Em uma tigela pequena, misture 1 colher de sopa de sal, 3/4 colher de chá de pimenta e 3 colheres de chá de páprica defumada. Esfregue a mistura em todas as costelas.
Em uma panela instantânea de 6 ou 8 litros, misture 1 colher de sopa de vinagre de maçã e 1/4 xícara de água. Coloque a grelha de costelas na posição vertical no encaixe do Instant Pot, curvando-a em um cilindro. Selecione a configuração manual, ajuste a pressão para alta e defina o tempo para 30 minutos. Depois de cozido, deixe a Panela Instantânea fechada por 10 minutos e, em seguida, libere rapidamente a pressão seguindo as instruções do fabricante. Reserve as costelas e o líquido do fundo.
Enquanto isso, faça o molho barbecue: Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio-baixo. Adicione a chalota e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia e translúcida, 3 a 4 minutos. Junte o cominho e a 1 colher de chá restante de páprica defumada e cozinhe por mais 1 minuto. Adicione o ketchup, o adoçante, o molho picante e a 1 colher de sopa restante de vinagre de maçã. Mexa bem, cozinhe por 1 minuto e reserve.
Forre uma assadeira com papel alumínio. Coloque uma gradinha a cerca de 6 centímetros da grelha e pré-aqueça o forno para grelhar. Transfira com cuidado a grelha para a assadeira preparada, com o osso voltado para cima.
Misture 1/2 xícara do líquido para refogar as costelas no molho barbecue. Tempere com 3/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Pincele um pouco do molho na parte de trás das costelas e grelhe-as até que o molho esteja caramelizado e dourado, 3 a 4 minutos. Vire as costelas para que fiquem com a carne voltada para cima, regue com o molho e grelhe até que o molho fique caramelizado, 3 a 4 minutos.
Corte a costela em costelas individuais e sirva com o restante do molho barbecue ao lado.
Eu sei que isso pode parecer loucura, mas é verdade. Experimentar esta receita exigiu um ENORME salto de fé da minha parte. Meu marido queria algo diferente – cansado dos mesmos pratos que preparei no ano passado. Ele AMA qualquer coisa de churrasco (praticamente), mas sou alérgico anafilático à mostarda, que está em 99.9% das receitas de churrasco que revi. Então, ele SÓ come churrasco quando sai para jantar. Hmmm… Não mais!
Esta refeição começou com a minha procura online por uma receita 'diferente', algo que nunca experimentei e que John adoraria. Tendo experimentado anteriormente (com sucesso) algumas receitas do site Keto-Mojo – resolvi dar uma olhada lá depois de uma hora sem encontrar nada. Ok – então essa receita se destacou, mas sim – meu medo de qualquer coisa com molho de churrasco apareceu. Respiração profunda…. Veja os ingredientes. Primeiro obstáculo – exigia Ketchup Orgânico Primal Kitchen. A maioria dos ketchups comerciais contém açúcar e mostarda. Pesquisei este produto online e os ingredientes NÃO listavam mostarda. Hm… então enviei um e-mail para Primal Kitchen do site deles, e eles não apenas responderam imediatamente afirmando que seu ketchup não continha mostarda, como também listaram TODAS as ervas/especiarias que continha! Que empresa incrível – de primeira linha!
Então… fiz um lote para mim e meu marido no Instant Pot. Por favor, entenda, nunca provei nada com molho de churrasco, então não sabia como comparar com nada. Mas meu marido ADOROU isso, e eu também. PONTUAÇÃO!
Observe que as costelas caíram do osso, ficaram úmidas, deram um leve chute e não deixaram uma sensação gordurosa na boca. Sugira que você use guardanapos de papel ou toalhas de papel, pois você vai gostar de bagunçar.
Uau – minha PRIMEIRA refeição de churrasco – em 64 anos!
Ótima receita. Este foi o melhor até agora de todas as abordagens Instant Pot para frangos / grelhados que experimentei. O molho é muito saboroso com um pouco de doce e picante que minha esposa e meu filho adoraram. Eu também recebi a mensagem “queimar” e adicionei mais 1/3 de xícara para fazer o IP cozinhar. Usamos o líquido extra para misturar com o molho de churrasco que sobrou para mergulhar as costelas e nossa mesa parecia um monturo de caverna quando terminamos.
Primeira vez fazendo costelas (sempre). Adorei o pote instantâneo para isso. Precisei adicionar mais água porque recebi uma mensagem de 'queimadura' enquanto a panela instantânea estava esquentando. Adicionado mais 1/2 xícara. água e tudo estava bem. Lado do osso grelhado em 4 minutos. O lado da carne precisou de 15 minutos, mas estava bem carnudo – Yum! Molho de churrasco – outra novidade em fazer isso – ficou muito bom. Substituí os álcoois de açúcar por estévia para facilitar a troca. Obrigado Keto Mojo por outra ótima receita.
Isso é muito bom e tão fácil no Instant Pot! A carne derrete do osso e o molho de churrasco é melhor do que qualquer receita cetônica que experimentei.
Eu fiz isso e ficou perfeito.
Quanto tempo vai durar o molho barbecue que sobrou na geladeira?
Estamos tão felizes que você gostou! O molho barbecue dura cerca de 5 dias na geladeira ou até 1 mês no freezer.