Gewijzigd en herdrukt met toestemming van Eet Gelukkig Italiaans door Anna Vocino, BenBella Books, 2024. Foto's door Anna Vocino. We zijn dol op de geweldige smaak en textuur van dit recept, zonder de koolhydraten van een traditionele pizza. Het komt uit Anna Vocino's nieuwe kookboek, Eet Gelukkig Italiaans, die niet helemaal keto is, maar wel verschillende geweldige keto-recepten bevat. Probeer deze heerlijke keto-variant op een klassieke Italiaanse favoriet om het beste van pizza-avond terug te brengen. Auteur Anna Vocino zegt over dit recept: "Ik ben geen grote fan van varkenszwoerd op zichzelf, ook al zijn ze een fantastische bron van crunch in een koolhydraatarm of carnivoor dieet. Maar ze koken zo goed in deze pizzabodem dat je niet eens doorhebt dat je vermalen varkenszwoerd in je pizza hebt!"
Varkenszwoerd pizza
Ingrediëntenlijst
- 2 cups geraspte mozzarella kaas indien vers geraspt, dep ze na het raspen droog
- 2 eetlepels roomkaas kamertemperatuur
- 1 groot ei
- 1 cup geplette varkenszwoerd
- 1/2 klontjes gedroogde oregano
- 1/2 klontjes gedroogde basilicum
- 1/2 klontjes knoflook poeder
- 1/3 cup Eet Happy Kitchen Tomaten Basilicum Marinara of je favoriete koolhydraatarme marinara-saus
- Toppings naar keuze (gesneden groenten, vlees, etc.)
- Olijfoliespray
Instructies
- Verwarm de oven voor op 400°C. Bekleed een bakplaat met opstaande rand met bakpapier en spuit er vervolgens wat olijfolie op.
- Meng in een grote kom 1½ kopje geraspte mozzarella en de roomkaas, ei, varkenszwoerd, oregano, basilicum en knoflookpoeder. Meng goed en vorm het deeg tot een bal.
- Plaats de deegbal in het midden van de voorbereide bakplaat en druk hem voorzichtig in een cirkel of vierkant van 10 tot 12 inch breed en ¼ tot ½ inch dik. Bak tot de korst goudbruin begint te worden, 8 tot 10 minuten, draai de korst dan voorzichtig om en bak tot hij bruin begint te worden, nog 6 tot 8 minuten.
- Voeg de marinara, de resterende ½ kop geraspte mozzarella en andere toppings toe en zet de pizza terug in de oven tot de toppingkaas gesmolten en bubbelend is, 4 tot 5 minuten. Laat iets afkoelen en serveer.
Keto-Mojo neemt deel aan een aantal affiliateprogramma's en sommige van de bovenstaande links genereren een kleine commissie als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit kost u niets.
credits
Bekijk meer recepten van Anna Vocino
10 beoordelingen
SCHRIJF EEN RECENSIE
Aanbevolen recepten
Ik was aangenaam verrast hoe goed dit gelukt is! Slechts 4 sterren omdat het omdraaien van het deeg om de andere kant te bakken een beetje lastig was zonder dat het hele ding uit elkaar viel. Ik was eerlijk gezegd sceptisch over het recept, maar besloot het toch een kans te geven. Het resultaat was beter dan verwacht. Ik ga het zeker nog een keer maken!
Oh mijn god, dit is de beste keto-pizza ooit!! De korst is echt heerlijk! Ik ga deze zeker nog een keer maken!
We maakten een allergenvriendelijke variant zodat iedereen in huis er gebruik van kon maken. We gebruikten een veganistische roomkaas op basis van noten, kruiden en knoflook (met goede ingrediënten: alleen noten, kruiden en specerijen, en bacteriën om het te fermenteren) en we vervingen het ei door gelatine. We gebruikten ook veganistische kaas van Violife, de mozzarella-achtige variant. Het werkte GEWELDIG en was superlekker! Maar het was wel hard werken, we hebben het sindsdien niet meer gemaakt, maar misschien wil ik het toch weer eens proberen als ik weer zin krijg in pizza, haha.
Bedankt dat je de aanpassingen die je aan dit pizzarecept hebt gemaakt met ons hebt gedeeld, Lisa, zodat je hele gezin ervan kon genieten! We zijn erg blij om te horen dat het zo goed gelukt is.
Een heel slim recept, en ook nog eens heerlijk. Mijn koolhydraatarme zoon is er dol op. Zijn enige klacht... hij wilde meer.
Ik raad aan om dit deegrecept eerst zo te proberen voordat je aan de formule gaat sleutelen – het lijkt bijna perfect zoals het is. Het smaakt op de een of andere manier bijna meer naar pizza dan een pizza met een tarwe- en gistbodem. Het heeft een heerlijke bite, crunch en bite, net als een eersteklas tarwebodem... zonder ook maar enige gelijkenis met een tarwebodem! Het ruikt fantastisch tijdens het bakken en heeft een heerlijke kruidige, gebruinde kaassmaak aan de onderkant van de bodem, waar je smaakpapillen het echt kunnen waarderen.
