De 206 pagina's tellende uitgave is samengesteld door een team van culinaire, medische en wetenschappelijke professionals Het nieuwe mediterrane dieetkookboek: het optimale Keto-vriendelijke dieet dat vet verbrandt, een lang leven bevordert en chronische ziekten voorkomt door Martina Slajerova, Dr. Nicholas Norwitz, Thomas DeLauer en Rohan Kashid (2021 Quarto Publishing Group USA Inc.) is meer dan een verzameling ketogene recepten. Het is een levendige overvloed aan inzichten, tips, trucs en smaken om uw gezondheid en welzijn te verbeteren door middel van een smaakvol, uitgebalanceerd keto-dieet. Hoe verschilt het van de talloze andere Keto-kookboeken op de markt? Lees verder om erachter te komen!
Over de auteurs
In tegenstelling tot veel kookboeken, die één of twee auteurs hebben die zich richten op koken of keto of beide, heeft dit boek vier auteurs, en elk brengt zijn of haar expertise naar de pagina's.
Martina Slajerova is een productieve kookboekenauteur, gezondheids- en voedselblogger en maker van KetoDiet-apps (zij staat achter de KetoDiet-app). Ze is een zelfverklaarde wetenschapsnerd en heeft ook Hashimoto's, wat haar inspireerde om een koolhydraatarme keto-levensstijl na te streven en onder de knie te krijgen en deze met miljoenen volgers te delen.
Dr. Nicholas Norwitz is gespecialiseerd in voedingswetenschappen, met name ketose en hersenveroudering. Na het behalen van een Ph.D. over twee jaar uit Oxford, hij volgt zijn MD aan de Harvard Medical School. Net als Martina inspireerde zijn eigen persoonlijke omstandigheid zijn werk; hij ontwikkelde als jonge man ernstige osteoporose en colitis ulcerosa, en genas zichzelf via een ketogeen dieet.
Thomas DeLauer is een bekende gezondheids-, fitness- en keto-expert met een focus op het combineren van geoptimaliseerde voeding en lichaamsbeweging om persoonlijke en professionele prestaties te verbeteren. Je kunt hem vinden op YouTube, waar zijn kanaal maandelijks meer dan 5 miljoen kijkers trekt. Zijn inspiratie kwam van zijn reis waarin hij zichzelf transformeerde van een bedrijfsleider van 280 pond tot een covermodel voor gezondheids- en fitnesstijdschriften.
Rohan Kashid is een professionele chef-kok met Indiase afkomst en een wereldwijde culinaire achtergrond. Na tientallen jaren in de restaurantindustrie te hebben gewerkt, merkte hij dat hij pre-diabetisch en zwaarlijvig was. Maar een toevallige ontmoeting met Dr. Norwitz inspireerde hem om zijn gezondheidstoestand te veranderen, meer dan 40 pond af te vallen en ketogene recepten te gaan ontwikkelen.
Wat is er binnen
Ja, dit is een kookboek. Maar het is ook veel meer. Naast recepten vindt u belangrijke, gemakkelijk verteerbare wetenschappelijke en voedingsinformatie die u helpt beter te begrijpen welke voedingsstoffen uw lichaam nodig heeft en hoe u deze kunt optimaliseren via ingrediënten en recepten. En natuurlijk zijn er recepten. Heel veel. En ze zijn gemakkelijk te bereiden en heerlijk.
Sterker nog, veel ervan zijn 3:1-recepten of 4:1-recepten. Wat zijn dat? Het zijn recepten met extreem hoge verhoudingen tussen vet, eiwit en koolhydraten. In het geval van een 3:1-recept is er drie keer zoveel vet als eiwitten plus koolhydraten. 4:1-recepten bevatten vier keer zoveel vet als eiwitten plus koolhydraten. Deze recepten voor extra vette ketogene dieetverhoudingen zijn erg belangrijk voor mensen die keto gebruiken voor therapeutische doeleinden, omdat ze via een dieet helpen een hoog niveau van ketose te garanderen. Ze zijn ook geweldig voor de rest van ons!
De hoofdstukken zijn traditioneel en intuïtief in kookboekstijl:
- Mediterraan ontmoet Keto: In dit gedeelte wordt de filosofie achter de recepten uitgelegd. Het concept is simpel: verhoog de gezondheids- en levensduurvoordelen die het mediterrane dieet met zich meebrengt door het te combineren met een koolhydraatarm en vetrijk keto-dieet. Er zijn wat lichte wetenschappelijke praatjes, waarin voornamelijk wetenschappelijke/medische termen als antioxidanten, ontstekingen en oxidatieve stress worden uitgelegd, zodat je de onderwerpen en effecten die in het boek worden besproken gemakkelijk kunt begrijpen. Dit gedeelte bevat ook een inleiding over ‘Nieuw Mediterraan Basisvoedsel’, of de zeven vetrijke superfoods die de hoekstenen van het dieet vormen, en 11 ‘fundamentele groenten’.
- Breakfasts: Verre van het verwachte, maar nog steeds bekend en benaderbaar, viert deze sectie energierijke dagstarters zoals koolhydraatarme avocadotoost (je maakt een keto-brood van 2 minuten in de magnetron), een vegetarische Golden
Eierkoekje, knapperige vanille-eiwitrepen en romige kaneelpap.
