Modificado e reimpresso com permissão de Coma feliz italiano por Anna Vocino, BenBella Books, 2024. Fotografias de Anna Vocino. Adoramos como esta receita oferece ótimo sabor e textura sem os carboidratos de uma pizza tradicional. É do novo livro de receitas de Anna Vocino, Coma feliz italiano, que não é totalmente keto, mas contém várias receitas keto excelentes. Experimente esta deliciosa versão keto de um clássico italiano favorito para trazer de volta o melhor da noite da pizza. A autora Anna Vocino diz sobre esta receita: “Não sou muito fã de torresmo sozinho, embora seja uma fonte fantástica de crocância em uma dieta low-carb ou carnívora. Mas eles cozinham tão bem nesta crosta de pizza que você não terá ideia de que tem torresmo esmagado na sua pizza!”
Pizza de torresmo
Lista de ingredientes
- 2 copos queijo mussarela ralado se for picado recentemente, seque bem depois de triturar
- 2 colher de sopa creme de queijo temperatura ambiente
- 1 ovo grande
- 1 xícara torresmo de porco triturado
- 1/2 colher de chá orégano seco
- 1/2 colher de chá manjericão seco
- 1/2 colher de chá alho em pó
- 1/3 xícara Coma Happy Kitchen Tomate Manjericão Marinara ou seu molho marinara favorito com baixo teor de carboidratos
- Coberturas de sua escolha (legumes fatiados, carnes, etc.)
- Spray de azeite
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400 °C. Forre uma assadeira com borda com papel manteiga e borrife levemente com spray de azeite de oliva.
- Em uma tigela grande, misture 1½ xícaras de mussarela ralada e o cream cheese, ovo, torresmo, orégano, manjericão e alho em pó. Misture bem e forme uma bola com a massa.
- Coloque a bola de massa no centro da assadeira preparada e pressione-a suavemente em um círculo ou quadrado de 10 a 12 polegadas de largura e ¼ a ½ polegada de espessura. Asse até que a crosta comece a dourar, 8 a 10 minutos, então vire a crosta cuidadosamente e asse até que comece a dourar, mais 6 a 8 minutos.
- Adicione a marinara, a ½ xícara restante de mussarela ralada e outras coberturas e retorne a pizza ao forno até que o queijo da cobertura esteja derretido e borbulhante, 4 a 5 minutos. Deixe esfriar um pouco e sirva.
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Créditos
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8 comentários
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Fizemos uma versão sem alérgenos para agradar a todos em casa. Usamos um cream cheese vegano à base de nozes, ervas e alho (com ingredientes decentes, apenas nozes, ervas, especiarias e bactérias para fermentar) e adicionamos gelatina no lugar do ovo. Usamos também queijo vegano Violife, tipo mussarela. Deu super certo e ficou uma delícia! Mas deu bastante trabalho, não repetimos a receita desde então, mas talvez eu volte a fazer dependendo de quanta vontade de comer pizza voltar, rsrs.
Obrigada por compartilhar as modificações que você fez na receita de pizza para garantir que toda a sua família pudesse apreciá-la, Lisa! Ficamos muito felizes em saber que deu tão certo.
Receita muito inteligente e deliciosa. Meu filho, que adora carboidratos, adorou. A única reclamação dele foi que queria mais.
Recomendo experimentar esta receita de massa tal como está, antes de mexer na fórmula — parece quase perfeita do jeito que é. De alguma forma, consegue ter um sabor quase mais parecido com o de pizza do que uma pizza de massa de trigo e fermento. Tem uma textura maravilhosa, crocante e mastigável, exatamente como uma massa de trigo de primeira qualidade… sem ter qualquer semelhança com uma massa de trigo! O cheiro enquanto assa é fantástico e tem um delicioso sabor de queijo derretido e ervas bem na base da massa, onde suas papilas gustativas realmente podem apreciá-lo.
Minhas informações nutricionais para meia massa:
497 calorias, 39g de gordura, 38g de proteína, 3g de carboidratos líquidos.
