Este suculento lombo de porco com molho rico e saboroso de cogumelos é TÃO BOM que vai inspirar você a lamber o prato até ficar limpo. E porque não? É totalmente cetônico! Bônus: é fácil o suficiente para o meio da semana, mas sofisticado o suficiente para ter companhia. Cozinhar o lombo de porco inteiro mantém esse corte magro de porco úmido, mas pode ser necessário cortá-lo ao meio para caber na panela. Sem pote instantâneo? Para assar no forno: Siga os 2 primeiros passos do método abaixo. Quando estiver pronto para cozinhar, pré-aqueça o forno a 400°C (175°F). Posicione a grelha no centro do forno. Em uma frigideira refratária grande, aqueça metade do azeite em fogo médio-alto. Adicione o lombo e frite até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira a frigideira para o forno e asse até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa registre 135°C (57°F), 15 a 20 minutos. Transfira o lombo para uma superfície de trabalho, cubra frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos. Enquanto isso, leve a frigideira com o restante do azeite ao fogão em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, acrescente o gengibre e o alho e cozinhe, mexendo, por cerca de 1 minuto. Adicione os cogumelos, mexa e cozinhe até que os cogumelos estejam macios, 5 a 6 minutos. Adicione o molho, deixe ferver e cozinhe, mexendo, até o molho ficar espesso, brilhante e perfumado, 3 a 5 minutos. Corte a carne de porco descansada, arrume-a em pratos e cubra o lombo de porco com o molho de cogumelos. Decore com sementes de gergelim e cebolinha e sirva.
Lombo de porco instantâneo Keto com cogumelos asiáticos
Lista de ingredientes
- 1 ¼ libra lombo de porco
- 2 colher de chá sal marinho
- 1/2 xícara caldo de galinha
- 1 Colheres de sopa óleo de gergelim torrado
- 1 Colheres de sopa Tamari
- 1/2 colher de chá molho de pimenta e alho (como Huy Fong)
- 1/4 colher de chá goma xantana
- 4 Colheres de sopa azeite, dividido
- 1 Colheres de sopa gengibre fresco picado
- 1 Colheres de sopa alho fresco picado
- 2 Cogumelos Portobello, fatiados com ¼ de polegada de espessura
- 8 oz cogumelos shiitake fatiados
- 2 cebola verde, cortada em fatias finas em ângulo leve
- 1 colher de chá sementes de gergelim
Instruções
- Cerca de 1 hora antes de cozinhar, salgue toda a carne de porco e deixe-a descansar sobre uma gradinha colocada em uma assadeira com borda.
- Em uma tigela pequena, faça o molho: misture o caldo de galinha, o óleo de gergelim, o tamari, o molho de pimenta e alho e a goma xantana. Deixou de lado.
- Quando estiver pronto para cozinhar, pressione o recurso “Sauté” na Panela Instantânea. Adicione metade do óleo à panela e espere que o display mostre “Quente”. Sele o lombo de porco na panela por 2 minutos de cada lado. Retire a carne de porco para um prato.
- Na panela quente, adicione o azeite restante. Quando estiver bem quente, adicione o gengibre e o alho e cozinhe, mexendo, por cerca de 1 minuto. Adicione os cogumelos, mexa e cozinhe por 2 minutos. Coloque a carne de porco grelhada nos cogumelos e regue tudo com o molho. Feche a tampa e gire a válvula para vedar. Pressione o botão “Manual” ou “Panela de Pressão”, dependendo do modelo, e ajuste o tempo de cozimento para 5 minutos. Use o padrão Alta Pressão.
- Assim que terminar o tempo de cozimento de 5 minutos, permita uma liberação natural de pressão por 20 minutos. Se a panela ainda estiver sob pressão após 20 minutos, faça uma Liberação Rápida. Abra a tampa e retire a carne de porco da panela para um prato para descansar por alguns minutos.
- Com o molho de cogumelos ainda na panela, pressione o botão “Sauté” e deixe a mistura ferver vigorosamente. Cozinhe, mexendo sempre, até que a mistura se reduza a um molho espesso e brilhante, 3 a 4 minutos.
- Fatie a carne de porco descansada, arrume-a em uma travessa ou em pratos individuais e cubra com o molho de cogumelos. Decore com cebolinha e sementes de gergelim e sirva.
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Créditos
ReceitaEric Lundy
FotografiaErin Ng
3 comentários
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Excelente!! Tão delicioso quanto descrito. Comemos um pouco tarde porque esqueci que precisava ser salgado com antecedência, mas meu marido adorou e declarou que valeu a pena esperar. Ele perguntou duas vezes se “isso é ceto??” Servido com feijão verde, uma refeição fabulosa. Estou surpreso que não tenha mais comentários. Teremos novamente em breve.
Obrigada por compartilhar o amor, Melissa!
Muito bom. Segui exatamente a receita. Parecem muitos cogumelos antes de cozinharem, mas poucos quando cozidos! Minha esposa disse que foi o melhor lombo de porco que ela já comeu!
Acabei de fazer esta receita para a família e é brilhante e extremamente saborosa. Segui exatamente as instruções e tudo que vou mudar da próxima vez é talvez adicionar um pouco de pimenta-do-reino. Esta é comida gourmet e você realmente vai querer lamber o prato. Obrigado ao keto mojo e ao designer da receita!