Speeltijd, tussendoortje, lunchtijd, het is altijd het juiste moment voor de zielsbevredigende goedheid van deze beladen, volledig keto-achtige, hapklare aardappelschilachtige hapjes. Wil je een pittigere versie? Verwissel de cheddarkaas voor pepper jack-kaas en voeg wat gesneden chilipepers toe aan de toppings, waarbij je uiteraard de macro's opnieuw berekent. Let op: dit recept vereist gekookt spek, dus plan dienovereenkomstig.
Koolhydraatarme “Fauxtato”-huiden
Ingrediëntenlijst
- 18 oz middelgrote courgette, uiteinden bijgesneden
- 1½ Eetlepel olijfolie
- 1/2 klontjes gerookte paprika
- 1/2 klontjes gemalen komijn
- zeezout en versgemalen peper
- 1 cup (4 oz) geraspte cheddarkaas
- 4 plakjes krokant gekookt spek, gehakt
- 2/3 cup zuur crème
- 2 Eetlepel dun gesneden lente-uitjes
- 1 Roma- of pruimtomaat, zonder klokhuis, zonder zaadjes en in fijne blokjes gesneden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 425°C. Bekleed een bakvorm met bakpapier. Halveer de courgette in de lengte. Gebruik een kleine metalen lepel om de zaadjes uit elke courgettehelft te schrapen en snijd vervolgens elke helft in drie stukken van 220 tot 1 centimeter lang. Leg de courgette met de huid naar beneden in één laag op de voorbereide bakplaat. Bestrijk de courgette rijkelijk met de olijfolie.
- Meng in een kleine kom de gerookte paprika en komijn met 3/4 theelepel zout en 1/4 theelepel peper. Kruid de binnenkant van de courgette met het kruidenmengsel. Rooster de courgette tot ze net gaar zijn, maar nog steeds stevig als je er met de punt van een schilmesje in prikt, 12 tot 15 minuten. Zet het vuur lager tot 350°C (175°F).
- Verdeel de kaas en het spek gelijkmatig over de courgettehapjes en druk de kaas er een beetje in zodat deze er niet uitvalt. Zet de courgette terug in de oven en bak tot de kaas bubbelt en de courgette zacht is, 6 tot 8 minuten.
- Garneer met de zure room, lente-uitjes, in blokjes gesneden tomaat en gemalen peper. Serveer onmiddellijk.
Aanbevolen recepten
Echt lekker, het waren hapjes voor een grote familiebijeenkomst en waren binnen de kortste keren op. Ik zou willen voorstellen om hele kleine courgettes te gebruiken, omdat de grotere een beetje vochtig worden
Bedankt daarvoor – ik vroeg me af hoe “gedroogd” het vruchtvlees zou zijn!