Aqui está o furo: sorvete cetogênico fresco, cremoso e delicioso é fácil de fazer em casa! Nossa receita clássica de sorvete cetônico com chips de menta usa punhados de hortelã fresca embebida em creme e chocolate amargo amigo do ceto. Como usamos menta verdadeira, a cor é mais bege claro do que verde. Então, se você preferir um refrigerante clássico - compre na cor verde menta, adicione algumas gotas de corante alimentar verde ao creme infundido. Quer aliviar as calorias? Substitua parte do meio a meio por leite de coco ou amêndoa sem açúcar, recalculando as macros para saber o que está recebendo.
Equipamento:
- Sorveteira
Lista de ingredientes
- 1½ copos metade e metade
- 1½ copos creme de leite, dividido
- 1/2 xícara alulose líquida (como RxSugar) ou outro adoçante líquido de 0 gramas de carboidratos líquidos
- 1/4 colher de chá sal marinho
- 1½ copos (35g) folhas de hortelã fresca embaladas
- 5 gemas de ovo grandes
- 1/2 colher de chá extrato de hortelã-pimenta, opcional
- 3 oz barra de chocolate amargo sem açúcar, finamente picada (como ChocZero)
Algumas pesquisas emergentes sugerem que o eritritol pode aumentar o risco de coágulos sanguíneos, mas são necessários mais estudos para confirmar esta ligação potencial. Quer você decida usar eritritol ou não, lembre-se de que todos os adoçantes devem ser consumidos com moderação e que sua dieta cetônica deve se concentrar principalmente em alimentos integrais nutritivos. Saber mais: Eritritol explorado: pesando os prós e os contras.
Instruções
- Em uma panela média, misture meio a meio, um terço do creme de leite e toda a alulose, sal e hortelã. Aqueça em fogo médio-alto até ficar bem quente com pequenas bolhas nas bordas; não ferva. Retire do fogo, tampe e deixe em infusão por 1 hora.
- Coe o creme infundido em uma peneira de malha fina colocada sobre uma tigela e pressione firmemente a hortelã com uma espátula de borracha para extrair o máximo de sabor e cor de menta. Descarte a hortelã. Despeje a mistura de creme coada de volta na panela e reaqueça em fogo médio até cozinhar no vapor.
- Em uma tigela média colocada sobre um pano de prato enrolado para evitar que escorregue, misture as gemas. Muito lentamente, despeje cerca de um terço do creme fumegante nas gemas, mexendo sempre, para temperá-las suavemente. Quando combinados, despeje a mistura de gemas aquecidas de volta na panela com o creme infundido restante. Mexa o creme para combinar.
- Faça um banho de gelo enchendo parcialmente uma tigela grande com gelo e água fria. Coloque uma tigela um pouco menor dentro dela para que ela repouse facilmente na água sem molhar o interior da tigela. Despeje o creme de leite restante na tigela menor e coloque a peneira por cima. Deixou de lado.
- Mexendo sempre, cozinhe o creme em fogo médio até ficar espesso como um molho fino ou marcar cerca de 170°C (75°F) em um termômetro de leitura instantânea, 2 a 3 minutos.
- Despeje imediatamente a mistura pela peneira colocada sobre o sorvete. Mexa a mistura enquanto ela está no banho de gelo até esfriar, 4 a 5 minutos.
- Leve a mistura à geladeira por pelo menos 6 horas, de preferência durante a noite, e depois congele na sorveteira de acordo com as instruções do fabricante.
- Transfira o sorvete batido para um recipiente hermético e congele por 3 a 4 horas antes de servir.
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yum
Em primeiro lugar, este é um sorvete maravilhoso. Simples e direto de fazer. A hortelã surge de uma forma inacreditável e é realmente por isso que faço meu próprio sorvete.
Uma pessoa perguntou sobre Alulose granulada ou em pó, que eu uso e uso há algum tempo. Usei uma xícara cheia de granulado, cerca de 150 gramas. Normalmente uso 200 gramas com meus outros sorvetes. Foi o suficiente para a hortelã em si, mas não o suficiente para carregar o chocolate que usei. Eu trocaria o chocolate antes de aumentar a Alulose.
Alguém também perguntou sobre uma versão não láctea. Você pode usar praticamente qualquer substituto de laticínios para isso, embora possa ter que brincar um pouco com as proporções. Se você pretende eliminar os ovos como parte disso, você está falando ainda mais. Substituí diretamente o leite de noz de macadâmia pela metade/metade, mas deixei o resto. Pode tentar uma versão só com leite Mac, mas deixe os ovos. Eu sugiro encontrar sua base favorita de receita de sorvete não lácteo, adicionar hortelã e chocolate como sugerido aqui.
Rob – obrigado por todas as ideias e formas de saborear este sorvete de sabor delicioso!
Mal posso esperar para fazer, mas o que posso usar para tornar este laticínio também grátis?
Ótima receita… e para quem não tem sorveteira. Uhmmm, diz claramente “Equipamento: Sorveteira”… ACIMA dos ingredientes.
Uma opção muito melhor do que comprar sorvetes cetônicos muito questionáveis.
Obrigado, João. Nós concordamos.
Parece delicioso! Eu quero fazer isso agora!
Qual seria a quantidade equivalente de alulose granulada ou em pó?
Tenho os dois em mãos agora, não tenho líquido. 🙂
Ainda não experimentei mas parece delicioso. A alulose tem uma quantidade considerável de carboidratos totais (1 colher de chá = 4 carboidratos), então não sei por que suas listas de macros têm apenas 3 carboidratos totais (e 3 carboidratos líquidos).
Olá, Heidi, são 4 carboidratos no total. Tem zero carboidratos líquidos porque a alulose não é metabolizada e, portanto, não causa aumento nos níveis de glicose ou insulina no sangue.
Fiquei com vontade de experimentar esta receita, lendo todos os ingredientes e instruções, imaginando-me fazendo isso, até chegar ao final onde transferiria tudo para uma “sorveteira”. Tem como fazer sorvete sem sorveteira?
Para esta receita específica de sorvete, não há outra opção além de usar uma sorveteira.
Deixo esta crítica de 5 estrelas para equilibrar a crítica de 2 estrelas que foi deixada por quem nunca fez esta receita. A falta de uma sorveteira não justifica uma avaliação negativa. Esta receita parece sólida e deliciosa! Um milhão de vezes melhor do que o ingrediente lixo dos sorvetes Keto da loja.
Obrigado, Matt. Agradeço o voto de confiança.