Costelas grelhadas em menos de uma hora?! Isso mesmo! Carnudas, defumadas, pegajosas e doces e salgadas, essas costelas de porco instantâneas com um delicioso e vigoroso molho cetônico de churrasco são tão boas, se não melhores, do que aquelas feitas na grelha ou no defumador. Não tem um pote instantâneo? Não se preocupe! Em vez disso, coloque as costelas temperadas em uma assadeira, adicione 1 colher de sopa de vinagre de maçã e 1/4 xícara de água que de outra forma iria para a Panela Instantânea, cubra bem com papel alumínio e leve ao forno a 300 ° F (150 °C) forno por 2 horas e meia.
Costelinha de porco com churrasco instantâneo Keto
Lista de ingredientes
- 4 colher de chá páprica defumada, dividida
- 3 lb costelas de porco de bebê
- 2 Colheres de sopa vinagre de maçã, dividido
- 2 Colheres de sopa azeite
- 2 Colheres de sopa chalota em cubos finos
- 1 colher de chá cominho em pó
- 1/2 xícara ketchup sem açúcar (como Primal Kitchen Organic Unsweetened Ketchup)
- 1 Colheres de sopa adoçante granulado marrom à base de eritritol (como Swerve)
- 1 Colheres de sopa molho picante (como sriracha)
- sal marinho e pimenta moída na hora
Algumas pesquisas emergentes sugerem que o eritritol pode aumentar o risco de coágulos sanguíneos, mas são necessários mais estudos para confirmar esta ligação potencial. Quer você decida usar eritritol ou não, lembre-se de que todos os adoçantes devem ser consumidos com moderação e que sua dieta cetônica deve se concentrar principalmente em alimentos integrais nutritivos. Saber mais: Eritritol explorado: pesando os prós e os contras.
Instruções
- Em uma tigela pequena, misture 1 colher de sopa de sal, 3/4 colher de chá de pimenta e 3 colheres de chá de páprica defumada. Esfregue a mistura em todas as costelas.
- Em uma panela instantânea de 6 ou 8 litros, misture 1 colher de sopa de vinagre de maçã e 1/4 xícara de água. Coloque a grelha de costelas na posição vertical no encaixe do Instant Pot, curvando-a em um cilindro. Selecione a configuração manual, ajuste a pressão para alta e defina o tempo para 30 minutos. Depois de cozido, deixe a Panela Instantânea fechada por 10 minutos e, em seguida, libere rapidamente a pressão seguindo as instruções do fabricante. Reserve as costelas e o líquido do fundo.
- Enquanto isso, faça o molho barbecue: Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio-baixo. Adicione a chalota e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia e translúcida, 3 a 4 minutos. Junte o cominho e a 1 colher de chá restante de páprica defumada e cozinhe por mais 1 minuto. Adicione o ketchup, o adoçante, o molho picante e a 1 colher de sopa restante de vinagre de maçã. Mexa bem, cozinhe por 1 minuto e reserve.
- Forre uma assadeira com papel alumínio. Coloque uma gradinha a cerca de 6 centímetros da grelha e pré-aqueça o forno para grelhar. Transfira com cuidado a grelha para a assadeira preparada, com o osso voltado para cima.
- Misture 1/2 xícara do líquido para refogar as costelas no molho barbecue. Tempere com 3/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Pincele um pouco do molho na parte de trás das costelas e grelhe-as até que o molho esteja caramelizado e dourado, 3 a 4 minutos. Vire as costelas para que fiquem com a carne voltada para cima, regue com o molho e grelhe até que o molho fique caramelizado, 3 a 4 minutos.
- Corte a costela em costelas individuais e sirva com o restante do molho barbecue ao lado.
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Créditos
ReceitaEric Lundy
FotografiaErin Ng
5 comentários
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Eu sei que isso pode parecer loucura, mas é verdade. Experimentar esta receita exigiu um ENORME salto de fé da minha parte. Meu marido queria algo diferente – cansado dos mesmos pratos que preparei no ano passado. Ele AMA qualquer coisa de churrasco (praticamente), mas sou alérgico anafilático à mostarda, que está em 99.9% das receitas de churrasco que revi. Então, ele SÓ come churrasco quando sai para jantar. Hmmm… Não mais!
Esta refeição começou com a minha procura online por uma receita 'diferente', algo que nunca experimentei e que John adoraria. Tendo experimentado anteriormente (com sucesso) algumas receitas do site Keto-Mojo – resolvi dar uma olhada lá depois de uma hora sem encontrar nada. Ok – então essa receita se destacou, mas sim – meu medo de qualquer coisa com molho de churrasco apareceu. Respiração profunda…. Veja os ingredientes. Primeiro obstáculo – exigia Ketchup Orgânico Primal Kitchen. A maioria dos ketchups comerciais contém açúcar e mostarda. Pesquisei este produto online e os ingredientes NÃO listavam mostarda. Hm… então enviei um e-mail para Primal Kitchen do site deles, e eles não apenas responderam imediatamente afirmando que seu ketchup não continha mostarda, como também listaram TODAS as ervas/especiarias que continha! Que empresa incrível – de primeira linha!
Então… fiz um lote para mim e meu marido no Instant Pot. Por favor, entenda, nunca provei nada com molho de churrasco, então não sabia como comparar com nada. Mas meu marido ADOROU isso, e eu também. PONTUAÇÃO!
Observe que as costelas caíram do osso, ficaram úmidas, deram um leve chute e não deixaram uma sensação gordurosa na boca. Sugira que você use guardanapos de papel ou toalhas de papel, pois você vai gostar de bagunçar.
Uau – minha PRIMEIRA refeição de churrasco – em 64 anos!
Ótima receita. Este foi o melhor até agora de todas as abordagens Instant Pot para frangos / grelhados que experimentei. O molho é muito saboroso com um pouco de doce e picante que minha esposa e meu filho adoraram. Eu também recebi a mensagem “queimar” e adicionei mais 1/3 de xícara para fazer o IP cozinhar. Usamos o líquido extra para misturar com o molho de churrasco que sobrou para mergulhar as costelas e nossa mesa parecia um monturo de caverna quando terminamos.
Primeira vez fazendo costelas (sempre). Adorei o pote instantâneo para isso. Precisei adicionar mais água porque recebi uma mensagem de 'queimadura' enquanto a panela instantânea estava esquentando. Adicionado mais 1/2 xícara. água e tudo estava bem. Lado do osso grelhado em 4 minutos. O lado da carne precisou de 15 minutos, mas estava bem carnudo – Yum! Molho de churrasco – outra novidade em fazer isso – ficou muito bom. Substituí os álcoois de açúcar por estévia para facilitar a troca. Obrigado Keto Mojo por outra ótima receita.
Isso é muito bom e tão fácil no Instant Pot! A carne derrete do osso e o molho de churrasco é melhor do que qualquer receita cetônica que experimentei.
Eu fiz isso e ficou perfeito.
Quanto tempo vai durar o molho barbecue que sobrou na geladeira?
Estamos tão felizes que você gostou! O molho barbecue dura cerca de 5 dias na geladeira ou até 1 mês no freezer.