Mijn macro's voor een halve korst:
497 calorieën, 39 g vet, 38 g eiwit, 3 g netto koolhydraten.
Fantastisch!
Ik gebruikte Porq Panko en Great Value Whole Milk Mozzarella, die ik zelf in stukjes heb gesneden (de helft van de koolhydraten, twee keer zo lekker).
postscriptum
De pan heeft geen olijfolie nodig. Het deeg lekt een beetje olie en plakt niet aan een schone pan. Twee pizzapannen met een korte rand zijn handig. De tweede pan helpt om het kokende, golvende deeg van 400 graden om te draaien zonder dat iemand gewond raakt.
Bedankt voor het delen van je ervaring en aanbevelingen! We zijn blij te horen dat jij en je gezin van deze pizza hebben genoten.
Uitstekend keto-vriendelijk pizzarecept dat makkelijk te maken is, niet veel ingrediënten nodig heeft en heerlijk smaakt. Mijn man (die zichzelf een kieskeurige eter noemt) was er dol op en vroeg me om het snel nog eens te maken!
Lekker!
Het paste perfect bij mijn verlangen naar 🍕! De korst was knapperig en makkelijk te maken. Ik ga het zeker nog een keer maken 👍
We maakten dit voor ons carnivoordieet. We gebruikten wel de kruiden, maar deden er geen tomatensaus op. We gebruikten Jones Chicken Breakfast Sausage als topping. Misschien hadden we er ook nog wat extra mozzarella bovenop gedaan.
Ik heb hem in onze broodroosteroven gemaakt. Knip het bakpapier bij zodat het niet in aanraking komt met het verwarmingselement en vlam vat. 😉 Ik besloot dat de makkelijkste manier om hem heel te houden bij het omdraaien was om een ander vel ingevet bakpapier te gebruiken en de hele pizza daarop om te draaien en hem vervolgens op een bakplaat te leggen.
We aten er een kwart van als bijgerecht bij onze runderborst. Heerlijk en het voelde alsof we gewone pizza aten.
Bedankt voor de geweldige feedback en tips! Fijn dat je ervan genoten hebt.
Ik vond dit heerlijk als alternatief voor pizzabodem. Vol met eiwitten, weinig koolhydraten. Tegen de tijd dat ik mijn toppings had toegevoegd en twee kleine sneetjes had gegeten, had ik mijn calorie- en eiwitdoel voor een maaltijd ruimschoots bereikt. Ik kon genieten van een kaasachtige, troostende traktatie en voelde me goed omdat ik niet vol zat met koolhydraten!
Een lastig onderdeel van het bakken van de bodem was het omdraaien. Hij was iets te groot om hem zomaar met een spatel om te draaien, net als een pannenkoek. In plaats daarvan legde ik een nieuw stuk bakpapier neer en gebruikte het oude om de bodem om te draaien en de rest van de tijd te bakken.
Bedankt voor je reactie en de tip om de pizza om te draaien, Wendy! We zijn zo blij dat je dit recept lekker vond.
Ik heb deze pizza een paar dagen geleden geprobeerd en hij smaakte oké, maar niet geweldig. Een deel van mijn probleem is dat het gebruik van volumemetingen in plaats van gewichten altijd een kwestie van geluk is. Een kopje gemalen varkenszwoerd weegt meer of minder, afhankelijk van hoe fijn je ze vermaalt. Twee kopjes mozzarellakaas variëren in gewicht, afhankelijk van hoe fijn de kaas geraspt is. Bovendien kan mozzarella halfvolle of volle kaas zijn, wat veel verschil maakt voor het eindresultaat. Ik gebruikte 8 gram halfvolle kaas en 3 gram varkenszwoerd, misschien was ik daarom teleurgesteld?
Hoi Barbara, bedankt voor je feedback. Het klopt dat het gewicht van één kopje gemalen varkenszwoerd varieert, afhankelijk van hoe fijn ze gemalen zijn. Ik raad aan om de volgende keer volle melkmozzarella en 4 gram varkenszwoerd te gebruiken.
Bedankt voor dit recept, het klinkt veelbelovend. De mijne staat nu in de oven, maar ik ben ook dol op metrische recepten. Omdat ik uit Europa kom, ben ik niet gewend om met cups te werken. Dus ik weet niet zeker of ik het goed heb gedaan.
Hoi Maartje, bedankt voor je reactie. Helaas hebben we geen metrische equivalenten voor dit recept. We hebben contact opgenomen met Anna, de receptmaker, en zij zei dat ze nog nooit recepten met metrische maten heeft geschreven. Ze stelde voor om een online maatomzetter te gebruiken. Nogmaals onze excuses. We hopen dat het recept goed is gelukt toen je het maakte!