Esta linda torta combina a fragrância sedutora e o sabor agridoce da rica coalhada de limão com uma crosta amanteigada e totalmente cetônica de biscoitos amanteigados. Adicione uma porção exuberante de chantilly e um morango e é puro paraíso. Bônus: a torta guarda, embalada e refrigerada, por 3 dias.
Lista de ingredientes
PARA A CASCA DE TORTA
- 3 Colheres de sopa manteiga derretida e resfriada
- 1 ¼ copos farinha de amêndoa finamente moída
- 1/4 xícara adoçante em pó à base de eritritol, como a marca Swerve
- 1/4 colher de chá sal marinho
PARA A COALHA DE LIMÃO
- 2 ovos grandes, temperatura ambiente
- 1 gema de ovo grande, temperatura ambiente
- 2/3 xícara adoçante em pó à base de eritritol, como a marca Swerve
- 2 limões (para obter 1 colher de sopa de raspas de limão finamente raladas e 6 colheres de sopa de suco de limão fresco)
- 4 Colheres de sopa manteiga, cortada em cubos e amolecida
PARA A ENFEITE
- 3/4 xícara creme de leite
- 2 Colheres de sopa adoçante em pó
- 1 colher de chá Extrato de baunilha puro
- 10 morangos pequenos (opcional)
Algumas pesquisas emergentes sugerem que o eritritol pode aumentar o risco de coágulos sanguíneos, mas são necessários mais estudos para confirmar esta ligação potencial. Quer você decida usar eritritol ou não, lembre-se de que todos os adoçantes devem ser consumidos com moderação e que sua dieta cetônica deve se concentrar principalmente em alimentos integrais nutritivos. Saber mais: Eritritol explorado: pesando os prós e os contras.
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 325°F (165°C). Unte uma forma de torta de centímetro com fundo removível com 9 colheres de chá de manteiga derretida. Deixou de lado.
- Faça a casca da torta: Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoa, o adoçante em pó, o sal e a manteiga restante. Use um garfo para misturar e combinar os ingredientes até formar uma massa quebradiça.
- Raspe a massa na forma de torta preparada. Usando os dedos, uma colher ou o fundo de um copo medidor seco, pressione firmemente a massa no fundo da panela e na metade das laterais, deixando a espessura o mais uniforme possível. Use um garfo para fazer furos em todo o fundo da crosta (isso evita que ela borbulhe durante o cozimento).
- Asse a crosta até que a parte superior e as bordas fiquem douradas, 15 a 20 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos. Retire a crosta azeda da frigideira e reserve.
- Enquanto isso, faça a coalhada de limão: Aqueça uma panela pequena com 1 a 2 centímetros de água até ferver. Em uma tigela média refratária que caiba na borda da panela, mas não toque no fundo, misture os ovos, a gema, o adoçante em pó, as raspas e o suco de limão e ¼ colher de chá de sal. Coloque sobre a panela com água fervente e bata continuamente até a mistura engrossar repentinamente, 6 a 8 minutos. Imediatamente, retire do fogo e acrescente a manteiga amolecida. Bata delicadamente até que a coalhada fique cremosa e lisa.
- Coloque a coalhada na crosta preparada, espalhando uniformemente. Leve a torta à geladeira por 1 hora.
- Para servir, em uma tigela média, misture o creme de leite, o adoçante em pó e a baunilha e, em seguida, use uma batedeira ou uma batedeira equipada com o batedor para bater até formar picos suaves. Encha um saco de confeitar com ponta de estrela com o chantilly e, em seguida, passe o chantilly ao redor da borda superior da torta.
- Fatie e sirva cada pedaço com um morango.
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Créditos
ReceitaEric Lundy
FotografiaErin Ng
Estava delicioso no dia em que o preparamos. Depois de colocado na geladeira, ele ficou granulado e mais granulado à medida que ficava na geladeira. Isso é típico do adoçante eritritol/fruta do monge?
Delicioso, muito fácil de fazer! Nós gostamos mesmo sem o enfeite de cobertura de creme. Farei novamente com certeza
Repassámos isto e mais esta autópsia e não sabemos o que fizemos de errado. O recheio nunca solidificou adequadamente, mesmo depois de adicionarmos gelatina e como último recurso. Acabei de picar e estamos comendo como um pudim crocante. O sabor é bom, mas gosto mais da receita de torta de limão que usamos.
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Delicioso! Receita fácil e saborosa!
Maneira perfeita de resumir. Obrigado pelo seu feedback, Laura.
Mmm…uma das melhores sobremesas que experimentei até agora! Fiz 12 tortinhas do tamanho de cupcake e ficaram lindas e gostosas! Obrigado por manter as sobremesas cetônicas deliciosas!
Excelente!