Een hartige, kruidige keto-riff op kugel, een traditioneel Joods troostvoedsel, dit fantastische gerecht heeft een bloemkoolbasis in plaats van noedels of aardappel en gebruikt amandelen en amandelmeel in plaats van matzoh. Verwissel je favoriete kruiden, of voeg een lepel of meer Dijon-mosterd toe aan de eieren als je een pittigere smaak wilt, en bereken de macro's opnieuw als je wijzigingen of toevoegingen aanbrengt. Tip om vooruit te maken: deze Keto-ovenschotel kan 8 uur van tevoren worden klaargemaakt, afgedekt en in de koelkast worden bewaard, en vervolgens worden gebakken vlak voordat u klaar bent om hem te serveren.
Ingrediëntenlijst
- 6 Eetlepel olijfolie, verdeeld
- 8 cups bloemkoolroosjes, van 1 (2 lb) krop, in gelijke maten verdeeld voor gelijkmatig koken
- 2 klontjes zeezout, plus meer voor het zouten van kookwater
- 1 cup (3 oz) gehakte prei, alleen witte en lichtgroene delen (van ongeveer 1 kleine prei)
- 1/3 cup amandelmeel
- 4 grote eieren, kamertemperatuur
- 3/4 klontjes versgemalen peper
- 3/4 cup gehakte verse peterselie, verdeeld
- 3/4 cup gehakte verse dille, verdeeld
- 1/3 cup gesneden amandelen
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 350 °C. Vet een ovenschaal van 180 bij 9 inch in met 9 eetlepel olijfolie.
- Breng een grote pan water aan de kook. Voeg de bloemkool en een eetlepel zout toe aan het water en kook tot ze zacht zijn maar niet uit elkaar vallen, ongeveer 8 minuten. Goed laten uitlekken. Doe het mengsel in een grote kom en pureer het grof met een aardappelstamper of een houten lepel, zodat het een beetje grof blijft.
- Verhit de helft van de resterende olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de prei toe en kook, af en toe roerend, tot ze gaar zijn en net beginnen te kleuren, ongeveer 5 minuten. Voeg dan de prei en het amandelmeel toe aan de bloemkoolpuree en meng om te combineren.
- Klop in een middelgrote kom de eieren los, roer het zout, de peper en een derde van de peterselie en de dille erdoor. Meng het eimengsel voorzichtig door de bloemkool om te combineren. Verdeel het bloemkoolmengsel gelijkmatig in de voorbereide schaal.
- Meng de amandelen in een middelgrote kom met de resterende gehakte kruiden en olie en roer om te mengen. Strooi gelijkmatig over de bloemkool.
- Bak onafgedekt tot het hard is, begint aan de bovenkant bruin te worden en een beetje bubbelend rond de randen, 30 tot 35 minuten. Laat 10 minuten staan.
Geweldig buffetgerecht. Ik heb dit gemaakt voor mijn vrienden die een plantaardig dieet volgen. Ze waren er enthousiast over! Ik heb het de avond ervoor gemaakt en net voordat ze kwamen in de oven gestopt. Ik had niet het gevoel dat de portie van één ei en olijfolie voldoende was. In het recept stond dat je het tijdens het borrelen uit de oven moest halen, behalve dat er niets te borrelen was. Ik heb de bovenkant ingesmeerd met olijfolie, zodat hij een beetje bruin wordt. Ik hou van dit recept omdat dit, net als vele anderen, niet afhankelijk was van kaas. Zal het opnieuw maken.
Bedankt voor de feedback, Sandra, en fijn dat je enkele aanpassingen naar jouw smaak hebt kunnen maken.
uitstekend
heerlijk recept