Quem não gosta de uma surpresa, especialmente quando inclui cupcakes cetônicos úmidos e fofos com centro surpresa de calda de morango e cobertura cetônica rosa? De O livro de receitas de 5 ingredientes SUJO, PREGUIÇOSO e KETO, esta receita de cupcakes cetônicos é uma delícia fácil e divertida que vale o esforço. Para obter melhores resultados, recomendamos primeiro levar todos os ingredientes à temperatura ambiente. Além disso, você terá xarope de morango extra (carboidratos líquidos, 3 calorias por colher de sopa!), O que é ótimo porque é incrível em panquecas cetônicas! Nota: esta receita pede “Xarope de Morango Vice-campeão” (receita abaixo), que você pode fazer com antecedência e refrigerar ou fazer enquanto assa! Além disso, se você não conseguir obter a cor rosa desejada da calda, basta adicionar uma gota de corante alimentício rosa ou vermelho. [Adaptado de O livro de receitas de 5 ingredientes SUJO, PREGUIÇOSO e KETO por Stephanie Laska e William Laska. Fotografias de James Stefiuk. Copyright © 2021 de Stephanie Laska e William Laska.]
Lista de ingredientes
PARA OS CUPCAKES
- 1/4 xícara manteiga sem sal, amolecida
- 4 oz queijo creme gordo, amolecido
- 1/2 xícara alulose líquida (como RxSugar) ou outro adoçante líquido de 0 gramas de carboidratos líquidos
- 1/2 colher de chá Extrato de baunilha puro
- 2 ovos grandes
- 1/2 Colheres de sopa fermento em pó
- 1/4 colher de chá sal
- 1 ¼ copos farinha de amêndoa branqueada superfina
PARA A GEADA ROSA
- 1 xícara 0g de adoçante de confeiteiro com carboidratos líquidos
- 2 oz queijo creme gordo, amolecido
- 3 Colheres de sopa creme de leite pesado
- 1 colher de chá Extrato de baunilha puro
- 1 Colheres de sopa Xarope de morango vice-campeão (veja abaixo)
RECHEIO DE MORANGO
- 5 Colheres de sopa Xarope de morango vice-campeão (veja abaixo)
Algumas pesquisas emergentes sugerem que o eritritol pode aumentar o risco de coágulos sanguíneos, mas são necessários mais estudos para confirmar esta ligação potencial. Quer você decida usar eritritol ou não, lembre-se de que todos os adoçantes devem ser consumidos com moderação e que sua dieta cetônica deve se concentrar principalmente em alimentos integrais nutritivos. Saber mais: Eritritol explorado: pesando os prós e os contras.
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 375°F. Forre uma forma de muffin com dez forminhas de muffin.
- Faça os Cupcakes: Em uma tigela média, misture a manteiga, o cream cheese, o adoçante, a baunilha e os ovos. Bata com uma batedeira até obter uma massa homogênea.
- Adicione o fermento e o sal. Misture novamente, raspando frequentemente as laterais da tigela.
- Adicione a farinha de amêndoa e continue misturando até incorporar bem. Distribua uniformemente a massa do cupcake nas dez forminhas preparadas.
- Asse por 15 a 20 minutos ou até que um palito inserido no meio saia seco. Retire do forno e deixe esfriar. Retire os cupcakes da assadeira.
- Em seguida, faça a cobertura rosa: em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes da cobertura, exceto o xarope de morango final, e bata até incorporar bem. Adicione o xarope de morango vice-campeão gradualmente até atingir um tom atraente de rosa.
- Use um descascador de vegetais para remover uma coluna de bolo da parte superior central de cada cupcake medindo 3/4 "de largura x 1" de profundidade (guarde os pedaços esculpidos). Preencha cada buraco do cupcake com quantidades iguais de recheio de morango, cerca de 1 colher de chá por cupcake, e depois tampe os buracos com o bolo removido.
- Coloque a cobertura rosa em um saco de confeitar (ou saco Ziploc com um corte no canto) e espalhe uniformemente sobre o topo dos cupcakes.
- Sirva imediatamente ou guarde em um recipiente hermético na geladeira.
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Este cup cake me deu uma nova vida na minha dieta! É o final perfeito do meu dia com uma xícara de chá. A cobertura estava granulada, então na maioria das vezes eu a raspava. Já fiz os cupcakes duas vezes. É importante amolecer a manteiga e o cream cheese, na primeira vez que fiz o bolo não cresceu totalmente, mas na segunda vez tive bolos mais fofos e maiores, embora os tenha dividido em 12 cup cakes. Xarope de morango também era bom; ficou ainda melhor quando misturei algumas framboesas, mas isso é uma questão de preferência pessoal.
Assei por 15 minutos e eles estavam dourando por cima, então tirei do forno. Após cerca de 15 minutos, percebi que eles caíram. O centro não estava pronto. Coloquei de volta no forno e em 5 minutos toda a parte superior estava marrom escura (não queimada). Gostei da calda vice-campeã, sinceramente, provavelmente foi a única coisa que salvou esses cupcakes. Não vou tentar esta receita novamente.
Olá Thereza. Experimente diminuir um pouco o fogo. Cada temperatura do forno é um pouco diferente.