Quem não gosta de uma surpresa, especialmente quando inclui cupcakes cetônicos úmidos e fofos com centro surpresa de calda de morango e cobertura cetônica rosa? De O livro de receitas de 5 ingredientes SUJO, PREGUIÇOSO e KETO, esta receita de cupcakes cetônicos é uma delícia fácil e divertida que vale o esforço. Para obter melhores resultados, recomendamos primeiro levar todos os ingredientes à temperatura ambiente. Além disso, você terá xarope de morango extra (carboidratos líquidos, 3 calorias por colher de sopa!), O que é ótimo porque é incrível em panquecas cetônicas! Nota: esta receita pede “Xarope de Morango Vice-campeão” (receita abaixo), que você pode fazer com antecedência e refrigerar ou fazer enquanto assa! Além disso, se você não conseguir obter a cor rosa desejada da calda, basta adicionar uma gota de corante alimentício rosa ou vermelho. [Adaptado de O livro de receitas de 5 ingredientes SUJO, PREGUIÇOSO e KETO por Stephanie Laska e William Laska. Fotografias de James Stefiuk. Copyright © 2021 de Stephanie Laska e William Laska.]
Bolo De Aniversário Recheado Surpresa
Lista de ingredientes
PARA OS CUPCAKES
- 1/4 xícara manteiga sem sal, amolecida
- 4 oz queijo creme gordo, amolecido
- 1/2 xícara alulose líquida (como RxSugar) ou outro adoçante líquido de 0 gramas de carboidratos líquidos
- 1/2 colher de chá Extrato de baunilha puro
- 2 ovos grandes
- 1/2 Colheres de sopa fermento em pó
- 1/4 colher de chá sal
- 1 ¼ copos farinha de amêndoa branqueada superfina
PARA A GEADA ROSA
- 1 xícara 0g de adoçante de confeiteiro com carboidratos líquidos
- 2 oz queijo creme gordo, amolecido
- 3 Colheres de sopa creme de leite pesado
- 1 colher de chá Extrato de baunilha puro
- 1 Colheres de sopa Xarope de morango vice-campeão (veja abaixo)
RECHEIO DE MORANGO
- 5 Colheres de sopa Xarope de morango vice-campeão (veja abaixo)
Algumas pesquisas emergentes sugerem que o eritritol pode aumentar o risco de coágulos sanguíneos, mas são necessários mais estudos para confirmar esta ligação potencial. Quer você decida usar eritritol ou não, lembre-se de que todos os adoçantes devem ser consumidos com moderação e que sua dieta cetônica deve se concentrar principalmente em alimentos integrais nutritivos. Saber mais: Eritritol explorado: pesando os prós e os contras.
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 375°F. Forre uma forma de muffin com dez forminhas de muffin.
- Faça os Cupcakes: Em uma tigela média, misture a manteiga, o cream cheese, o adoçante, a baunilha e os ovos. Bata com uma batedeira até obter uma massa homogênea.
- Adicione o fermento e o sal. Misture novamente, raspando frequentemente as laterais da tigela.
- Adicione a farinha de amêndoa e continue misturando até incorporar bem. Distribua uniformemente a massa do cupcake nas dez forminhas preparadas.
- Asse por 15 a 20 minutos ou até que um palito inserido no meio saia seco. Retire do forno e deixe esfriar. Retire os cupcakes da assadeira.
- Em seguida, faça a cobertura rosa: em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes da cobertura, exceto o xarope de morango final, e bata até incorporar bem. Adicione o xarope de morango vice-campeão gradualmente até atingir um tom atraente de rosa.
- Use um descascador de vegetais para remover uma coluna de bolo da parte superior central de cada cupcake medindo 3/4 "de largura x 1" de profundidade (guarde os pedaços esculpidos). Preencha cada buraco do cupcake com quantidades iguais de recheio de morango, cerca de 1 colher de chá por cupcake, e depois tampe os buracos com o bolo removido.
- Coloque a cobertura rosa em um saco de confeitar (ou saco Ziploc com um corte no canto) e espalhe uniformemente sobre o topo dos cupcakes.
- Sirva imediatamente ou guarde em um recipiente hermético na geladeira.
