deixei a abobrinha na grelha um pouco demais, então estou ansioso para experimentá-la novamente e compartilhá-la com outras pessoas!
Ótimo prato, muito saboroso, com sabores bem equilibrados e a quantidade certa de ácido. Mesmo que você não seja fã de abobrinha, você vai gostar disso. Rápido e fácil de preparar. Um goleiro definitivo!
Obrigado, Pedro. Nós também gostamos. É especialmente bom para um churrasco de verão.
Favorito da família! A mistura de hortelã, queijo feta, azeite e limão é tão gostosa! Posso tentar usar queijo de cabra da próxima vez! Fácil de preparar – experimente!
Obrigado, Geneviève. Há tantas abobrinhas frescas nesta época do ano e esta é uma forma festiva de servi-las.