- Snacks: Deze beknopte verzameling recepten voor items die u kunt maken en bewaren voor een snelle energieboost, omvat crackers, dips (inclusief een geweldige hummus; zie de receptlink hieronder), kippenleverpastei en "opgewaardeerde" baba ghanoush.
- Salades & Soepen: Groenten gecombineerd met gezonde vetten zijn een van de aandachtspunten van deze sectie. Verwacht prachtige, levendige gerechten, waaronder een eenvoudige, heerlijke Griekse salade in Taverna-stijl (zie de link naar het recept hieronder); Opgewaardeerde garnalencocktailsalade; Biefstuksaladekom met asperges, avocado en gremolata. De rest van het hoofdstuk is gewijd aan soepen, variërend van gekoelde avocado-pestosoep tot romige wilde champignonsoep.
- lunches: Wat is het verschil tussen lunch en diner? Het antwoord is hier, met voedzame, snel te bereiden gerechten zoals zalmpoke bowls, snijbietwraps, kalkoengehaktballetjes met salsa verde en meer.
- Diners: Met een enorme hoeveelheid opties hier (meer dan in welk ander hoofdstuk dan ook), hoef je nooit meer te vertrouwen op hetzelfde, hetzelfde oude diner. En waarom zou je dat doen als je kunt kiezen uit aubergine-manicotti, zalm-ratatouille-koekenpan, chili-limoenmakreel met koriandersla en kiprisotto met wilde paddenstoelen?
- Sides: Ja, deze sectie bevat de keto-bloemkoolrijst (met drie manieren om deze te maken), maar ook 'superflax'-tortilla's, focaccia (!), geroosterde aubergine met tahinidressing en gestoofde venkel.
- Desserts: Je kunt hier met twee handen het aantal recepten tellen. Maar de chocolade-hazelnoot “Powerhouse”-truffels alleen al zijn de prijs van het boek waard (zie een receptlink hieronder). Toch zijn er verleidelijke panna cotta met bosbessen, citroen-kokoscake, amandel-pistachebiscotti en meer.
- De Basis: De zes recepten hier zijn voor voedingsmiddelen die u waarschijnlijk keer op keer zult gebruiken: harissakruidenmix, blendermarinara, pesto, blendermayonaise, tahinidressing en zuurkool.
- Verder lezeng: Zo modern! Als je naar deze sectie gaat, zie je een QR-code, omdat we volgens de auteurs “te veel in dit boek wilden passen om het allemaal in de gedrukte versie op te nemen.”
Klinkt goed?
Probeer enkele recepten uit het boek
3:1 Griekse salade in Taverna-stijl
4:1 Chocolade-Hazelnoot “Powerhouse” Truffels
3:1 Hartige mueslirepen voor onderweg
Wat we leuk vinden
Er is veel leuks aan dit boek. We beginnen waar het het belangrijkst is: smaak! De recepten zijn erg lekker en divers. Ze laten prachtige manieren zien om gezonde groenten in uw dieet te integreren. Ze slaan ook de gebruikelijke keto-verdachten over en bieden een verscheidenheid aan onverwachte, uitvoerbare alternatieven, vooral voor het ontbijt.
We zijn ook fan van hun frequente 'praktische tips' en 'key point'-boxen, die belangrijke feiten en waardevol inzicht bieden in hoe u het meeste kunt halen uit het voedsel dat u in uw lichaam stopt (bijvoorbeeld door kurkuma en zwarte peper toe te voegen aan eieren). verhoogt uw opname van omega-3; wie had dat gedacht?!).
Recepten zijn essentieel voor iedereen die een strikt keto-dieet volgt en bevatten uitgebreide macro's voor elk recept, inclusief totale koolhydraten, vezels, netto koolhydraten, eiwitten, vetten, calorieën, verhoudingen van macronutriënten (percentage koolhydraten, eiwitten en vet per gerecht), percentage SAT /MUFA/PUFA (verzadigd vet, enkelvoudig onverzadigde vetten en meervoudig onverzadigd vet) en de Omega-6/3-verhouding.
Nog een voordeel: icoontjes die aangeven of een recept zuivelvrij, eivrij, notenvrij, nachtschadevrij en vegetarisch is.
Wat je leert
Natuurlijk krijg je geweldige nieuwe recepten die je voor herhaling vatbaar wilt maken. Maar er is ook inzicht in waarom het mediterrane dieet algemeen wordt beschouwd vanwege zijn gezondheids- en antiverouderingseigenschappen, hoe het in lagen aanbrengen van het ketogene dieet erbovenop u maximaal gezondheidsvoordeel oplevert, en hoe het focussen op een brede maar specifieke lijst van ingrediënten u kan helpen bij het verbeteren van uw gezondheid. helpen u bio-hacken op weg naar optimale voeding en gezondheid.
Ruimte voor verbetering
De beelden zijn om van te watertanden. We zouden willen dat elk recept er één bevatte (de meeste, maar niet alle, doen dat).
Het laatste woord
Zelfs als het niet vol zat met nuttige, licht verteerbare wetenschappelijke informatie en richtlijnen over de ingrediënten die je moet eten voor een optimale gezondheid, raden we je aan Het nieuwe mediterrane dieetkookboek. Zoals bij alle beste kookboeken nodigen de foto's ons uit om de keuken in te duiken om nieuwe dingen te proberen, en de recepten zijn creatief, toegankelijk en heerlijk.