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Xarope de morango vice-campeão
O livro de receitas de 5 ingredientes SUJO, PREGUIÇOSO e KETO a autora Stephanie Laska diz: “Se você já jantou no IHOP antes, está familiarizado com os diversos xaropes para panquecas colocados em todas as mesas. Antes de perder 140 quilos, eu era especialista em provar os diferentes sabores. O caramelo tinha um sabor um pouco abaixo do mirtilo, pensei, mas morango? O xarope para panqueca de morango ficou em segundo lugar em relação ao bordo tradicional. Agora, quando visito o IHOP, peço aos garçons que me tragam a calda para panqueca sem açúcar (está realmente disponível!). É comum que os restaurantes estoquem xarope de bordo sem açúcar, mas quase nunca oferecem xarope de morango sem açúcar. Para saborear um xarope de frutas sem açúcar, você terá que fazer em casa uma fornada rápida desta receita clássica.Se você não tiver adoçante líquido em mãos, poderá substituir 1/4 xícara de adoçante granular de 0g de carboidratos líquidos (mas observe que a textura do xarope pode cristalizar um pouco à medida que esfria). Para receitas como esta, onde uso apenas uma pequena porção de cada vez, congelo as sobras em uma bandeja de cubos de gelo (1 colher de sopa por seção). Em seguida, guardo os cubos soltos em um saco Ziploc próprio para freezer, reaquecendo um cubo de cada vez (conforme necessário).
Lista de ingredientes
- 1/2 xícara água
- 1 colher de chá 0g de adoçante líquido de carboidratos líquidos
- 1/4 colher de chá goma xantana
- 1/2 xícara morangos congelados fatiados
Instruções
- Em uma panela pequena em fogo médio, misture a água, o adoçante e a goma xantana e bata continuamente por 5 minutos. Deixe quase ferver e depois reduza o fogo para ferver.
- Adicione os morangos e continue batendo por mais 5 minutos até que a fruta ferva e a calda engrosse.
- Retire do fogo e deixe esfriar o suficiente para manusear. Sirva quente.
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Meus centros caíram. Costumo virar meus assados pela metade para uniformizar o cozimento, mas quando os tirei, o centro desmoronou. O sabor estava perfeito e ainda delicioso.A cobertura ficou muito rala e não se manteve firme. Mais uma vez, o sabor ficou ótimo, mas a cobertura ficou rala e líquida. Tentei bater um pouco de creme de leite e incorporá-lo, adicionando um pouco de gelatina, mas também não funcionou.
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Eu adoraria fazer isso, mas nem todo mundo que faz dieta cetogênica come laticínios... Gostaria de uma versão sem cream cheese.
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Este cup cake me deu uma nova vida na minha dieta! É o final perfeito do meu dia com uma xícara de chá. A cobertura estava granulada, então na maioria das vezes eu a raspava. Já fiz os cupcakes duas vezes. É importante amolecer a manteiga e o cream cheese, na primeira vez que fiz o bolo não cresceu totalmente, mas na segunda vez tive bolos mais fofos e maiores, embora os tenha dividido em 12 cup cakes. Xarope de morango também era bom; ficou ainda melhor quando misturei algumas framboesas, mas isso é uma questão de preferência pessoal. -
Assei por 15 minutos e eles estavam dourando por cima, então tirei do forno. Após cerca de 15 minutos, percebi que eles caíram. O centro não estava pronto. Coloquei de volta no forno e em 5 minutos toda a parte superior estava marrom escura (não queimada). Gostei da calda vice-campeã, sinceramente, provavelmente foi a única coisa que salvou esses cupcakes. Não vou tentar esta receita novamente.-
Olá Thereza. Experimente diminuir um pouco o fogo. Cada temperatura do forno é um pouco diferente.
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Meus centros caíram. Costumo virar meus assados pela metade para uniformizar o cozimento, mas quando os tirei, o centro desmoronou. O sabor estava perfeito e ainda delicioso.
A cobertura ficou muito rala e não se manteve firme. Mais uma vez, o sabor ficou ótimo, mas a cobertura ficou rala e líquida. Tentei bater um pouco de creme de leite e incorporá-lo, adicionando um pouco de gelatina, mas também não funcionou.
Eu adoraria fazer isso, mas nem todo mundo que faz dieta cetogênica come laticínios... Gostaria de uma versão sem cream cheese.
Este cup cake me deu uma nova vida na minha dieta! É o final perfeito do meu dia com uma xícara de chá. A cobertura estava granulada, então na maioria das vezes eu a raspava. Já fiz os cupcakes duas vezes. É importante amolecer a manteiga e o cream cheese, na primeira vez que fiz o bolo não cresceu totalmente, mas na segunda vez tive bolos mais fofos e maiores, embora os tenha dividido em 12 cup cakes. Xarope de morango também era bom; ficou ainda melhor quando misturei algumas framboesas, mas isso é uma questão de preferência pessoal.
Assei por 15 minutos e eles estavam dourando por cima, então tirei do forno. Após cerca de 15 minutos, percebi que eles caíram. O centro não estava pronto. Coloquei de volta no forno e em 5 minutos toda a parte superior estava marrom escura (não queimada). Gostei da calda vice-campeã, sinceramente, provavelmente foi a única coisa que salvou esses cupcakes. Não vou tentar esta receita novamente.
Olá Thereza. Experimente diminuir um pouco o fogo. Cada temperatura do forno é um pouco diferente.