Lista de ingredientes
- 3/4 lb coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em pedaços de 1 cm
- 3/4 colher de chá sal marinho e mais conforme necessário
- 1/4 colher de chá pimenta moída na hora e mais conforme necessário
- 1 dente de alho esmagado
- 1/2 xícara creme de leite
- 1/2 xícara caldo de galinha
- 1 pimenta chipotle (de chipotles enlatados com molho de adobo)
- 1/2 Colheres de sopa molho de adobo (adicione mais ou menos dependendo do tempero de sua preferência)
- 2 Colheres de sopa óleo de abacate, dividido
- 6 oz couve-flor picada (cerca de 2 xícaras)
- 1 Colheres de sopa coentro picado
- suco e raspas de ½ limão
- 1½ copos (2 onças) de folhas frescas de espinafre embaladas
Instruções
- Em uma tigela, misture o frango, o sal e a pimenta. Misture bem; deixou de lado.
- Faça o molho chipotle: Em uma jarra ou liquidificador, misture o alho, o creme de leite, o caldo, a pimenta chipotle e o molho de adobo. Misture até ficar homogêneo. Deixou de lado
- Em uma frigideira média, aqueça metade do óleo de abacate em fogo médio. Adicione o frango temperado e frite, virando de vez em quando, até dourar em alguns lugares e quase cozido, cerca de 5 minutos. Adicione o molho chipotle. Cozinhe delicadamente, mexendo sempre, até o molho engrossar e reduzir um pouco, cerca de 10 minutos.
- Enquanto isso, faça o arroz com limão e coentro: Em outra frigideira média em fogo médio, adicione o restante do óleo de abacate. Adicione o arroz de couve-flor e misture bem. Tempere a gosto com sal e pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio e crocante e começando a dourar, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e acrescente o coentro picado, o suco de limão e as raspas. Tempere a gosto; deixou de lado.
- Adicione o espinafre à frigideira com o frango e cozinhe, mexendo de vez em quando, até murchar, por 1 a 2 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta e sirva acompanhado do arroz de couve-flor.
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Créditos
ReceitaEric Lundy
FotografiaErin Ng
Um prato saboroso. Freqüentemente, o chipotle pode assumir o controle de um prato. A mistura com o caldo e o creme uniformiza bem o sabor.
Observe que o cozimento do molho pode demorar um pouco mais de dez para obter a consistência certa.
Também usei espinafre congelado, que funcionou perfeitamente.
Muito, muito saboroso. Meus ajustes: usei coxas com osso e pele, porque, sério, quem não gosta de pele crocante e amiga do ceto? É o equivalente a batatas fritas sem carboidratos! Assei as coxas de frango a 425 graus até ficarem crocantes. Fiz o molho separadamente. Depois, para comê-los, fritei as coxas na frigideira para que as cascas ficassem crocantes novamente e coloquei-as em cima de uma poça de molho chipotle / adobo aquecido. Por fim, não tive vontade de colocar espinafre no arroz frito, então deixei de fora. Achei que o sabor do espinafre teria potencialmente superado os sabores do coentro e do limão. Não posso comentar o quanto teria gostado da receita original, obviamente, mas fiquei muito feliz com os resultados que consegui com essas modificações. Os sabores do molho chipotle/adobo eram divinos, embora eu achasse que a textura precisava de ajustes. Tornei-o mais espesso adicionando algumas falsas batatas batidas de couve-flor que por acaso tinha em mãos. Da próxima vez, posso usar creme de coco em vez de creme de leite, para engrossar o que era um molho bem ralo. Como alternativa, prepararei um purê de couve-flor: eles fizeram um bom trabalho ao engrossar o molho.
Obrigado por compartilhar, Lisa! Adoramos quando nossa comunidade faz ajustes em nossas receitas de acordo com seu gosto e estilo.
Isso foi simples e delicioso!
A melhor de todas as combinações!
Fácil e delicioso. Até meus filhos não cetônicos adoraram!!
Fácil de fazer e muito delicioso
Obrigado. Acertou em cheio quando você quer algo um pouco picante.
Muito saboroso
Obrigado pelo seu feedback! Esperamos que você experimente outras receitas.
ótimo prato