Fantástico!
Usei farinha de rosca Porq Panko e mussarela integral da marca Great Value, que eu mesma ralei (metade dos carboidratos, duas vezes mais gostosa).
P.S.
A forma não precisa de azeite. A massa solta um pouco de óleo e não gruda em uma forma limpa. Duas formas de pizza com borda baixa são úteis. A segunda forma ajudará a virar a massa quente e ondulante a 400°C sem que ninguém se queime.
Obrigado por compartilhar sua experiência e recomendações! Ficamos muito felizes em saber que você e sua família adoraram a pizza.
Excelente receita de pizza cetogênica, fácil de fazer, com poucos ingredientes e deliciosa. Meu marido (que se descreve como um comedor exigente) adorou e me pediu para fazer de novo em breve!
Gostoso!
Satisfez perfeitamente a vontade de comer 🍕! A massa ficou crocante e foi fácil de fazer. Vou fazer de novo 👍
Fizemos isso para nossa dieta carnívora. Usamos as ervas, mas não colocamos o molho de tomate. Usamos linguiça de frango Jones para o café da manhã como cobertura. Também poderíamos ter adicionado um pouco mais de mussarela por cima.
Fiz na nossa torradeira. Cortei o papel-manteiga para que não encostasse na resistência e pegasse fogo. 😉 Decidi que a maneira mais fácil de mantê-la intacta ao virar era pegar outra folha de papel-manteiga untada e virar a pizza inteira sobre ela, depois transferir para uma assadeira.
Comemos 1/4 como acompanhamento do nosso peito bovino. Delicioso e parecia que estávamos comendo pizza normal.
Obrigado pelo ótimo feedback e dicas! Fico feliz que tenha gostado.
Adorei como alternativa à massa de pizza. Rica em proteína e com baixo teor de carboidratos. Depois de adicionar os ingredientes e comer duas fatias pequenas, atingi facilmente minhas metas de calorias e proteínas para uma refeição, pude saborear um petisco reconfortante com queijo e me sentir bem por não estar tão cheia de carboidratos!
Uma parte um pouco desafiadora de assar a massa foi a hora de virá-la. Ela era grande demais para usar apenas uma espátula para virá-la como uma panqueca. Em vez disso, coloquei um pedaço novo de papel-manteiga e usei o antigo para virar e deixar a massa assando pelo resto do tempo.
Obrigada pelos comentários e pela dica de virar a pizza, Wendy! Ficamos muito felizes que você tenha gostado da receita.
Experimentei esta pizza há alguns dias e o sabor estava bom, mas não excepcional. Parte do meu problema é que o uso de medidas de volume em vez de pesos é sempre impreciso. Uma xícara de torresmo pesará mais ou menos dependendo da finura da trituração. Duas xícaras de queijo mussarela pesarão mais ou menos dependendo da finura do queijo ralado. Além disso, a mussarela pode ser parcialmente desnatada ou integral, o que fará muita diferença no resultado final. Usei 8 gramas de queijo parcialmente desnatado e 3 gramas de torresmo. Talvez seja por isso que fiquei decepcionado?
Olá, Barbara, muito obrigada pelo seu feedback. É verdade que o peso de uma xícara de torresmo varia dependendo da finura da trituração. Recomendo usar mussarela integral e 4 g de torresmo da próxima vez.
Obrigada pela receita, que parece promissora. A minha já está no forno, mas eu também adoro receitas em medidas métricas. Como sou da Europa, não estou acostumada a usar xícaras. Então, não tenho certeza se fiz a coisa certa.
Olá, Maartje. Obrigada pelos seus comentários. Infelizmente, não temos os equivalentes métricos para esta receita. Entramos em contato com a Anna, a criadora da receita, e ela disse que nunca escreveu receitas com medidas métricas. Ela sugeriu usar um conversor de medidas online. Mais uma vez, pedimos desculpas. Esperamos que a receita tenha ficado boa quando você a preparou!