Wat is 4:1 Hummus? Het is een keto-ratio-recept (en keto-dieet gebruikt voor therapeutische doeleinden) waarbij voor elke vier gram vet er één gram eiwit plus koolhydraten is (dwz 80 procent vet per gewicht in gram). Het is ook helemaal hummus-achtig en romig-lekker! Van Het nieuwe mediterrane dieetkookboek door Martina Slajerova, Dr. Nicholas Norwitz, Thomas DeLauer en Rohan Kashid, het is een echte winnaar die je keer op keer wilt maken. “Het dieet van 4 delen vet op 1 deel eiwit plus koolhydraten is een extra vet ketogeen dieet dat wordt gebruikt om neurologische aandoeningen te behandelen. Deze 'hummus' is bijgedragen door Dr. Chris Palmer, een psychiater van Harvard en 's werelds toonaangevende expert op het gebied van het gebruik van ketogene diëten voor de geestelijke gezondheid. Dr. Palmer zegt: 'Het 4:1-dieet kan moeilijk te volgen zijn, maar heerlijke recepten zoals deze maken het gemakkelijker. Bewaar een portie van deze spread in de koelkast: hij is overal heerlijk bij. De veelzijdigheid maakt het zo’n krachtige medische behandeling!'”Lees onze volledige boekrecensie en vind hier meer van hun recepten of scroll verder om te leren hoe u deze heerlijke 4:1-spreiding kunt bereiden die uitstekend past bij gesneden komkommer, courgette of daikon of gewoon met een lepel![Herdrukt met toestemming van Het nieuwe mediterrane dieetkookboek (2021; Quarto Publishing Group USA Inc.) Fotocredit: Martina Slajerova en Jo Harding.]
Ingrediëntenlijst
WEKEN
- 1 kop (4.7 oz) macadamianoten
ROOSTEREN
- 2 middelgrote courgette (400 g).
- 2 Eetlepel (30 ml) extra vierge avocado-olie
MENGEN
- 1/4 kop (2.2 oz) tahini
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/4 kop vers citroensap
- 2 Eetlepel (30 ml) extra vergine olijfolie
- 1 tsp gemalen komijn
- verse kruiden, zoals peterselie of koriander
- zout en zwarte peper, naar smaak
TOPPING
- 2 Eetlepel (30 ml) extra vergine olijfolie
- snufje paprikapoeder en/of gemalen komijn
- 1 Eetlepel (9 g/0.3 oz) witte en/of zwarte sesamzaadjes
Bereidingswijze
- Laten weken: doe de macadamianoten in een kom en voeg voldoende gefilterd water toe om ze onder water te zetten. Laat ongeveer 2 uur weken, laat het water uitlekken en gooi het water weg.
- Om te braden: Verwarm ondertussen de oven voor op 320°C (160°F) met ventilator of 355°C conventioneel. Snijd de uiteinden van de courgettes af en snijd ze in de lengte doormidden.
- Leg ze op een bakplaat, met de snijkant naar boven, en bestrijk ze met de avocado-olie. Bak gedurende 30 minuten of tot de bovenkant bruin is.
- Mengen: Voeg alle ingrediënten, behalve de ingrediënten voor de topping, toe aan een keukenmachine. Mixen tot een gladde substantie. Breng op smaak met zout en peper. Doe het mengsel in een kom en voeg de topping toe: besprenkel met de olijfolie en bestrooi met paprikapoeder en sesamzaadjes. Bewaar het in een afgesloten bakje in de koelkast gedurende maximaal 5 dagen of in de vriezer gedurende maximaal 3 maanden. Om te ontdooien, plaats je het een nacht in de koelkast.
Keto-Mojo neemt deel aan een aantal partnerprogramma's en sommige van de bovenstaande links genereren een kleine commissie als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit kost u niets en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profit Ketogenic Foundation [501(c)3] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de ketogene levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
credits
FotografieMartina Slajerova en Jo Harding
heb de humus nog niet gemaakt – kunnen amandelen worden gebruikt in plaats van macadamianoten? dochter reageert op de tropische noten zoals cashewnoten, maar ok met amandelen, cashewnoten, pecannoten
Brenda, dat hebben we nog niet geprobeerd, maar we moedigen je aan om dat wel te doen. Laat ons weten hoe het gaat.
Zijn de macadamianoten rauw?
Ja, ze zijn rauw.
Deze humus was geweldig!!! Ik wist niet of ik de courgette moest schillen of niet, maar liet de schil eraan. Ook heb ik wat extra teentjes knoflook toegevoegd. Het is zooooo goed!! Voor de smaak heb ik ook wat rode pepervlokken toegevoegd. De mijne werd groen, misschien vanwege de huid. Ik ga dit zeker nog een keer maken.
Een ENORME hit!!!
Had geen hummus meer gegeten sinds ik bijna een jaar geleden met keto begon. Ik heb dit recept gisteren voor een etentje gemaakt en werd zonder twijfel verkozen tot ‘best in show’, zelfs door de niet-keto-mensen. VERRUKKELIJK!!!
Absoluut een aanvulling op mijn “go to” keto-recepten!
Voldoet volledig aan uw verwachtingen, toch?!
Helemaal!!