Deze sappige varkenshaas met rijke en hartige champignonsaus is ZO GOED dat je ervan droomt het bord schoon te likken. En waarom niet? Het is helemaal keto! Bonus: het is gemakkelijk genoeg voor een doordeweekse dag, maar chic genoeg voor gezelschap. Als je de varkenshaas in zijn geheel kookt, blijft dit magere stuk varkensvlees vochtig, maar het kan zijn dat je het doormidden moet snijden om in je pan te passen. Geen Instantpot? Voor bakken in de oven: Volg de eerste 2 stappen van de onderstaande methode. Wanneer u klaar bent om te koken, verwarm de oven dan voor op 400°C (175°F). Plaats het rek in het midden van de oven. Verhit de helft van de olijfolie in een grote ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ossenhaas toe en bak deze rondom goudbruin, ongeveer 2 minuten per kant. Breng de koekenpan naar de oven en rooster totdat een direct afleesbare thermometer in het dikste deel 135 ° F (57 ° C) registreert, 15 tot 20 minuten. Leg de ossenhaas op een werkblad, dek losjes af met aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten. Zet ondertussen de koekenpan met de resterende olijfolie terug op de kookplaat op middelhoog vuur. Als de olie heet is, voeg je de gember en de knoflook toe en kook je al roerend ongeveer 1 minuut. Voeg de champignons toe, roer en kook tot de champignons gaar zijn, 5 tot 6 minuten. Voeg de saus toe, breng aan de kook en kook al roerend tot de saus dik, glanzend en geurig is, 3 tot 5 minuten. Snijd het rustende varkensvlees in plakjes, schik het op borden en schep de champignonjus over de varkenshaas. Garneer met de sesamzaadjes en groene ui en serveer.
Keto Instant Pot Varkenshaasje met Aziatische Champignons
Ingrediëntenlijst
- 1¼ pond varkenshaas
- 2 klontjes zeezout
- 1/2 cup kippenbouillon
- 1 Eetlepel geroosterde sesamolie
- 1 Eetlepel Tamari
- 1/2 klontjes chili-knoflooksaus (zoals Huy Fong)
- 1/4 klontjes xanthaangom
- 4 Eetlepel olijfolie, verdeeld
- 1 Eetlepel gehakte verse gember
- 1 Eetlepel gehakte verse knoflook
- 2 Portobello-champignons, in plakjes van ¼ inch dik
- 8 oz gesneden shiitake-paddenstoelen
- 2 groene uien, in dunne plakjes gesneden onder een lichte hoek
- 1 klontjes Sesam zaadjes
Instructies
- Zout het varkensvlees ongeveer 1 uur voor het koken rondom en laat het rusten op een rooster in een ovenschaal met rand.
- Maak de saus in een kleine kom: Roer kippenbouillon, sesamolie, tamari, chili-knoflooksaus en xanthaangom door elkaar. Opzij zetten.
- Wanneer u klaar bent om te koken, drukt u op de functie "Sauté" op de Instant Pot. Voeg de helft van de olie toe aan de pan en wacht tot op het display ‘Heet’ verschijnt. Braad de varkenshaas 2 minuten aan elke kant in de pan. Verwijder het varkensvlees op een bord.
- Voeg de resterende olijfolie toe aan de hete pot. Als het warm is, voeg je de gember en knoflook toe en kook je al roerend ongeveer 1 minuut. Voeg de champignons toe, roer en kook 2 minuten. Doe het aangebraden varkensvlees in de champignons en giet de saus over alles. Sluit het deksel en draai aan de klep om af te sluiten. Druk, afhankelijk van uw model, op de knop “Handmatig” of “Snelkookpan” en stel de kooktijd in op 5 minuten. Gebruik standaard Hoge druk.
- Nadat de kooktijd van 5 minuten is verstreken, laat u een natuurlijke drukontlasting gedurende 20 minuten toe. Als de pot na 20 minuten nog steeds onder druk staat, voer dan een Quick Release uit. Open het deksel en haal het varkensvlees uit de pan op een bord en laat het een paar minuten rusten.
- Terwijl de champignonsaus nog in de pan zit, drukt u op de functie “Sauté” en laat u het mengsel krachtig sudderen. Kook, vaak roerend, tot het mengsel is gereduceerd tot een glanzende, ingedikte saus, 3 tot 4 minuten.
- Snijd het rustende varkensvlees in plakjes, schik het op een schaal of op individuele borden en bedek het met de champignonjus. Garneer met de groene ui en sesamzaadjes en serveer.
Keto-Mojo neemt deel aan een aantal affiliateprogramma's en sommige van de bovenstaande links genereren een kleine commissie als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit kost u niets.
credits
ReceptErik Lundy
FotografieErin Ng
4 beoordelingen
SCHRIJF EEN RECENSIE
Aanbevolen recepten
Meld u aan voor onze wekelijkse nieuwsbrieven en ontvang ons e-book met keto-recepten.
Van nieuwe onderzoeksresultaten en artikelen tot geweldige keto-recepten: wij bezorgen je het beste keto-nieuws en de beste recepten rechtstreeks!
Vijf minuten onder druk koken lijkt me niet goed. Volgens de handleiding van mijn multicooker moet varkenshaas 45-50 minuten onder hoge druk gekookt worden.
Bedankt voor je reactie, Hal. Dit recept is getest zoals het er staat en de kooktijd bleek voldoende. Magere stukken vlees zoals varkenshaas garen erg snel in een Instant Pot, maar vettere stukken zoals varkensschouder, varkensnek, enz. kunnen veel langer duren.
Uitstekend!! Zo heerlijk als het wordt beschreven. We aten een beetje laat omdat ik vergat dat het van tevoren gezouten moest worden, maar mijn man vond het geweldig en verklaarde dat het het wachten waard was. Hij vroeg twee keer of “dit keto is ??” Geserveerd met sperziebonen, een fantastische maaltijd. Het verbaast me dat er niet meer recensies zijn. Wij gaan het binnenkort weer meemaken.
Bedankt voor het delen van de liefde, Melissa!
Heel goed. Ik heb het recept precies gevolgd. Het lijkt erop dat er veel paddenstoelen zijn voordat ze koken, maar te weinig als ze worden gekookt! Mijn vrouw zei dat het de beste varkenshaas was die ze ooit heeft gehad!
Ik heb dit recept zojuist voor het gezin gemaakt en het is briljant en buitengewoon smakelijk. Ik heb de aanwijzingen precies gevolgd en het enige wat ik de volgende keer zal veranderen is misschien een beetje zwarte peper toevoegen. Dit is gastronomisch eten, en je zult echt je bord willen likken. Met dank aan Keto Mojo en de receptontwerper!