Deze meerzaadcrackers zijn ronduit heerlijk. Ze zijn ook volledig aanpasbaar; meng of verwissel de zaadselectie om favorieten zoals maanzaad, gehakte pijnboompitten of andere fijngehakte noten op te nemen, en bereken de macro's dienovereenkomstig opnieuw. Hoe dan ook, zorg ervoor dat je het deeg gelijkmatig rolt om een gelijkmatige bereiding te garanderen. Crackers zijn in een luchtdichte verpakking 1 week houdbaar.
Keto Zaadcrackers en Geitenkaas
Ingrediëntenlijst
- 6 Eetlepel pepitas (pompoenpitten)
- 6 Eetlepel rauwe zonnebloempitten
- 4 Eetlepel gouden lijnzaad
- 2 Eetlepel gemalen gouden lijnzaadmeel
- 2 Eetlepel witte of zwarte sesamzaadjes
- 2 eetlepel fijn amandelmeel
- 1 Eetlepel hennep harten
- 2 klontjes psylliumvezelpoeder (zoals het merk Bob's Red Mill)
- zeezout
- 3 Eetlepel kokosolie, gesmolten
- 3/4 cups kokend water
- schilferig zout, voor afwerking
Instructies
- Verwarm de oven voor op 300 °C. Pas een rek aan het laagste deel van de oven aan. Leg een stuk bakpapier op een schoon gedeelte van het aanrecht.
- Meng in een grote kom de pepitas, zonnebloempitten, lijnzaad, lijnzaadmeel, sesamzaad, amandelmeel, hennepharten, psylliumpoeder en 1½ theelepel zout. Meng de kokosolie en het kokende water erdoor tot een enigszins gelatineuze deegbal.
- Schep het deeg uit op het voorbereide bakpapier. Bedek het met een tweede stuk perkament en gebruik je handen en een deegroller om het deeg gelijkmatig plat te maken tot een rechthoek van 6 bij 12 inch.
- Schuif het deeg en het bakpapier op een bakplaat. Verwijder de bovenste laag bakpapier, bestrooi met het zoutvlokken en bak de crackers op het bakpapier tot ze enigszins stevig en goudbruin zijn aan de randen, ongeveer 30 minuten.
- Haal de crackers uit de oven, gebruik een pizzasnijder of mes om de gigantische cracker in 32 (1-1/2 inch) vierkanten te snijden en bak vervolgens verder tot ze knapperig zijn, nog eens 20 tot 25 minuten. Zet de oven uit en laat de crackers binnen 3 uur goed drogen. Genieten!
Keto-Mojo neemt deel aan een aantal affiliateprogramma's en sommige van de bovenstaande links genereren een kleine commissie als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit kost u niets.
credits
Recept van Eric Lundy
Fotografie: Erin Ng
6 beoordelingen
SCHRIJF EEN RECENSIE
Aanbevolen recepten
Deze crackers zijn heerlijk! Het zijn de eerste crackers die ik heb gegeten sinds ik met keto ben begonnen en ze zijn echt een uitkomst. Ik heb net mijn tweede portie gemaakt en de ingrediënten verdubbeld om een grote groep te kunnen trakteren. Het recept zoals het er staat, is veel te zout, dus ik heb een snufje zout aan het "deeg" toegevoegd en er voor het bakken wat grof zeezout overheen gestrooid. Ik had alleen gemalen lijnzaad (geen hele korrels), dus ik heb dat gebruikt met chiazaad, gehakte pijnboompitten, zonnebloempitten en pompoenpitten. Ik heb ook "everything bagel"-kruiden aan deze portie toegevoegd (sesamzaad, ui, knoflook) en ik ben erg tevreden over de smaak. Mijn deeg is makkelijk uit te rollen met een keukengereedschap en ik hoefde het niet eens uit te rollen. Een dubbele portie vulde mijn bakplaat. Bedankt voor dit recept, dit gezin is er dol op!
Ik heb dit recept drie keer gemaakt en elke keer wat aangepast. Ik hou niet van de kokosoliesmaak en de hoeveelheid zout in het recept is te veel voor mijn smaakpapillen. De laatste keer waren het de beste zadencrackers die ik ooit heb geproefd. Hier zijn de aanpassingen die ik aan het recept heb gemaakt om "Everything" zadencrackers te maken.
– Ik heb de pompoenpitten en de zonnebloempitten in een keukenmachine fijngehakt.
– Ik voegde 2 eetlepels maanzaad, 1/4 theelepel knoflookpoeder en 1/2 theelepel uienpoeder toe.
– Ik heb maar 1 theelepel zout gebruikt en geen zoutvlokken toegevoegd.
– Ik heb olijfolie gebruikt in plaats van kokosolie.
– Ik rolde het zo dun mogelijk uit, zodat het veel groter is dan 6 x 12 cm. Het bedekt praktisch mijn bakplaat.
Ik bakte ze in de avond en liet ze de hele nacht in de oven staan.
Ze zijn ZO lekker! Ik heb de macro's niet berekend, maar hopelijk voegen de maanzaadjes niet te veel koolhydraten toe. Volgens AI voegen 2 eetlepels maanzaad ~7.8 g vet, ~4.2 g koolhydraten, ~3.2 g eiwit en ~1.8 g vezels toe aan het hele recept.
Hartelijk dank voor het delen van je aanpassingen aan dit recept, Martha! We zijn zo blij dat je een versie hebt kunnen maken die je lekker vindt en die toch keto-vriendelijk is. Goed gedaan!
Deze zijn verslavend!! Zo lekker!
Ik ben dol op deze crackers, maar ze smaken te veel naar kokos, dus ik gebruik boter. De beste cracker ooit. Ik meng de noten, zaden en bloem met wat ik in huis heb. Ik heb meer hennep gebruikt, minder lijnzaad, en ze smaken nootachtiger.
Hartelijk dank voor je feedback en het delen van je aanpassingen, Mary!
Wanneer voeg je hier het afwerkzout toe?
Hoi Brenda, bedankt dat je ons erop wijst dat deze stap ontbreekt! Voeg het zoutvlokken toe in stap 4, direct nadat je het bakpapier hebt verwijderd. Het recept is bijgewerkt met deze informatie.
Wij zijn dol op deze crackers en ze zijn super eenvoudig te maken!
Helemaal mee eens!