Cerca de 1 hora antes de cozinhar, salgue toda a carne de porco e deixe-a descansar sobre uma gradinha colocada em uma assadeira com borda.
Em uma tigela pequena, faça o molho: misture o caldo de galinha, o óleo de gergelim, o tamari, o molho de pimenta e alho e a goma xantana. Deixou de lado.
Quando estiver pronto para cozinhar, pressione o recurso “Sauté” na Panela Instantânea. Adicione metade do óleo à panela e espere que o display mostre “Quente”. Sele o lombo de porco na panela por 2 minutos de cada lado. Retire a carne de porco para um prato.
Na panela quente, adicione o azeite restante. Quando estiver bem quente, adicione o gengibre e o alho e cozinhe, mexendo, por cerca de 1 minuto. Adicione os cogumelos, mexa e cozinhe por 2 minutos. Coloque a carne de porco grelhada nos cogumelos e regue tudo com o molho. Feche a tampa e gire a válvula para vedar. Pressione o botão “Manual” ou “Panela de Pressão”, dependendo do modelo, e ajuste o tempo de cozimento para 5 minutos. Use o padrão Alta Pressão.
Assim que terminar o tempo de cozimento de 5 minutos, permita uma liberação natural de pressão por 20 minutos. Se a panela ainda estiver sob pressão após 20 minutos, faça uma Liberação Rápida. Abra a tampa e retire a carne de porco da panela para um prato para descansar por alguns minutos.
Com o molho de cogumelos ainda na panela, pressione o botão “Sauté” e deixe a mistura ferver vigorosamente. Cozinhe, mexendo sempre, até que a mistura se reduza a um molho espesso e brilhante, 3 a 4 minutos.
Fatie a carne de porco descansada, arrume-a em uma travessa ou em pratos individuais e cubra com o molho de cogumelos. Decore com cebolinha e sementes de gergelim e sirva.
Excelente!! Tão delicioso quanto descrito. Comemos um pouco tarde porque esqueci que precisava ser salgado com antecedência, mas meu marido adorou e declarou que valeu a pena esperar. Ele perguntou duas vezes se “isso é ceto??” Servido com feijão verde, uma refeição fabulosa. Estou surpreso que não tenha mais comentários. Teremos novamente em breve.
Obrigada por compartilhar o amor, Melissa!
Muito bom. Segui exatamente a receita. Parecem muitos cogumelos antes de cozinharem, mas poucos quando cozidos! Minha esposa disse que foi o melhor lombo de porco que ela já comeu!
Acabei de fazer esta receita para a família e é brilhante e extremamente saborosa. Segui exatamente as instruções e tudo que vou mudar da próxima vez é talvez adicionar um pouco de pimenta-do-reino. Esta é comida gourmet e você realmente vai querer lamber o prato. Obrigado ao keto mojo e ao designer da receita!