Um saboroso riff cetônico com ervas no kugel, um tradicional alimento reconfortante judaico, este prato fantástico tem uma base de couve-flor em vez de macarrão ou batata e usa amêndoas e farinha de amêndoa no lugar de matzoh. Troque suas ervas favoritas ou adicione uma colher ou mais de mostarda Dijon aos ovos se quiser um sabor mais alegre, recalculando as macros se fizer alguma alteração ou acréscimo. Dica antecipada: esta caçarola cetônica pode ser preparada com 8 horas de antecedência, coberta e refrigerada e depois assada antes de estar pronta para servir.
Lista de ingredientes
- 6 Colheres de sopa azeite, dividido
- 8 copos florzinhas de couve-flor, de 1 (2 libras) de cabeça, divididas em tamanhos semelhantes para cozinhar uniformemente
- 2 colher de chá sal marinho e mais para salgar a água do cozimento
- 1 xícara (3 onças) de alho-poró picado, apenas partes brancas e verdes claras (a partir de cerca de 1 alho-poró pequeno)
- 1/3 xícara farinha de amêndoa
- 4 ovos grandes, temperatura ambiente
- 3/4 colher de chá pimenta moída na hora
- 3/4 xícara salsa fresca picada, dividida
- 3/4 xícara endro fresco picado, dividido
- 1/3 xícara amêndoas fatiadas
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350°F (180°C). Unte uma assadeira de 9 x 9 cm com 1 colher de sopa de azeite.
- Leve uma panela grande com água para ferver. Adicione a couve-flor e uma colher de sopa de sal à água e cozinhe até ficar macia, mas sem desmoronar, cerca de 8 minutos. Seque bem. Transfira para uma tigela grande e amasse grosseiramente com um espremedor de batatas ou uma colher de pau, deixando um pouco grosso.
- Em uma frigideira média, aqueça metade do óleo restante em fogo médio. Adicione o alho-poró e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e começando a colorir, cerca de 5 minutos, depois adicione o alho-poró e a farinha de amêndoa ao purê de couve-flor e misture bem.
- Em uma tigela média bata os ovos, acrescente o sal, a pimenta e um terço de cada salsa e endro. Misture delicadamente a mistura de ovos com a couve-flor para combinar. Espalhe a mistura de couve-flor uniformemente no prato preparado.
- Em uma tigela média, misture as amêndoas com as ervas picadas restantes e o óleo e misture bem. Polvilhe uniformemente sobre a couve-flor.
- Asse descoberto até firmar, começando a dourar por cima e um pouco borbulhante nas bordas, 30 a 35 minutos. Deixe descansar por 10 minutos.
Ótimo prato de buffet. Fiz isso para meus amigos que seguem uma dieta baseada em vegetais. Eles adoraram isso! Fiz na noite anterior e coloquei no forno pouco antes de chegarem. Não achei que a porção de ovo e azeite fosse suficiente. A receita dizia para tirar do forno quando borbulhar, só que não havia nada para borbulhar. Pulverizei o topo com azeite para dourar um pouco. Gosto desta receita porque, como muitas outras, esta não dependia de queijo. Farei de novo.
Obrigado pelo feedback, Sandra, e que bom que você conseguiu fazer alguns ajustes de acordo com seu gosto.
excelente
linda receita