Dit heerlijk eenvoudige recept voor romige keto-soep is glutenvrij, zuivelvrij en kan veganistisch worden gemaakt als je de groentebouillon vervangt door kippenbouillon (als je dat doet, voeg dan meer knoflook of wat uienpoeder toe en bereken de macro's gaandeweg opnieuw!) . Het komt uit het kookboek, Keto-koken voor genezing en gewichtsverlies van Vivica Menegaz. We houden van hoe gemakkelijk het is om te maken en van de heerlijke, romige smaak en textuur van asperges. Auteur Vivica Menegaz is het daarmee eens. Ze zegt: “Deze soep heeft een fluweelzachte textuur en een gedurfde maar zachte knoflooksmaak. Het verwarmt je botten en vult je buik als een echte maaltijd. Voldoende goede vetten en eiwitten zorgen voor een goede balans tussen het iets hogere koolhydraatgehalte, waardoor je energie stabiel blijft. Je kunt het als avondeten eten, omdat dit het meest geschikte tijdstip van de dag is voor een gerecht met meer koolhydraten![Herdrukt met toestemming van Keto Koken voor genezing en gewicht Verlies door Vivica Menegaz, Page Street Publishing Co. 2021. Fotocredit: Yasmin Alishav]
Ingrediëntenlijst
- 2 lb jonge asperges, onderkant verwijderd
- 5 teentjes knoflook, gepeld
- 2 Eetlepel (30 ml) olijfolie
- 1/2 tsp ongeraffineerd zeezout
- 1/4 tsp zwarte peper
- 3 kopje kippen bouillon
- 1 kop ongezoete amandelmelk
- 1 Eetlepel (14 g) boter of ghee
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 450 ° F (232 ° C).
- Meng de asperges en knoflook op een bakplaat met de olijfolie, zout en peper. Rooster tot de asperges gaar zijn, ongeveer 10 minuten.
- Haal uit de oven en doe de asperges en knoflook in een blender met de kippenbouillon, amandelmelk en boter of ghee. Meng en als ze glad en fluweelachtig zijn, doe de asperges dan in een soeppan. Kook op middelhoog vuur tot het kookt, ongeveer 7 minuten. Pas de smaak aan met meer zout en peper.
Keto-Mojo neemt deel aan een aantal partnerprogramma's en sommige van de bovenstaande links genereren een kleine commissie als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit kost u niets en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profit Ketogenic Foundation [501(c)3] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de ketogene levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
Eenvoudig en smakelijk. Ik heb wel een scheut basaltvijgenazijn toegevoegd.