Nosso molho barbecue cetônico simples, suculento e pegajoso e esfumaçado combina facilmente. Também é uma bela cobertura para este delicioso frango ceto grelhado de pele crocante. Se você está pensando em usar cortes de frango que não sejam coxas, lembre-se de que a carne escura com osso e pele é mais difícil de cozinhar demais, tem um sabor melhor, é mais suculenta e permanece mais macia do que os cortes de carne branca. Usamos coxas aqui, mas as baquetas também funcionam. Apenas certifique-se de recalcular as macros se fizer alguma alteração. Para cozinhar o frango no forno, pré-aqueça o forno a 400°F (200°C), coloque os pedaços em uma assadeira forrada com papel alumínio, pincele levemente o frango com um pouco de azeite (ajustando as macros de acordo) e leve ao forno. no centro do forno por 25 minutos. (Se você achar que o frango está respingando muito no forno, você pode cobri-lo com papel alumínio.) Aumente a temperatura do forno para 425 ° F (220 ° C), vire cuidadosamente cada pedaço de frango, regue o frango em todos regue com o molho barbecue, depois leve o frango, com a pele para cima, ao forno e leve ao forno por mais 8 minutos. Repita o processo de regar e assar por 8 minutos mais duas vezes, até que o frango esteja crocante e lacado ao seu gosto e a temperatura interna em um termômetro de leitura instantânea atinja 165°C (75°F). Se desejar, você pode grelhar o frango por 3 a 5 minutos no final para ficar crocante final. Deixe o frango descansar por 5 a 10 minutos antes de servir.
Frango Assado com Molho Keto Barbecue
Lista de ingredientes
- 8 coxas de frango com osso e pele
- 4 colher de chá sal marinho e mais a gosto
- 1 colher de chá pimenta moída na hora, além de mais a gosto
- 3 Colheres de sopa azeite
- 3 Colheres de sopa chalota em cubos finos
- 2 Colheres de sopa páprica defumada
- 1½ colher de chá cominho em pó
- 2/3 xícara ketchup sem açúcar (como Primal Kitchen Organic Unsweetened Ketchup)
- 3 Colheres de sopa vinagre de cidra de maçã
- 1½ Colheres de sopa adoçante à base de eritritol granulado marrom (como Swerve)
- 1½ Colheres de sopa molho picante (como Sriracha)
Algumas pesquisas emergentes sugerem que o eritritol pode aumentar o risco de coágulos sanguíneos, mas são necessários mais estudos para confirmar esta ligação potencial. Quer você decida usar eritritol ou não, lembre-se de que todos os adoçantes devem ser consumidos com moderação e que sua dieta cetônica deve se concentrar principalmente em alimentos integrais nutritivos. Saber mais: Eritritol explorado: pesando os prós e os contras.
Instruções
- Seque o frango e tempere com sal e pimenta. Coloque em uma assadeira baixa ou em uma gradinha sobre uma assadeira e leve à geladeira por pelo menos 2 horas e durante a noite.
- Enquanto isso, faça o molho: Aqueça o azeite em uma panela pequena em fogo médio-baixo. Adicione a chalota e cozinhe até ficar macia e translúcida, 3 a 4 minutos. Junte a páprica e o cominho e cozinhe por mais 1 minuto. Junte o ketchup, o vinagre de maçã, o adoçante, o molho picante e 1/4 xícara de água e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar, borbulhar e perfumado, por 3 a 4 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
- Retire o frango da geladeira. Pré-aqueça uma churrasqueira a gás em fogo médio-alto, 400°C (200°F). Adicione o frango à grelha com a pele voltada para baixo, reduza o fogo para médio-baixo (cerca de 300°F/200°C, feche a tampa e cozinhe por 20 minutos, virando os pedaços uma ou duas vezes durante o cozimento. Pincele um pouco do molho barbecue de um lado do frango, deixe cozinhar por mais 5 minutos, vire e pincele o molho do outro lado. Continue pincelando o molho e virando o frango a cada 5 minutos até que a carne atinja a temperatura interna de 165°. F (75 ° C) ou se o suco sair claro quando você inserir a ponta de uma faca no meio do pedaço mais grosso. Certifique-se de testar a consistência de mais de um pedaço.
- Depois de cozido, retire o frango para uma travessa. Cubra frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos. Servir.
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Créditos
ReceitaEric Lundy
FotografiaErin Ng
3 comentários
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Meu filho, que é exigente com comida, adorou! Cozinhei na chapa de ferro fundido em vez de grelhar.
é bom
Tão fácil e delicioso! As coxas ficaram crocantes por fora, mas ainda úmidas. Com certeza vou repetir isso durante todo o verão.
Divirta-se!