Ceto Jambalaya

Os deliciosos sabores em camadas de nossa versão do clássico da Louisiana desmentem sua montagem bastante rápida e fácil. Bônus: as sobras guardam, tampadas e refrigeradas, por três dias.
Serve 6 Uma porção: 1-1/2 xícara

Lista de ingredientes

  • 1 (10 onças) pacote de arroz de couve-flor congelado
  • 4 Colheres de sopa azeite, dividido
  • 2 Colheres de sopa tempero crioulo sem glúten (como o tempero crioulo original de Tony Chachere, dividido)
  • sal marinho e pimenta moída na hora
  • 1 lb coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em pedaços de 3/4 de polegada
  • 3 talos de aipo, cortados com cerca de 1/2 polegada de espessura
  • 2 pimentão vermelho, cortado em cubos grandes (3 xícaras no total)
  • 12 oz salsicha andouille, cortada em discos de 3/4 de polegada
  • 1 Colheres de sopa massa de tomate
  • 2 Colheres de sopa manteiga
  • 1/2 lb camarão médio descascado e descascado
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Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 400°F (205°C). Forre uma assadeira com papel alumínio ou papel manteiga.
  • Na assadeira preparada, misture o arroz de couve-flor, 1 colher de sopa de azeite, 1½ colher de chá de tempero crioulo, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta preta. Misture para distribuir uniformemente e depois asse, mexendo ocasionalmente, até que o arroz de couve-flor esteja seco e com bordas um pouco crocantes, cerca de 12 minutos.
  • Enquanto isso, tempere os pedaços de frango uniformemente com 1 1/2 colher de chá de tempero crioulo, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta.
  • Em um forno de 4 a 6 litros em fogo médio-alto, aqueça 1 colher de sopa de azeite. Quando estiver bem quente, acrescente o frango e cozinhe, virando sempre, até dourar por todos os lados, 5 a 6 minutos no total. Retire o frango para um prato. Reduza o fogo para médio e adicione o aipo, o pimentão e a salsicha. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios e a linguiça tostada em alguns lugares, 4 a 5 minutos.
  • Adicione a pasta de tomate e 1 colher de sopa de tempero crioulo restante e misture bem. Adicione 1/2 xícara de água e raspe todos os pedaços do fundo da panela. Deixe a mistura ferver e engrossar um pouco, 2 a 3 minutos.
  • Reduza o fogo e misture a manteiga. Quando incorporado, misture delicadamente o camarão e o frango e cozinhe até que o camarão fique ligeiramente opaco e um pouco “branco”, 3 a 4 minutos.
  • Junte o arroz de couve-flor, tempere a gosto com sal e pimenta e sirva.

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Créditos

ReceitaEric Lundy

FotografiaErin Ng

13 comentários

  1. estrelas 5
    First time making it this week and it was GREAT! The cauli rice – roasted – is a whole different animal. I might have to do it that way all the time! Husband loved it too.

  2. estrelas 5
    Adoro este prato! Gosto um pouco mais como uma sopa, então acrescentei mais água e pasta de tomate e um pouco mais de tempero e ficou perfeito. Também usei um pouco de Gumbo File, que é feito com folhas de sassafrás e não contém carboidratos, para engrossar um pouco o molho.

  3. estrelas 5
    Esta é uma receita excelente. Como nativo da Louisiana e bairro Cajun morando em TN, posso garantir a autenticidade. No entanto, substituí o arroz branco de palmito Natural Heaven pelo arroz de couve-flor e ficou ainda melhor. Não suporto o sabor da couve-flor – para mim, presente mesmo depois de qualquer técnica de cozimento a seco – então o arroz de palmito faz toda a diferença do mundo. Não só isso, mas as macros de carboidratos são melhores! Bom trabalho!

  4. estrelas 4
    Gosto de Jambalaya, mas gostaria que mais pessoas se preocupassem mais em não alimentar os animais com grãos e óleos prejudiciais. Não ajuda que os programas de culinária ainda cozinhem com eles e os restaurantes não possam fazer nada além disso. A única graça salvadora é que se mais restaurantes cozinhassem com óleo de coco, sebo, banha, manteiga, não sobraria nada para nós, os comedores inúteis.

  5. estrelas 5
    Esta foi a minha segunda receita de Keto Mojo e era tão saborosa quanto a primeira. Pessoalmente, farei mais couve-flor da próxima vez só porque gosto de um pouco mais de arroz no meu Jambalaya. Meu marido, que não gosta da maneira como mudo as receitas para serem mais saudáveis, achou ótimo e hoje levou as sobras para o almoço. Estou adorando os sabores dessas receitas!

    • Estamos muito satisfeitos que você e seu marido tenham gostado desta receita saborosa. Experimente mais de nossas receitas e continue nos dando seus comentários.

  6. estrelas 5
    Já fiz isso várias vezes e é maravilhoso. Depois de fazer pela primeira vez, você pode ajustar o tempero crioulo ao seu gosto. Também assei meu arroz de couve-flor por mais tempo do que o especificado, pois queria que ficasse seco. Levei este prato para dar sorte e todos os comedores de ceto queriam a receita! Muito obrigado

  7. estrelas 5
    Segui a receita um pouco vagamente e farei a couve-flor no forno da próxima vez, pois os comentários sugerem isso. Mas isso foi tão incrível!! Já faz um tempo que quero fazer isso, mas meu marido não tenta nada novo com ele, então eu não queria fazer só para mim. Comi TODOS os ingredientes menos pimentão e acrescentei cebola e alho também. Fiquei preocupado que a couve-flor mudasse o sabor e fiquei agradavelmente surpreso ao ver que tinha gosto de arroz!! Este é um VENCEDOR!!!

  8. estrelas 5
    Este foi um prato muito bom. Adorei o arroz de couve-flor feito no forno! Ótima dica – obrigado!

  9. estrelas 5
    adorei esse prato! Encontrei linguiça andouille local. fará isso regularmente.
    tenho que tentar!

  10. estrelas 5
    Isso é delicioso e farto. Isso não tinha gosto diferente. Foi um sucesso em casa, farei novamente com certeza. A única coisa que eu sugeriria é assar o arroz de couve-flor por mais tempo. Realmente dá a textura do arroz. Adoro. Obrigado.

  11. estrelas 5
    Ótimo prato de inverno, rico e farto. Foi ainda melhor aquecido no dia seguinte!

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