Nosso molho barbecue cetônico simples, suculento e pegajoso e esfumaçado combina facilmente. Também é uma bela cobertura para este delicioso frango ceto grelhado de pele crocante. Se você está pensando em usar cortes de frango que não sejam coxas, lembre-se de que a carne escura com osso e pele é mais difícil de cozinhar demais, tem um sabor melhor, é mais suculenta e permanece mais macia do que os cortes de carne branca. Usamos coxas aqui, mas as baquetas também funcionam. Apenas certifique-se de recalcular as macros se fizer alguma alteração. Para cozinhar o frango no forno, pré-aqueça o forno a 400°F (200°C), coloque os pedaços em uma assadeira forrada com papel alumínio, pincele levemente o frango com um pouco de azeite (ajustando as macros de acordo) e leve ao forno. no centro do forno por 25 minutos. (Se você achar que o frango está respingando muito no forno, você pode cobri-lo com papel alumínio.) Aumente a temperatura do forno para 425 ° F (220 ° C), vire cuidadosamente cada pedaço de frango, regue o frango em todos regue com o molho barbecue, depois leve o frango, com a pele para cima, ao forno e leve ao forno por mais 8 minutos. Repita o processo de regar e assar por 8 minutos mais duas vezes, até que o frango esteja crocante e lacado ao seu gosto e a temperatura interna em um termômetro de leitura instantânea atinja 165°C (75°F). Se desejar, você pode grelhar o frango por 3 a 5 minutos no final para ficar crocante final. Deixe o frango descansar por 5 a 10 minutos antes de servir.
Frango Assado com Molho Keto Barbecue
Lista de ingredientes
- 8 coxas de frango com osso e pele
- 4 colher de chá sal marinho e mais a gosto
- 1 colher de chá pimenta moída na hora, além de mais a gosto
- 3 Colheres de sopa azeite
- 3 Colheres de sopa chalota em cubos finos
- 2 Colheres de sopa páprica defumada
- 1½ colher de chá cominho em pó
- 2/3 xícara ketchup sem açúcar (como Primal Kitchen Organic Unsweetened Ketchup)
- 3 Colheres de sopa vinagre de cidra de maçã
- 1½ Colheres de sopa adoçante à base de eritritol granulado marrom (como Swerve)
- 1½ Colheres de sopa molho picante (como Sriracha)
Algumas pesquisas emergentes sugerem que o eritritol pode aumentar o risco de coágulos sanguíneos, mas são necessários mais estudos para confirmar esta ligação potencial. Quer você decida usar eritritol ou não, lembre-se de que todos os adoçantes devem ser consumidos com moderação e que sua dieta cetônica deve se concentrar principalmente em alimentos integrais nutritivos. Saber mais: Eritritol explorado: pesando os prós e os contras.
Instruções
- Seque o frango e tempere com sal e pimenta. Coloque em uma assadeira baixa ou em uma gradinha sobre uma assadeira e leve à geladeira por pelo menos 2 horas e durante a noite.
- Enquanto isso, faça o molho: Aqueça o azeite em uma panela pequena em fogo médio-baixo. Adicione a chalota e cozinhe até ficar macia e translúcida, 3 a 4 minutos. Junte a páprica e o cominho e cozinhe por mais 1 minuto. Junte o ketchup, o vinagre de maçã, o adoçante, o molho picante e 1/4 xícara de água e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar, borbulhar e perfumado, por 3 a 4 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
- Retire o frango da geladeira. Pré-aqueça uma churrasqueira a gás em fogo médio-alto, 400°C (200°F). Adicione o frango à grelha com a pele voltada para baixo, reduza o fogo para médio-baixo (cerca de 300°F/200°C, feche a tampa e cozinhe por 20 minutos, virando os pedaços uma ou duas vezes durante o cozimento. Pincele um pouco do molho barbecue de um lado do frango, deixe cozinhar por mais 5 minutos, vire e pincele o molho do outro lado. Continue pincelando o molho e virando o frango a cada 5 minutos até que a carne atinja a temperatura interna de 165°. F (75 ° C) ou se o suco sair claro quando você inserir a ponta de uma faca no meio do pedaço mais grosso. Certifique-se de testar a consistência de mais de um pedaço.
- Depois de cozido, retire o frango para uma travessa. Cubra frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos. Servir.
A Keto-Mojo participa de alguns programas de afiliados e alguns dos links acima geram uma pequena comissão se você fizer uma compra por meio de um link de produto em nosso site. Isso não tem custo algum para você.
Créditos
Receita de Eric Lundy
Fotografia: Erin Ng
3 comentários
ESCREVA UMA CRÍTICA
Receitas em destaque
Inscreva-se em nossos boletins semanais e receba nosso e-book de receitas cetogênicas.
De novas descobertas de pesquisas e artigos a excelentes receitas cetogênicas, entregamos as principais notícias e receitas cetogênicas diretamente para você!
Meu filho, que é exigente com comida, adorou! Cozinhei na chapa de ferro fundido em vez de grelhar.
é bom
Tão fácil e delicioso! As coxas ficaram crocantes por fora, mas ainda úmidas. Com certeza vou repetir isso durante todo o verão.
Divirta-se!