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A dieta cetogênica é uma dieta com alto teor de gordura, proteína moderadamente baixa e muito pouco carboidrato, portanto, não é surpresa que o açúcar (o tipo de carboidrato denso em calorias e menos nutritivo) esteja geralmente fora dos limites de uma dieta cetogênica. 

Alguns argumentam que você poderia comer alguns açúcar, se cair dentro do seu macros diárias (calorias diárias divididas em quantidades ideais de gordura, proteína e carboidratos, o último dos quais geralmente atinge cerca de 20 gramas por dia). Mas, para seguir um caminho limpo e voltado para a saúde, você deve economizar os carboidratos do dia para opções mais nutritivas, como vegetal ceto-amigávels, o que fará com que você se sinta mais saudável e satisfeito, sem mencionar a ajuda a acabar com o vício em açúcar, o que, por sua vez, o impedirá de desejar mais açúcar. 

Quebrando o hábito do açúcar

Então, sim, um dos grandes benefícios da dieta ceto é livrar-se da dependência do açúcar. Mas não tem que ser uma experiência de junta branca. Existem maravilhosos substitutos de açúcar não calórico que permitem que você desfrute de recompensas doces sem carboidratos, picos de glicose, dependência ou outras reações adversas, pelo menos para a maioria das pessoas. Como todo o resto, sua reação aos substitutos do açúcar pode ser individual e é altamente recomendável que você teste algumas das alternativas mencionadas abaixo para garantir que você não esteja tendo reações adversas à glicose. 

Açúcares comuns a evitar

Como dissemos acima, o açúcar, de qualquer forma, está fora dos limites da dieta ceto. Isso significa que é hora de dizer adeus a esses adoçantes, bem como a qualquer alimento que os contenha:

  • Xarope de agave
  • Cana de açúcar
  • Xarope de milho rico em frutose
  • Querida
  • xarope de bordo
  • Açucar crú
  • Açúcar
  • turbinado açúcar

Então, do que você pode gostar?

Adoçantes alternativos

Adoçantes alternativos emprestam toda a doçura aos alimentos sem todas as calorias e carboidratos. Mas nem todos são criados iguais em sabor ou benefícios. A maioria deles se enquadra em três categorias: adoçantes naturais, álcoois de açúcar e adoçantes artificiais. Nós os dividimos aqui para que você saiba a diferença, mas se você quiser apenas saber quais adoçantes recomendamos, pule esta seção e siga diretamente para as nossas recomendações.

Adoçantes Naturais

Adoçantes naturais são feitos de componentes concentrados de plantas comestíveis.

  • Monk Fruit: Monk fruit, conhecido na China como lo han kuo, tem sido usado como adoçante natural há milhares de anos. Tem zero calorias, zero carboidratos e é cerca de 200 vezes mais doce que o açúcar. Em forma de pó, dissolve-se rápida e facilmente em líquidos (perfeito para chá ou café!) Não use a forma granular para marinadas ou outras receitas líquidas; dissolve-se quando aquecido, depois reconstrói-se quando esfria. Quer experimentar um adoçante de frutas de monge? Nós gostamos Lakanto marca, que substitui o açúcar cristalizado, o açúcar mascavo e até o xarope de bordo.
  • Alulose: A alulose é um adoçante popular de baixa caloria, semelhante ao açúcar. É constituído por um monossacarídeo (um açúcar simples) encontrado em pequenas quantidades no trigo e em certas frutas, como jaca, figo, passas. A razão pela qual a alulose não possui índice glicêmico ou conteúdo líquido de carboidratos é que o corpo não a metaboliza. Tente isto Adoçante de açúcar raro feito com alulose não metabolizadora!
  • Stevia: Muitas vezes chamada de “folha de açúcar” e feita a partir da planta Stevia rebaudiana, é 150 vezes mais doce que o açúcar comum e fácil de encontrar em mercearias e até restaurantes. Se você já tentou, já sabe que pode ter um sabor amargo. Você pode encontrá-lo na forma de pó e concentrado líquido, o último dos quais é ótimo para adoçar bebidas. Se você usá-lo no cozimento, adicione lentamente metade da Stevia que o açúcar, provando ao longo do caminho para garantir que você não adicione muito.

Álcoois de Açúcar

Já ouviu falar de "álcoois de açúcar"? Também não tínhamos antes de ir ao ceto. Mas eles são seus novos melhores amigos para assar, tomar café da manhã e muito mais, e eles vêm em formas semelhantes aos tipos de açúcar que você está acostumado a apreciar.

Vários álcoois de açúcar são encontrados naturalmente em frutas e vegetais. No entanto, alguns são processados a partir de outros açúcares, como a glicose no amido de milho. Alguns são livres de carboidratos e outros contêm cerca de metade dos carboidratos do açúcar comum. Disponível no estilo granular, em pó, açúcar mascavo e até líquido, todos podem ser comprados on-line, em supermercados especializados ou na Amazon. (Eles são o que geralmente adoça alimentos sem açúcar ou com baixo teor de carboidratos.) Independentemente disso, eles tendem a ser mais doces, então use-os criteriosamente ao aprender a assar com eles. Dividimos as opções zero-carb e menos-carb abaixo. Você vai querer ficar com os adoçantes zero-carb.

Álcoois de Açúcar com Contagem Líquida Zero de Carboidratos

  • Eritritol: Excelente degustação com menos efeitos colaterais digestivos; um dos ingredientes de alguns adoçantes populares como Truvia, Swerve e Stevia, entre outros
  • Xilitol: Comumente encontrado em gomas de mascar, balas e pasta de dentes sem açúcar, esse adoçante tem uma doçura semelhante ao açúcar, com 60% de calorias; pode causar sintomas digestivos, como gases, inchaço e diarréia. quando consumidos em grandes quantidades
  • Manitol: Útil como revestimento para balas duras, frutas secas e gomas de mascar, geralmente é incluída como ingrediente em balas e gomas de mascar; tem um sabor agradável e sensação na boca
  • Lactitol: Usado como adoçante a granel de reposição para alimentos de baixa caloria, com aproximadamente 40% da doçura do açúcar; popular para assar

Álcoois de açúcar com algumas contagens de carboidratos (portanto, recomendamos evitá-los)

  • Maltitol
  • Sorbitol
  • Isomalt

Adoçantes artificiais

Adoçantes artificiais, feitos de plantas ou mesmo açúcar, são exponencialmente mais doces que o açúcar comum e geralmente são combinados com maltodextrina ou dextrose - açúcar - como agente de transporte. Eles são controversos na comunidade ceto por causa de preocupações de que, em algumas pessoas, isso impede a perda de peso ou pode afetar adversamente a cetose. Os dois adoçantes artificiais a seguir são populares, mas não recomendados:

  • Sucralose
  • Aspartame

Adoçantes Recomendados

Idealmente, você deseja usar adoçantes que têm pouco efeito sobre os níveis de insulina e açúcar no sangue; praticamente não contêm calorias, carboidratos líquidos ou cargas com carboidratos ocultos; são de alta qualidade com histórico comprovado; e não tem sabor ou sabor amargo. Por esse motivo, somos parciais com os seguintes adoçantes: 

  • Eritritol
  • Fruta monge
  • Stevia (ou uma mistura dos dois). 

Bônus: quando usados em combinação, eles parecem cancelar qualquer sabor residual negativo.

 

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