Jantar de frango picante, cremoso e defumado em menos de trinta minutos? Claro que sim! Melhor ainda, esta receita inclui o segredo para fazer arroz com limão e coentro que é tão bom que envergonha a versão carregada de carboidratos do Chipotle! Você pode facilmente ampliar esta receita para alimentar mais pessoas ou, se cozinhar para dois, guardar as sobras na geladeira para futuras refeições super rápidas. As sobras ficam refrigeradas por 3 dias ou congeladas por 2 meses.
Lista de ingredientes
- 3/4 lb coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em pedaços de 1 cm
- 3/4 colher de chá sal marinho e mais conforme necessário
- 1/4 colher de chá pimenta moída na hora e mais conforme necessário
- 1 dente de alho esmagado
- 1/2 xícara creme de leite
- 1/2 xícara caldo de galinha
- 1 pimenta chipotle (de chipotles enlatados com molho de adobo)
- 1/2 Colheres de sopa molho de adobo (adicione mais ou menos dependendo do tempero de sua preferência)
- 2 Colheres de sopa óleo de abacate, dividido
- 6 oz couve-flor picada (cerca de 2 xícaras)
- 1 Colheres de sopa coentro picado
- suco e raspas de ½ limão
- 1½ copos (2 onças) de folhas frescas de espinafre embaladas
Instruções
- Em uma tigela, misture o frango, o sal e a pimenta. Misture bem; deixou de lado.
- Faça o molho chipotle: Em uma jarra ou liquidificador, misture o alho, o creme de leite, o caldo, a pimenta chipotle e o molho de adobo. Misture até ficar homogêneo. Deixou de lado
- Em uma frigideira média, aqueça metade do óleo de abacate em fogo médio. Adicione o frango temperado e frite, virando de vez em quando, até dourar em alguns lugares e quase cozido, cerca de 5 minutos. Adicione o molho chipotle. Cozinhe delicadamente, mexendo sempre, até o molho engrossar e reduzir um pouco, cerca de 10 minutos.
- Enquanto isso, faça o arroz com limão e coentro: Em outra frigideira média em fogo médio, adicione o restante do óleo de abacate. Adicione o arroz de couve-flor e misture bem. Tempere a gosto com sal e pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio e crocante e começando a dourar, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e acrescente o coentro picado, o suco de limão e as raspas. Tempere a gosto; deixou de lado.
- Adicione o espinafre à frigideira com o frango e cozinhe, mexendo de vez em quando, até murchar, por 1 a 2 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta e sirva acompanhado do arroz de couve-flor.
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Créditos
ReceitaEric Lundy
FotografiaErin Ng
Um prato saboroso. Freqüentemente, o chipotle pode assumir o controle de um prato. A mistura com o caldo e o creme uniformiza bem o sabor.
Observe que o cozimento do molho pode demorar um pouco mais de dez para obter a consistência certa.
Também usei espinafre congelado, que funcionou perfeitamente.
Muito, muito saboroso. Meus ajustes: usei coxas com osso e pele, porque, sério, quem não gosta de pele crocante e amiga do ceto? É o equivalente a batatas fritas sem carboidratos! Assei as coxas de frango a 425 graus até ficarem crocantes. Fiz o molho separadamente. Depois, para comê-los, fritei as coxas na frigideira para que as cascas ficassem crocantes novamente e coloquei-as em cima de uma poça de molho chipotle / adobo aquecido. Por fim, não tive vontade de colocar espinafre no arroz frito, então deixei de fora. Achei que o sabor do espinafre teria potencialmente superado os sabores do coentro e do limão. Não posso comentar o quanto teria gostado da receita original, obviamente, mas fiquei muito feliz com os resultados que consegui com essas modificações. Os sabores do molho chipotle/adobo eram divinos, embora eu achasse que a textura precisava de ajustes. Tornei-o mais espesso adicionando algumas falsas batatas batidas de couve-flor que por acaso tinha em mãos. Da próxima vez, posso usar creme de coco em vez de creme de leite, para engrossar o que era um molho bem ralo. Como alternativa, prepararei um purê de couve-flor: eles fizeram um bom trabalho ao engrossar o molho.
Obrigado por compartilhar, Lisa! Adoramos quando nossa comunidade faz ajustes em nossas receitas de acordo com seu gosto e estilo.
Isso foi simples e delicioso!
A melhor de todas as combinações!
Fácil e delicioso. Até meus filhos não cetônicos adoraram!!
Fácil de fazer e muito delicioso
Obrigado. Acertou em cheio quando você quer algo um pouco picante.
Muito saboroso
Obrigado pelo seu feedback! Esperamos que você experimente outras receitas.
ótimo prato